Що собою являє рецепт тіста для пирога з м’ясом і картоплею? Які потрібно мати складові для його реалізації? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Пиріг з картоплею і м’ясом – неймовірно ситне, апетитне і просте у виконанні страва. Якщо у вас немає нічого іншого, шматок цієї випічки з успіхом замінить вечерю. Деякі цікаві рецепти тесту для пирога з м’ясом і картоплею розглянемо нижче.
Вибираємо компоненти
Щоб пиріг з картоплею і м’ясом вийшов апетитним, необхідно придбати найніжніше м’ясо. Зазвичай для створення такої випічки беруть свинину. Але якщо вам подобається яловичина, купуйте вирізку. Це саме апетитне і ніжне м’ясо. Неважливо, свиняче воно або яловиче.
Сорт картоплі для розглянутого нами пирога не важливий. Але всі знають, що смак залежить від сорту. Купіть перевірену картоплю, яку ви вже готували.
Рецепт пирога апетитного
Не знаєте рецепт тіста для пирога з м’ясом і картоплею, а смачненького дуже хочеться? Скористайтеся нижчеподаній інструкцією. В цьому випадку ми будемо готувати тісто з розпушувачем. Отже, беремо:
одне яйце;
250 г розм’якшеного маргарину;
0,5 ч. л. розпушувача;
сіль (за смаком);
450 г борошна пшеничного;
сметану – 3 ст. л.;
30 р масла коров’ячого;
400 г м’яса замороженого;
шість цибулин;
п’ять картоплин;
мелений чорний перець;
два лаврових листа.
Тут рецепт тіста для пирога з м’ясом і картоплею нехитрий:
Змішайте борошно з розпушувачем і просіяти.
Змішайте сметану, сіль і борошно. Додайте маргарин, замісити пластичне тісто. Загорніть його в плівку і відправте на 1 год. в холодильник, а якщо ви поспішаєте, в морозилку на 20 хв.
Розділіть тісто на дві частини: 1/3 і 2/3. Другу частину розкачати, викладіть у форму, намазала жиром, виліпивши високий бортик.
Картоплю наріжте тонкими пластинами, викладіть на тісто, посипте сіллю і перцем.
Заледенелое м’ясо настрогайте ножем на тонкі скибочки і викладіть поверх картоплі. Поперчіть все і посоліть. Можна при бажанні посипати приправою для м’яса.
Тут ви можете використовувати і сирої цибулю, обсмажений. Необхідно відзначити, що з пасерованою цибулею пиріг виходить ароматніше. Розподіліть його поверх картоплі, зверху додайте два лаврових листа і шматочки вершкового масла по всій поверхні заготовки.
Від першої частини тесту відріжте маленький шматок для прикраси. Розкачайте залишився і накрийте їм начинку. Нижній пласт загніть на виріб і черешком ложки оформіть бортик. У середині зробіть отвір.
Розкачайте відкладений шматочок тіста, виріжте з нього листочки і розкладіть на пирозі.
Збийте жовток з водою (1 ч. л.). Цією сумішшю змастіть пиріг.
Надішліть заготовку в духовку, нагріту до 180 °С, на 50 хв. Якщо сильно зарум’яниться, накрийте фольгою.
Готовий пиріг вийміть на решітку, накрийте серветкою і залиште на 15 хв.
Цей пиріг неймовірно смачний і в гарячому, і в холодному.
Пиріг з дріжджового тіста
Розшукуєте рецепти пирогів з дріжджового тіста з м’ясом і картоплею? Представляємо вашій увазі досить привабливу технологію створення цієї випічки. Для дріжджового тіста візьміть:
одне яйце;
молоко – 150 мл;
сіль – 0,5 ч. л.;
5 г сухих дріжджів;
борошно – 300 г;
олія соняшникова – 1 ч. л.;
30 р масла коров’ячого;
цукор – 1 ст. л.
