Булочки з корицею без дріжджів: рецепти приготування
Булочки з корицею — класична випічка до чаю. Найчастіше готують з дріжджового тіста, але є рецепти без дріжджів. Булочки з корицею можуть бути самими різними: з яблуками, повидлом, горіхами, сухофруктами, медом, гарбузом, сиром, сиром та ін. Готуються вони досить просто. Кілька рецептів булочок з корицею без дріжджів представлено в статті.
З листкового тіста
Інгредієнти:
Листкове тісто магазинне.
Два яблука.
Половинка лимона.
Дві склянки води.
Три столові ложки густого персикового джему.
Стіл. ложка цукрової пудри.
Кориця (на смак).
Як зробити булочки з корицею:
Яблука вимити, очистити від шкірки, вирізати седцевину з насінням і нарізати часточками.
Воду вилити в миску, додати лимонний сік і опустити в неї яблука, щоб вони не потемніли.
Поставити миску з яблуками в мікрохвильовку на три хвилини, щоб вони стали м’якими.
В джем влити 2 стіл. ложки води, перемішати і поставити на півхвилини в мікрохвильовку, потім перемішати.
Розкачати тісто і вирізати смужки.
Кожну смужку змастити джемом, на половину смужки покласти яблука, накрити другою половинкою. Згорнути смужку у вигляді трояндочки.
Випікати приблизно 35-40 хвилин в духовці при 180.
Готові вироби посипати корицею і цукровою пудрою.
На кефірі
Інгредієнти для тіста:
Стакан кефіру.
Дві склянки борошна.
Столова ложка розпушувача.
Чотири чайні ложки слив. масла.
Сіль.
Для начинки:
Півсклянки цукру.
Дві столові ложки розтопленого злив. масла.
Дві столові ложки кориці.
Для глазурі:
Півсклянки цукрової пудри.
Дві чайн. ложки соку лимона.
Етапи приготування булочок з корицею з бездріжджового тіста:
Розпушувач висипати в борошно, перемішати, потім покласти розм’якшене злив. масло і перетерти в крихту.
Додати кефір, перемішати, замісити тісто. Якщо воно буде липнути до рук, всипати столову ложку борошна.
Змішати корицю з цукром.
Тісто розкачати в прямокутник товщиною близько 5 мм, Змастити розтопленим злив. маслом, посипати корицею з цукром.
Згорнути тісто рулетом і нарізати шматками товщиною близько 5 див.
Застелити форму для випікання пергаментом, змастити його олією і укласти булочки зрізом вгору.
Поставити в гарячу духовку і випікати до зарум’янювання при температурі 200 градусів.
Приготувати глазур: у сотейнику змішати лимонний сік і цукрову пудру, поставити на вогонь на одну хвилину. Полити готові булочки приготованою сумішшю.
Яблуко і гарбуз очистити, нарізати кубиками і запекти в духовці.
Борошно змішати з розпушувачем, корицею, цукром, сіллю. Додати холодне злив. масло і перетерти, щоб вийшла крихта.
В окремому посуді збити яйця з цукром і сметаною.
Додати в борошняну крихту яєчну суміш і перемішати. Потім приєднати гарбуз і яблука і ще раз перемішати.
Застелити деко силіконовим килимком і викласти приготовану суміш ложкою у вигляді булочок.
Випікати до золотистого кольору в духовці при температурі 180 o, потім подати гарячими.
Булочки з корицею без дріжджів: рецепт з медом
Інгредієнти:
Стакан молока.
Три склянки борошна.
Білок одного яйця.
Три столові ложки меду.
Чайн. ложка (без гірки соди (погасити оцтом).
Дві стіл. ложки ростить. масла.
Дві столові ложки житнього борошна грубого помелу.
Дві столові ложки (без гірки) кориці.
Дві столові ложки цукру.
Половина чайн. ложки солі.
Етапи приготування булочок:
Погасити соду яблучним оцтом (1 ч. ложка).
У глибокий посуд просіяти борошно, висипати в неї житнє борошно і сіль і перемішати. Влити погашену соду і тепле молоко, потім яєчний білок. Замісити тісто (воно не повинно прилипати до рук, в іншому випадку – додати борошна) і скачати з нього кулю. Дати тісту відпочити хвилин 15.
Приготувати начинку: змішати корицю з цукром. При бажанні можна додати рубаних горіхів і розмоченого родзинок.
Тісто розділити навпіл. На стіл посипати борошна, розкачати половину тіста, сформувавши прямокутник. Висипати рівним шаром суміш кориці з цукром, згорнути в рулет і нарізати на 10 шматочків. Укласти їх на деко, застелене пергаментом або змащений маслом. Зробити те ж саме з другою порцією тесту. Залишилися жовтком з допомогою силіконової пензлика змастити поверхню булочок. Залишити булочки на десять хвилин. Тим часом включити духовку, встановивши температуру 200 градусів. Випікати булочки з корицею 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і готувати ще десять хвилин. Коли булочки підрум’яняться, а запах кориці заповнить кухню, духовку можна вимикати.
Медова глазур. З’єднати мед зі столовою ложкою вершкового масла і столовою ложкою цукру, розтопити на водяній бані. Полити готові булочки медової глазур’ю і подавати гарячими до чаю.
