Балик являє собою солону, а потім провяленную рибу, яка після даної обробки набуває багатий, ніжний смак, а також приємний аромат. Для приготування балика з риби в домашніх умовах використовуються великі рибини різних сортів, що відрізняються великим вмістом жиру. Дане блюдо є делікатесом, в магазинах воно коштує чималих грошей. Саме тому багато набувають його до святкового столу. Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців і гостей, то можете легко приготувати балик з риби в домашніх умовах. Але як це зробити?

Готуємо вдома

Перш ніж розглянути особливості приготування балика з риби в домашніх умовах, слід згадати, що ця страва може бути двох видів:

• провесной балик – без теплової обробки,
• холодного копчення, який виготовляється протягом декількох днів.

Щоб приготувати цю смакоту, необхідно правильно вибрати рибу.

Для приготування балика з риби в домашніх умовах основний продукт повинен бути свіжим, а не замороженим. Також слід зазначити, що найкраще виловлювати рибу із чистого водоймища, в ідеалі в осінній період. Самий смачний виходить балик з лосося і горбуші. У чому різниця цих риб від інших? Насамперед, такий балик виходить більш ароматним, приємним на смак, так як ці риби не віддають тіною. Для приготування можна використовувати і інші сорти риби, вміст жиру в яких становить від 5 до 30 %. Такими є:

Осетер, вага якого становить 2-5 кг

Короп, вага якого складає більше 6 кг.

Жерех, вага якого становить 2-3 кг.

Сом, маса якого повинна бути від 4 кг.

Товстолобик вагою 8 кг

Форель, яка важить від 4 до 5 кг.

Судак вагою від 2,5 кг

Нельма близько 3 кг.

Щука вагою близько 6 кг

Якість страви залежати буде від того, який зміст жиру у риби. Балик виходить дуже соковитим і ароматним з горбуші, осетра, сазана, лосося, товстолобика. У даних сортів риб товстий жировий прошарок, завдяки чому смак виходить просто відмінним. Щуку, судака і окуня відносять до менш жирним сортам риби, тому їх рекомендується готувати в’яленим способом.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7