Для начинки вам потрібно мати:
сім картоплин;
цибулину;
сіль;
300 р м’яса (краще свинини);
пісне масло (для змащування);
спеції для м’яса.
Цей рецепт пирога з дріжджового тіста з м’ясом і картоплею реалізуйте так:
Для тесту в миску налийте тепле молоко, всипте цукор і сіль, гарненько розмішайте. Потім додайте коров’яче і пісне масло, яйце і перемішайте знову.
Додайте дріжджі і трохи борошна, розмішайте.
Всипте всю решту борошна і вимісити круте еластичне тісто, не прилипающее до рук. Накрийте його серветкою і відправте в тепле місце, щоб воно підійшло.
Тепер зробіть начинку. Для цього м’ясо поріжте на маленькі шматочки, додати до нього сіль і спеції.
Цибулю дрібно поріжте, відправте до м’яса, розмішайте масу і відставте в сторону.
Вимийте, очистіть і наріжте тонкими смужками картоплю. Частину тіста розкачайте і покрийте їм деко, намазаний олією. Вылепите невеликі бортики. Викладіть нарізану картоплю, злегка посоліть.
М’ясо розкласти поверх картоплі.
Розкачайте ще одну частину тіста, покрийте нею верх пирога. Далі заліпіть краю, в середині зробіть дірку, намажте заготівлю сумішшю з молока і жовтка.
Надішліть пиріг в духовку, нагріту до 180 °С, на 50 хв.
Охолодіть готовий виріб і подавайте до чаю.
На кефирном тесті
Пропонуємо вам вивчити рецепт тіста для пирога з картоплею та м’ясом на кефірі. Для створення такої випічки вам знадобляться:
одна цибулина;
маргарин – 200 г;
10 г розпушувача;
масло пісне – 1 ст. л.;
1 ст. кефіру;
одне яйце;
3,5 ст. борошна пшеничного;
одна картоплина;
300 г м’ясного фаршу.
Виконайте наступні кроки:
Змішайте борошно з розпушувачем, потім додайте маргарин кімнатної температури, кефір, олію і білок. Замісити ніжне тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Залиште на 20 хв.
Для начинки цибулю і картоплю покришіть крихітними кубиками, додайте фарш і розмішайте, приправляючи спеціями і сіллю за смаком.
Увімкніть Духовку на 180 °С, тісто розділіть на дві нерівні частини, лист намажте маслом.
Розкачайте більший шматок тесту в пласт товщиною 0,5 см, викладіть на нього начинку.
Другу частину тіста розкачайте і накрийте нею пиріг. В середині заготовки зробіть дірку, намажте жовтком.
Тут начинку можна готувати з курячого м’яса. Ви також можете для соковитості додати капусту.
Пиріг з тіста на соді
Рецепт бездріжджового тіста для пирога з м’ясом і картоплею на соді реалізувати дуже легко. Випічка виходить ситним і апетитною, подобається всім чоловікам. Для виготовлення пирога вам знадобляться лише ніж, качалка. Отже, вам потрібно мати:
4 ст. борошна;
2 ст. сметани;
сіль – 1 ч. л.;
50 мл олії;
два яйця;
400 г м’яса;
пучку солі;
пучок петрушки;
соди – 1 ч. л.;
три цибулини;
перець (за смаком);
чотири картоплини.
Як готувати?
Спершу вам знадобиться рецепт тіста для пирога з картоплею і м’ясом без дріжджів: відправте в миску сметану, сіль, олію, соду, вбийте туди ж яйця і все добре розмішайте. В отриману суміш просіяти борошно і замісити ніжне тісто. Загорніть його в поліетилен і відкладіть в сторону.
Тепер виготовте начинку:
Цибулю і картоплю очистіть, наріжте дрібними кубиками.
Фарш виготовте з допомогою м’ясорубки, додайте сіль і перець.
