Дієтичний сирний суп: рецепт, порядок приготування

Існують справжні страви-виручалочки. Погодьтеся, що не дуже хочеться стояти біля плити, прийшовши додому після важкого трудового дня, або витрачати багато часу на приготування, якщо раптом видався вихідний. Ось чому дієтичний сирний суп може стати справжнім порятунком. Готова овочева суміш, тертий сир, кілька яєць, букетик зелені, улюблені приправи — і ситний, легкий суп готовий.

Походження

Суп з сиру винайшли французи на початку XX століття. Приблизно в цей же час у Швейцарії, відомої своєю «сирної» історією, придумали спосіб плавки сиру для того, щоб він легко розчинявся у воді. Однак деякі історики, що спеціалізуються на хронології національних кухонь світу, вважають, що батьківщиною сирного супу все ж є Чехія і Словаччина. В тих місцях ще в давні часи топили бринзу у палкому м’ясному бульйоні, після чого в отриманій суміші томили локшину з паприкою і салом.

Плюси і мінуси сирного супу

Нехай це і досить «молоде» страву, однак його популярність можна порівняти з іншими, більш звичними, рецептами європейської кулінарної традиції. Сирний суп просто готувати, він досить легкий і дуже смачний. Крім того, існує кілька варіацій його рецептури, в кожній з яких можна компонувати різні продукти:

  • всі сорти сиру, за винятком сирних;
  • будь-які овочі, зелень і спеції;
  • креветки, курку, ковбасу або сосиски;
  • яйця, рис, сухарики;
  • молоко, вершки, вино, сметану, масло.

Таким чином, ніщо не заважає польоту фантазії: придумати свій власний варіант приготування зовсім не складно. Тим більше, на літр води потрібно не так вже й багато сиру — всього 80 — 120 грам.

Однак у сирного супу (дієтичного в тому числі) є ряд мінусів:

  • готувати заздалегідь його не має сенсу, так як запах і смак швидко втрачають свою інтенсивність;
  • дане блюдо відноситься до категорії швидкопсувних;
  • багато рецепти є висококалорійними, бо «полегшувати» їх доведеться самостійно, якщо ви бережете фігуру.

Який з сирних супів є корисним?

Якщо ви хочете приготувати саме дієтичний сирний суп, дотримуйтеся наступних порад:

  • відмовтеся від продуктів, що містять канцерогени (ковбаси і сосиски);
  • не додавайте рис і хліб, так як у них є клейковина;
  • не варто використовувати в якості основи масло, сметану або вершки, так як в сирі і так достатньо жиру; краще замініть їх звичайною водою або знежиреним йогуртом;
  • якщо ви все ж вирішили додати трохи масла, візьміть оливкова, воно більш корисно, ніж соняшникова;
  • не використовуйте овочі, у складі яких є крохмаль (картопля, гарбуз, морква);
  • не робіть овочеву засмажку до такого супу, овочі краще трохи протушкувати під кришкою в оливковій олії;
  • якщо вам захотілося сирного супу взимку, а знайти хорошу, по-справжньому свіжу зелень не так просто, цілком підійде і сушена (кріп, селера, кмин, розмарин, базилік чудово зберігаються, а ось петрушка втрачає свої властивості, тому від неї краще відмовитися);
  • в сирі міститься багато солі, тому додавати її в такий суп не варто (якщо дуже хочеться — можна, але зовсім трохи і по завершенні процесу готування).
Читайте также:  Хліб для діабетиків у хлібопічці: рецепти приготування. Глікемічний індекс хліба з різних сортів борошна

Як вибрати сир?

Сир — це продукт, на якому не прийнято економити. Натуральний сир виробляють з пастеризованого молока, молокосвертывающего компонента тваринного (телячі шлунки) або нетваринного (бактерії) походження і солі. Нічого іншого в цьому сирі бути не може. Хоча, зрозуміло, допускаються деякі варіації, в залежності від сорту. Головне правило: сир повинен бути виготовлений лише з натурального молока. Якщо ви бачите в складі напис «рослинний жир», знайте, це вже не сир, а сирний продукт.

Пам’ятайте, що сирний суп не зберігається довго. Краще його з’їдати відразу після того, як він був приготований.

Рецепт дієтичного сирного супу з брокколі

Інгредієнти:

  • брокколі — 400 грам;
  • сир плавлений — 2 штуки;
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • сухі гриби (порошок) — 2 столові ложки;
  • селера — 4 стебла;
  • яйця — 3 штуки;
  • запашний перець — 1 щіпка;
  • кріп (насіння) — половина чайної ложки;
  • петрушка свіжа — за смаком;
  • часник — за смаком;
  • вода — 2 літри.

Приготування:

  • Охолоджені сирки натерти на тертці.
  • Розібрати капусту на суцвіття.
  • Потомити подрібнені цибулю і селеру в оливковій олії, поки вони не стануть м’якими.
  • У киплячу воду додати брокколі, селеру, цибулю і гриби. Поварити близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
  • Додати сирки, перемішати. Коли вони повністю розчиняться, зняти суп з вогню.
  • Зварити яйця круто. Нарізати кільцями. Додати до супу.
  • Посипати суп перцем, кропом і петрушкою, додати роздавлений часник. Ще раз перемішати.
  • Дієтичний сирний суп з куркою

    Інгредієнти:

    • вода — 2 літри;
    • морква — 1 штука;
    • картопля — 2 штуки;
    • капуста цвітна — 200 грам;
    • куряча грудка — 300 грам;
    • сир — 150 грам;
    • перець чорний, духмяний перець, зелень, лавровий лист, сіль.

