Начинка у еклерів може бути будь-яка: згущене молоко, шоколад, заварний крем або ж збиті вершки. Звичайно, в залежності від добавки смак страви трохи поміняється. В руках досвідченого кулінара еклери зі збитими вершками або з іншою начинкою перетворяться в шедевр. Вони прекрасно підходять і для щоденного чаювання, і для святкового застілля. Ідеальним є поєднання хрусткої скориночки і м’якого крему.
Загальна інформація
Слово «еклер» в перекладі на російську означає «блискавка». Цей десерт здобув широку популярність в 19 столітті у Франції. Авторство оригінального рецепту приписується одному французькому кухареві, який, згідно з історії, служив на кухні у королів. Вперше про еклерах зі збитими вершками було згадано у 1884 році у книзі англійських рецептів. Зараз у багатьох країнах тістечка називають по-різному.
Вперше заварне тісто було приготовлено в 14 столітті. Звичайно, той рецепт трохи відрізняється від сьогоднішнього, але тісто все одно використовується заварне. Тепер з нього можна готувати не тільки еклери, але і профітролі з булочками.