Сформуйте пиріг:
Розділіть тісто на дві частки. Розкотіть за розміром форми для випічки.
Першу частину викладіть на дно форми, завчасно змащеній олією.
Викладіть на тісто нарізану картоплю, потім цибулю, трохи посоліть.
Зверху покладіть м’ясо, змішане з петрушкою. Ще раз посоліть і посипте чорним меленим перцем.
Накрийте заготівлю зверху другою частиною розкатаного тіста. Защипайте краю верхнього і нижнього шарів. Тісто в декількох місцях проткніть виделкою, щоб воно не роздулося при запіканні.
Зверху пиріг змастіть яєчним жовтком.
Випікайте 45 хвилин при 180 °С.
Рум’яний і апетитний пиріг подавайте до столу.
Чим прикрасити і подати?
Здавалося б, пиріг з картоплею і м’ясом – не кондитерський виріб. Особливо його не прикрасиш. Але це не так. Багато господині роблять з овочів різноманітні візерунки та чудові квіти.
Розглянутий нами пиріг готується в духовій шафі, тому прикрашайте його вже охолодженим. Помістіть майонез в кондитерський мішок і зробіть які завгодно малюнки. Перед самою подачею присипте виріб зеленню.
Кулеб’яка з м’ясом, картоплею та грибами
Ось ще один цікавий рецепт тіста для пирога з м’ясом в духовці з дріжджового тіста. Готуємо кулеб’яку. Це російський традиційний пиріг з дріжджового тесту, який подають до чаю або м’ясного бульйону.
Рецепт його може включати і будь-які інші начинки. Важливо лише пам’ятати, що вони повинні бути вже готовими, тобто пройшли теплову обробку.
У реальної російської кулебяке присутній кілька видів фаршу. Але ми розглянемо спрощену варіацію пирога, від якого ваші домочадці будуть в захопленні. Для тіста вам знадобиться:
одне яйце;
50 г маргарину;
сіль – 1 ч. л.;
молоко – 200 мл;
масло пісне – 3 ст. л.;
пакетик (12-14 г) сухих дріжджів;
2,5 склянки (350 г) борошна;
цукор – 2 ч. л.
Для начинки використовувати:
одну цибулину;
200 г грибів шампіньйонів;
600 г фаршу (яловичини або свинини);
100 г опеньків;
сіль;
три картоплини;
пучок петрушки;
мелений чорний перець;
пісне масло – 30 мл;
30 мл сл. масла.
Також вам потрібно мати одне яйце для змащування.
Спершу займіться тестом:
Влийте у велику миску молоко і наріжте маргарин. Підігрійте в мікрохвильовій печі протягом 1 хв. Молоко повинно стати теплим, а маргарин – підтанути.
Відправте в теплі продукти дріжджі, цукор і сіль. Всипте борошно (0,5 склянки), розмішайте і залишіть на 30 хв. За цей час опара злегка підніметься.
Відправте в опару пісне масло, яйце і, потрошки всипаючи борошно, замісити пластичне тісто.
Помістіть тісто в посуд, обсипану борошном, накрийте вологим кухонним рушником. Залиште на 2 години в теплі, щоб піднялося.
Тепер состряпайте начинку:
Для цього поріжте цибулю кубиками, обсмажте на суміші пісного і коров’ячого масла. Потім додайте фарш і обсмажте також.
Відправте на сковорідку гриби (можна заморожені), обсмажте, посоліть і поперчіть. Тушкуйте все разом 10 хв.
Вимийте петрушку і порубаєте. Висипте на сковорідку, розмішайте.
Очистіть картоплю і наріжте крихітними пластинами. Відваріть в невеликій кількості бульйону або в підсоленій воді.
З’єднайте картоплю і фарш, гарненько розмішайте.
Тим часом тісто піднялося. Розкачайте з нього прямокутник, начинку покладіть в центр і закрийте довільно. Тут важливо добре заліпити шви.
