Національне угорське блюдо спочатку було традиційною їжею пастухів. Сьогодні ж гуляш з рисом є улюбленою стравою багатьох господинь. У радянський час гуляш готували практично в кожному будинку. Він представляв собою рагу з м’яса без кісток, овочевий засмажки та томатного соусу.Страву можна назвати універсальним, так як його подають з будь-яким гарніром. Це може бути гречана каша, картопляне пюре, макарони. Але особливо гарний гуляш з гарніром з рису. Саме такий рецепт ми сьогодні хочемо запропонувати нашим читачам. Побалуйте своїх домочадців ситним, смачною і ароматною стравою.

Класичний рецепт гуляшу з яловичини

Для приготування потрібні прості інгредієнти, які знайдуться на кожній кухні. Дуже важливо поставитися з акуратністю до вибору м’яса. Для приготування потрібно хороший шматок яловичини без кісток, жил і великої кількості жиру.

Список необхідних продуктів

Щоб зробити в домашніх умовах традиційну угорську страву, потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 550 г яловичини;
• сіль;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 склянки води;
• три ложки (столові) томатної пасти;
• три ложки (чайні) пшеничного борошна;
• чорний мелений перець;
• невелику морквину;
• томатну пасту;
• кілька ложок сметани;
• лавровий лист;
• додаткові спеції за бажанням і смаком.

В якості гарніру використовується рис, тому не забуваємо підготувати один стакан крупи і дві склянки води.

Як приготувати гуляш з рисом

Перший етап приготування – обсмажування м’яса. Ставимо сковороду на вогонь, додаємо в неї масло і підігріваємо. Яловичину промиємо, наріжемо кубиками невеликого розміру. Відправляємо м’ясо на сковорідку, додаємо мелений перець, спеції і сіль. На середньому вогні смажимо м’ясо близько 10 хвилин. Коли волога повністю випарується, додаємо ще трохи олії, збільшуємо вогонь під посудом. Смажимо, поки на шматочках не з’явиться апетитна рум’яна кірочка.

Також для приготування гуляшу з рисом потрібні овочі. Моркву необхідно очистити від шкірки, подрібнити за допомогою ножа на дрібні кубики. Ріпчасту цибулю також очищається, миється і нарізається на півкільця. Тепер в окремому посуді обсмажуємо овочі до напівготовності. Перекладаємо їх у сковороду, де смажиться м’ясо. Перемішуємо. Додаємо борошно і знову обсмажуємо. Вогонь середній.

Коли борошно трохи потемніє, можна додавати в бульйон або воду. Відправляємо сюди ж лавровий лист і томатну пасту. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 70 хвилин. Сметана додається за кілька хвилин до закінчення приготування.

Поки готується м’ясна складова страви, займаємося гарніром. Рисову крупу промиваємо кілька разів, щоб прибрати дрібні порошинки. Перекладаємо крупу в каструлю, наливаємо в два рази більше води і ставимо на повільний вогонь.

Готовий рис перекладаємо на тарілку, а зверху додаємо гуляш з яловичини. Прикрашаємо страву гілочкою петрушки.

Гуляш зі свинини зі свіжими овочами

Для приготування страви потрібно:

• 420 г свинини;
• сіль;
• ложка томатної пасти;
• половина чайної ложки червоного меленого перцю;
• одна цибулина;
• два помідора;
• два огірка;
• лавровий лист;
• ложка сухої аджики;
• рослинна олія;
• ложка борошна;
• чайна ложка цукру;
• склянку рису.

Як готувати

Цей рецепт гуляшу з рисом так само простий у приготуванні, як і перший варіант. На першому етапі необхідно обсмажити свинину. Не забуваємо м’ясо добре промити і позбавити від жилок і зайвого жиру. Нарізана кубиками свинина обсмажується з додаванням солі, перцю і сухий аджики до появи апетитною скоринки. Коли м’ясо буде майже готове, додаємо до нього крупно порізану цибулю. Смажимо ще п’ять хвилин.

Тепер додаємо всі інші інгредієнти: борошно, томатну пасту, лавровий лист, цукор, червоний мелений перець. Перемішуємо. Обсмаживши всі разом, додаємо воду або бульйон. Накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо 30 хвилин. Свинина готується набагато швидше, ніж яловичина.

Подається гуляш з рисом, тому нарівні з м’ясом йде і приготування крупи. Рис моєму, пересипаємо в каструлю, додаємо воду, ставимо на повільний вогонь, варимо до готовності.

Подаємо рис з м’ясом, прикрасивши страву шматочками свіжого помідора і огірка. Не забуваємо про зелень.