Курячий суп зі шпинатом – просте, але дуже корисне і легке блюдо. Для його приготування можна використовувати і свіжий, і заморожений шпинат, але перший, безумовно, краще. Цей суп готують з картоплею, локшиною, яйцем, іншими овочами і зеленню. Які варіанти можливі, далі в статті.
Обсмажити порей і моркву до м’якості на олії на невеликому вогні.
Коли бульйон закипить, зняти накип і зменшити вогонь.
Свіжий шпинат нарізати смужками.
У курячий бульйон покласти картоплю, засмажку. Коли картопля почне розварюватися, посолити.
Шпинат покласти на сковороду, де смажилися моркву і цибулю-порей. Влити кілька ложок курячого бульйону і тушкувати до потемніння зелені. Це необхідно зробити, щоб шпинат не гірчив.
Коли картопля буде готова, покласти в суп шпинат.
Збити яйце з дрібкою солі і вилити в бульйон тонким струменем, перемішуючи виделкою.