Переверніть заготовку на пергамент швом вниз і покладіть на деко. Прикрасьте її візерунками, вирізаними з тіста. Змастіть збитим яйцем. Випікайте кулеб’яку 40 хв. при 200 °С.
З листкового тіста
Розглянемо рецепт пирога з листкового тіста з м’ясом і картоплею. Якщо застосувати готове тісто, тимчасові витрати й зусилля зведуться до мінімуму. Вам знадобиться взяти:
половинку цибулини;
250 г м’ясного фаршу;
500 г тіста бездріжджового листкового;
три картоплини;
1 ч. л. борошна пшеничного;
одне яйце;
три гілочки свіжої зелені (кропу);
сіль (за смаком).
Для створення цього пирога використовують готове листкове бездріжджове тісто, яке повинно бути завчасно розморожено. Поки воно «доходить» до необхідної кондиції, займіться підготовкою компонентів для начинки:
Для цього вимийте бульби картоплі, а потім очистіть їх. Свіжий кріп вимийте і обсушіть. Очистіть цибулю.
Картоплю наріжте дрібними кубиками і перекладіть в миску.
Ріпчасту цибулю покришіть, кріп подрібніть. Надішліть компоненти в миску до картоплі.
До подрібненим овочів додайте м’ясний фарш з яловичини і свинини. Приправте начинку сіллю, гарненько розмішайте.
Розмістіть один пласт розмороженого тіста на стіл, присипаний борошном і розкачайте його. Викладіть отриманий лист на деко, намазаний маслом. Це буде основа торта. Розподіліть по ньому рівномірно картопля, фарш і цибулю.
Так само розкачайте другий пласт тесту і накрийте ним начинку. Краї гарненько защипайте. У центрі зробіть маленький отвір для виходу повітря.
Розбийте яйця і відокремте білок від жовтка. Для змащування вироби знадобиться лише жовток. Збийте його з малою кількістю теплої води. Отриманою сумішшю намажте поверхню заготовки.
Випікайте пиріг у духовці, нагрітій до 180 °С, 35-40 хв.
Готовий пиріг охолодіть, розріжте і подавайте до столу.
Осетинський пиріг з м’ясом
Ви коли-небудь пробували осетинський пиріг з м’ясом? Рецепт тіста для цієї випічки досить простий. Відомо, що осетинський м’ясний пиріг називається «Фыдджын», а картопляний – «Картофджын». Ми будемо готувати м’ясне страву. Для тіста вам знадобиться:
500 г борошна пшеничного;
вода – 0,2 л;
2 ч. л. дріжджів;
0,2 л молока 3,2 %;
цукор – 1 ч. л.;
60 мл олії пісного;
0,5 ч. л. солі.
Для начинки візьміть:
800 г яловичого фаршу;
одну цибулину;
пучок кінзи (коріандру);
червоний перець.
Цей смачний пиріг готуйте так:
Для тіста налийте в миску теплого молока і води в пропорціях 1/1. Додайте цукор, розкришите дріжджі і розмішайте. Відправте в тепле приміщення на 15 хв. За цей час суміш повинна піднятися. Після додайте олію і борошно. Замісіть не занадто туго.
Накрийте тісто рушником або плівкою. Залиште на 1 годину, щоб піднялося.
Виготовте начинку:
Для цього дрібно порубаєте кінзу, цибулю і червоний перець.
Все це змішайте з яловичим фаршем.
Додайте сіль і чорний перець, перемішати ще раз і приберіть в холодильник.
Далі розкачати тісто, що піднялося. На отриману корж викладіть начинку. Підніміть краї тіста з’єднайте в центрі. Зверху зробіть кілька надрізів, щоб виходив пар. Викладіть заготовку на гарячий деко і поставте на нижній рівень духовки.
Випікайте виріб 10 хв. Потім помістіть деко на верхній рівень і готуйте ще 7 хв.