    Приготування:

  • Поки чекаємо, щоб закипіла вода, дрібно ріжемо картоплю і моркву.
  • Курку нарізаємо соломкою (не більше 1 см), смажимо з обох сторін без масла (сковорода повинна бути розпечена). Для цього достатньо близько 2 хвилин.
  • Додаємо до курки трохи гарячої води, зменшуємо вогонь і залишаємо нудитися під кришкою на 10 хвилин.
  • У каструлю засипаємо нарізані овочі, кидаємо лавровий лист і перець.
  • Ріжемо сир, зелень, розбираємо суцвіття капусти і додаємо все це в каструлю.
  • Приєднуємо до супу курку. Зменшуємо вогонь, помішуємо протягом 5 хвилин. Солимо.
  • Читайте также:  Суп з креветками і сиром: рецепт приготування з фото

    Сирний суп-пюре з креветками

    Цей дієтичний сирний суп-пюре готується дуже швидко і просто:

  • В дволітрову каструлю з киплячою водою відправляємо креветки (200 грам), 1 цибулину, кабачок (200 грам), щіпку куркуми і мускатного горіха. Все це варимо 10 хвилин.
  • Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, подрібнюють у блендері. Додаємо тертий сир (200 грам).
  • Знову ставимо на вогонь, помішуємо, поки сир не розтане. Посипаємо свіжою зеленню.
  • Гарбузово-сирний суп

    Не потрібно боятися рецепти дієтичного сирного супу з сиром, плавленим в гарбузі. Крохмалевмісні овочі їсти можна, але в невеликих кількостях. Тим більше, коли мова йде про гарбузі, не можна не сказати про користь цього продукту. У гарбузі багато каротину і вітаміну А. До того ж вона рекомендована тим, у кого від природи бліде обличчя: речовини, що містяться в гарбузі, здатні надавати шкірі здоровий і красивий відтінок.

    Інгредієнти:

    • гарбуз — 400 грам;
    • кориця — щіпка;
    • гвоздика — 1 бутончик;
    • хлібці;
    • вода — 1,5 літра;
    • сир плавлений — 2 штуки;
    • зелень — за смаком.

    Приготування:

  • Ставимо каструлю з водою на вогонь.
  • Дрібно нарізаємо гарбуз, кидаємо її в киплячу воду. Додаємо спеції. Варимо близько 10 хвилин і знімаємо з вогню.
  • Трохи даємо охолонути, подрібнюємо блендером.
  • Трьом сирки на тертці і відправляємо до супу. Трохи підігріваємо, щоб сирки повністю розплавилися. Не забуваємо помішувати.
  • Знову знімаємо суп з вогню. Даємо трохи охолонути. Подаємо до столу з зеленню і хлібцями.
  • Рецепт для мультиварки

    Цей дієтичний сирний суп з плавленим сиром в мультиварці примітний своєю поживністю. Крім того, вам не доведеться витратити багато дорогоцінного часу, адже за вас практично все зробить прилад.

    Інгредієнти:

    • картопля — 2 штуки;
    • цибуля ріпчаста — 1 штука;
    • вода — 1,5 літра;
    • морква — 1 штука;
    • олію соняшникову — 15 мл;
    • спеції — за смаком;
    • лавр — 2 аркуша;
    • часник — 2 зубчики;
    • сир плавлений — 180 грамів;
    • зелень — 1 букетик;
    • яловичий фарш — 140 грам.
    Читайте также:  Курка з курагою та іншими смачними компонентами. Готуємо в духовці

    Приготування:

  • Почистити і помити всі овочі.
  • Цибулю ріжемо дрібно, моркву тремо на крупній тертці, картоплю рубаємо середніми кубиками, тиснемо часник.
  • Ллємо в чашу мультиварки ложку рослинної олії, додаємо вже підготовлені овочі і вмикаємо режим смаження. Важливо не перетримати овочі: досить дочекатися золотистого кольору цибулі.
  • Катаємо з фаршу невеликі кульки. Легше це робити, якщо руки трохи вологі. Попередньо фарш можна трохи поперчити.
  • Перекладаємо в чашу мультиварки фрикадельки, додаємо лавровий лист і воду, вибираємо режим варіння, закриваємо кришкою і залишаємо готуватися на 30 хвилин.
  • Сирки дрібно нарізаємо і додаємо до супу і чекаємо, коли мультиварка подасть сигнал про закінчення процесу приготування. Все ретельно перемішуємо, щоб сирки швидше розчинилися. Додаємо спеції.
  • Залишаємо в режимі «Варка» ще на 10 хвилин. Перед подачею на стіл прикрашаємо нашаткованої зеленню.
  • Порада: дієтичний сирний суп з плавленим в мультиварці сиром можна зробити ще легше, якщо картопля замінити кабачками, а овочі томити з оливковою олією.

    Експериментуйте!

    Всі ми знаємо, що у Франції, Італії і Швейцарії сир — це в першу чергу десертне блюдо. Але у нас його люблять додавати в бутерброди, салати, супи, запікати з м’ясом і т. д.

    Але чому б не спробувати приготувати дієтичний сирний суп в десертному варіанті? Адигейський, вершковий або моцарелла відмінно підійдуть для цієї мети. А в поєднанні із знежиреним йогуртом, вівсяними пластівцями, ягодами і фруктами можна отримати не лише задоволення від смаку, але і суттєву користь для здоров’я.