Бісквіт шоколадний на сметані: рецепт, особливості приготування, час випікання, фото
Класичний крем зі збитих вершків
Готувати його дуже просто, причому з мінімальної кількості інгредієнтів. Але в рецепті є пара моментів, на які слід звернути увагу:
Вершки повинні бути обов’язково жирними і холодними. Перед збиванням їх потрібно мінімум добу витримати в холодильнику. Бажано охолодити і миску, і віночки.
Збивати вершки потрібно саме міксером, починаючи з маленьких обертів і поступово збільшуючи швидкість. Потужний блендер або комбайн легко можуть перетворити вершкову масу в масло.
Для приготування крему вилити вершки в чашу. Починати збивати на низькій швидкості. Поступово всипати цукрову пудру і збільшити швидкість до максимуму. Збивати до м’яких піків. На це піде 5-10 хвилин.
Відразу відкласти декілька ложок крему для вирівнювання боків торта.
Замість збитих вершків, шоколадний бісквіт іноді прослаивают сметанним кремом. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
сметана жирністю 30% – 500 г;
цукор – 250 г;
ванільний цукор – 15 р.
Рецепт крему дуже простий. Для приготування крему необхідно:
Для крему підходить тільки сметана жирністю 30 % і не менше. Інакше вона буде занадто рідкою. Але при необхідності жирність можна збільшити в домашніх умовах. Для цього знадобиться 750 г сметани жирністю 20 %. Її потрібно відкинути на марлю і підвісити над каструлею в холодному місці на 24 години. В результаті сметани стане менше, але жирність збільшиться до 27 %. Для крему цього буде достатньо.
Перекласти сметану з марлі в чашу міксера.
Додати цукор, у тому числі і ванільний.
Збити на високих оборотах міксера до отримання смачного і ніжного сметанного крему.