Готовий пиріг змастіть маслом і подавайте до столу.
З тіста філо
Що собою являє рецепт пирога з м’ясом з тіста філо? Для створення цієї дивовижної випічки вам знадобляться:
одна цибулина;
яловичий фарш – 500 г;
дрібку меленої зіри;
оливкова олія – 100 мл;
дрібку меленого чорного перцю;
12 аркушів тесту філо;
50 г помідорів у власному соку;
дві гілочки свіжого чебрецю;
пучку солі крупнокристалічних;
одне яйце;
два зубчики часнику.
Такий пиріг зазвичай подають до рідкого супу або бульйону, так як тісто трохи суховатое, але вельми хрустке і повітряне. Якщо у вас немає консервованих помідорів, замініть їх на свіжі або томатну пасту. Тісто філо зазвичай використовують магазинне.
Процес виготовлення:
Цибулю очистіть і наріжте кубиками, подрібніть часник.
Обсмажте цибулю в невеликій кількості оливкової олії. Додайте часник і всі приправи, злегка спасеруйте.
Додайте м’ясний фарш і смажте на помірному вогні до зміни кольору, помішуючи лопаткою час від часу.
Після надішліть на сковорідку консервовані помідори шматочками, влийте воду (50 мл), накрийте кришкою і тушкуйте до випаровування рідини.
Тісто викладіть на стіл відразу по 2-3 аркуша разом. Змастіть оливковою олією.
На широкий край філо помістіть виготовлений фарш.
Згорніть рулет і змастіть його поверхню оливковою олією.
Змастіть маслом круглу форму для випічки і, починаючи від центру, сформуйте равлика з філо з фаршем. Так заповніть форму до країв.
Змастіть заготівлю злегка збитим яйцем і відправте в духовку, нагріту до 200 °С, на 20 хв. Як тільки виріб покриється золотистою скоринкою, воно готове. Нарізайте його на порції і пригощайте гостей.
З м’ясом і капустою
Не знаєте який вибрати рецепт тіста для пирога з м’ясом і капустою? Скористайтеся описаним нижче. Візьміть:
сіль – 1 ч. л.;
500 мл теплого молока;
сухі дріжджі – 1 ст. л.;
пісне масло – 3 ст. л.;
маргарин – 150 г;
200 г просіяного борошна;
жовток (для змащування);
цукор – 1 ст. л.
Начинка:
одна цибулина;
500 г м’ясного фаршу;
1 кг білокачанної капусти, нашаткованої;
сіль;
перець;
масло пісне.
Готуємо пиріг
Готують випічку так:
Розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте сіль, цукор і розмішайте. Потім всипте трохи борошна, влийте масло пісне. Замісіть тісто, потроху додаючи борошно. Воно повинне злегка липнути до рук і бути слабкіше пельменного. Відправте в теплу кімнату на 1 годину.
Далі обсмажте фарш під кришкою з невеликою кількістю води, щоб він не пересушивался. Посоліть його і поперчіть.
Нашатковану капусту потушкуйте з сіллю, перцем і цибулею. З’єднайте з м’ясним фаршем.
Знову вимісити тісто і залишити підходити на 40 хв. Потім розділіть на 2 нерівні частини. З більшою розкатати корж і засипте її холодним маргарином (100 г), натертим на тертці. Після присипте борошном, скрутіть в рулет, а потім в равлика. Відкладіть тісто на 30 хвилин, щоб підійшло. Те ж саме виконайте з меншим шматком тесту (маргарину – 50 г).
Шматки тіста гарненько вимісіть на столі, присипаному борошном.
Розкачайте більший шматок тіста, укладіть у форму, намазаний маслом. Зверху викладіть начинку. Накрийте її меншим розкатаним шматком тесту. Заліпіть краю, в середині заготовки зробіть отвір.
Верх пирога намажте жовтком і залиште на 40 хв., щоб підійшов.
