Багато сучасні люди хоча б кілька разів пробували роли. Вони представлені в багатому асортименті – вегетаріанські, з рибою та морепродуктами, тому практично кожен зможе знайти серед них той варіант, який йому сподобався. На жаль, вартість навіть невеликої сету досить висока – замовляти їх кожен день людина з середнім доходом явно не може. Давайте розберемося в причинах такої вартості, а заодно дізнаємося собівартість ролів.
Чому роли настільки дорогі?
Зазвичай задаючи таке питання власникам або співробітникам суші-барів, можна отримати тільки досить розпливчасті відповіді. Одні кажуть, що собівартість ролів занадто висока, щоб готовий продукт був дешевим. Інші стверджують, що справа в складній процедурі і високому професіоналізмі високооплачуваних кухарів.
Однак насправді вартість ролів значно нижче, ніж може здатися – це доведемо трохи пізніше.
Та й приготування не вимагає особливого професіоналізму – досить переглянути кілька роликів в інтернеті, щоб осягнути всі секрети цієї майстерності.
До того ж, купуючи цей східний вечерю, можна сказати, з чого роблять роли фахівці. А при приготуванні в домашніх умовах можна бути впевненим у високій якості і свіжості всіх інгредієнтів, а також дотримання чистоти в ході робіт.
Тому можна з упевненістю сказати – висока вартість улюбленого ласощі обумовлена просто високим попитом, який за законом капіталізму підвищує ціни навіть на самий дешевий товар.
Вважаємо вартість ролів “Філадельфія”
Саме роли “Філадельфія” вважаються одними з самих смачних і при цьому ще і найкрасивіших у світі. Не дивно – адже при приготуванні використовується найбільша кількість червоної риби. До того ж, вона розташована не всередині, а зовні, що надає обіду особливу привабливість.
Так що давайте розберемося зі справедливою ціною на них.
Для початку розглянемо технологічні карти ролів “Філадельфія”, щоб дізнатися інгредієнти, що входять до їх складу. Для приготування однієї порції (стандартна, вісім штук) знадобляться водорості норі, оцет, рис, слабосоленої лосось і сир Філадельфія. Обійдеться така порція в 250-400 рублів при замовленні в доставкою, а в відомих ресторанах вартість може бути ще вище. А ось яка собівартість ролів “Філадельфія”? Підрахуємо ціну всіх інгредієнтів. Для гарантії будемо брати ціну вище середньої – все-таки вона може істотно відрізнятися в залежності від магазину і міста покупки.
Отже, у скільки ж обійдеться покупка всіх інгредієнтів, потрібних для приготування порції рол “Філадельфія”? Як показує підрахунок – 38 рублів. Причому ціна може бути на кілька рублів нижче, якщо купувати продукти в оптових магазинах. Але навіть у цьому випадку собівартість в 6-10 нижче, ніж у недорогому магазині. Звичайно, сюди треба додати різні приправи і предмети – про них поговоримо пізніше – але в будь-якому випадку різниця вельми наочна.
Ласуємо ролами з огірком
А ось люди, яких цікавлять дешеві роли, часто замовляють японське ласощі з начинкою з огірка – каппа-маки. Так, вони не можуть похвалитися ні такою красою, ні вишуканістю, ні смаком, як “Каліфорнія”. Зате і вартість значно нижче. Зазвичай порція з шести штук обходиться близько 60-100 рублів. Значно дешевше, ніж розглянутий вище варіант. А у скільки ж обійдеться закупівля всіх інгредієнтів для подальшого приготування в домашніх умовах?
На одну порцію будуть потрібні листя норі, рис, огірок і оцет. Яка буде ціна складових?
Так що, виходить що порція з шести каппа маки взагалі обійдеться в 10 рублів! І витрати скорочуються точно також – приблизно в 6-10 разів. І вже побалувати себе таким вечерею може дозволити навіть самий економний людина.
Додаткове обладнання
Але може бути, високу вартість має додаткове обладнання, потрібне для приготування і вживання? Давайте розберемося, що ж буде потрібно.
Звичайно, в першу чергу – китайські палички. Якщо купувати найдешевші, одноразові, вони обійдуться приблизно по 5 рублів за пару. Але можна придбати добре оброблені, вкриті розписом. Стоять вони в кілька разів дорожче, зате зазвичай використовуються багаторазово.
Килимок для приготування ролів теж має смішну ціну – не більше 100 рублів. Перед використанням на нього варто надіти целофановий одноразовий пакет, щоб він не паскудився. Роботі це анітрохи не завадить.
Нарешті, при доставці використовуються спеціальні контейнери. Поштучно вони не продаються, а при оптовій купівлі коштують не дорожче 5 рублів за штуку. Звичайно, при приготуванні та споживанні в домашніх умовах контейнери не потрібні.
Проблема з маленькими порціями продуктів
Єдина проблема, яка може виникнути в домашніх умовах, це великі порції приправ і соусів. Наприклад, імбир, васабі, устричний і соєвий соус, ікра тобіко і багато іншого. Для приготування і сервіровки потрібні лічені грами. А в такій кількості купити їх просто неможливо – доведеться купувати все великими порціями. Приємно, що в холодильнику більшість продуктів може зберігатися місяцями без шкоди для себе.
Так що, закупивши все необхідне одного разу, можна регулярно радувати себе й близьких ролами і суші, не витрачаючись повторно.
Висновок
З усього вищесказаного можна з упевненістю сказати – собівартість ролів досить низька. А ціни напружені просто з-за захоплення цією екзотичною стравою. Приготування ж в домашніх умовах є більш ніж виправданим.