Серед численних експрес-рецептів манник займає особливе місце: готується швидко, рецепт не вимагає витончених дій – змішав все в купу – і готово! Дана стаття розповість про те, як приготувати пісний манник без молока і кефіру в духовці, при цьому на суд читача представлено кілька рецептів на різні смаки, а також наведено кілька корисних порад для того, як зробити цей простий пиріг смачніше.
Манник – це…
Ті, хто ніколи не стикався з цією стравою, вважають, що це запіканка з манної каші, приготовлена із залишків дитячого сніданку. Якась частка правди в цьому є, так як манник дійсно готується на основі манки, але тільки не готової каші, а сирої крупи.
При цьому ця випічка є повноцінним пирогом, а не запіканкою, тобто може подаватися не тільки в оригінальному вигляді, але і з різними кремами, глазур’ю і помадками. Традиційно манник готується на основі сметани або кефіру, які іноді замінюються молоком або ряжанкою.
Що можна використовувати замість молочних продуктів?
Як бути тим, у кого алергія на лактозу або з етичних міркувань, молочні продукти виключені з раціону? Відмовлятися від смачної страви не резонно, адже можна приготувати манник без кефіру, молока і сметани, як це роблять вегетаріанці. У таких випадках використовуються різні соки, сироп, що залишився від рідкого варення, а іноді і звичайна вода, – такий бюджетний варіант сподобається людям, вимушеним економити на дорогих продуктах. Також ці рецепти часто використовуються людьми, які дотримуються християнських постів.
Манник від веганів
Як приготувати манник без кефіру і молока добре знають представники руху за права тварин, по-простому – вегани. Всім відомо, що вони не вживають в їжу продукти тваринного походження, тобто молоко, сметана, яйця для них – це табу. Незважаючи на це, випічка у веганів дуже смачна, тому варто спробувати приготувати манник по їх рецептом.
Список необхідних інгредієнтів:
- по 1 ст. манної крупи, води і цукрового піску;
- 4 ст. л. кокосового масла;
- по жмені волоських горіхів, родзинок, кураги або фініків без кісточок;
- 2 ст. пшеничної муки;
- 1 ч. л. соди + щіпка лимонної кислоти в кристалах.
Також знадобиться 2 ст. л. цукрової пудри для посипання готового виробу або будь-яке інше прикраса на свій смак: це може бути крем з вершків або ягідний соус, солодка помадка.
Приготування тіста
Тісто для лепешняку без кефіру і молока готується просто: манна крупа змішується з цукром і заливається водою кімнатної температури, залишають у спокої на півгодини. За цей час крупа розбухне, додати до неї розтоплене масло, сухофрукти, нарізані на невеликі шматочки, подрібнені горіхи і лимонний сік. Соду змішати з просіяним борошном і додати до загальної маси, замішуючи тісто. Воно має нагадувати густу сметану, тому краще борошно додавати невеликими порціями, постійно помішуючи тісто ложкою. Хто любить ароматні види тіста, може додати щедру дрібку меленої кориці, ванілі або інший ароматизатор на свій смак.
Як спекти манник?
Форму для випічки зручно використовувати силіконову або роз’ємну. Також дуже ефектно виглядає випічка, приготовлена в формі для різдвяного кексу: з отвором посередині. Щедро обмазати її всередині жиром, викласти тісто і при необхідності розрівняти верх ложкою. Помістити форму в духовку і випікаємо при температурному режимі 190 градусів.
Як правило, манник без кефіру і молока випікається протягом 35-45 хвилин, але в основному це залежить від товщини виробу. Небажано заливати тісто у форму вище ніж 3-4 см, адже воно досить важке і може не піднятися. Ще теплим (не гарячим) обсипати цукровою пудрою.
Манний пиріг з соком і вишнями
Ще один веганські рецепт лепешняку без молока і кефіру стане в нагоді в дні посту, коли скоромні продукти заборонені в їжу. Якщо використовується вишня, консервована у власному соку, то можна використовувати його, якщо просто заморожені або свіжі ягоди – то добре взяти апельсиновий сік, – він надає приємний аромат тесту. За рецептом для лепешняку потрібно:
- По 1 ст. соку, цукру і манної крупи.
- 120 мл олії.
- 1,5 ст. пшеничного борошна.
- 1 ч. л. розпушувача для тіста.
- 350 грам вишні без кісточок (заморожену попередньо потримати в теплі не менше години).
При бажанні можна додати в тісто щіпку кориці або терту цедру 12 апельсина, це зробить тісто більш запашним. Приготування тіста без кефіру для лепешняку і його випічка виробляються за звичайною схемою, описаною вище.
Лимонний манник в мультиварці
Духовка – не єдине місце, де можна приготувати манник без кефіру і молока, мультиварочная машина для цього теж цілком підходить. Для додання оригінального смаку простий випічці на воді в тісто додається лимон – ніжно-жовтий колір готового виробу по достоїнству оцінять любителі десертів.
Щоб приготувати тісто, слід взяти:
- 2 яйця;
- по 1 ст. води і цукрового піску;
- 5-6 ст. л. манної крупи;
- сік 12 лимона + цедра з цілого лимона;
- 100 грам будь-якого масла;
- 50 грам борошна;
- 14 ч. л. соди.
Покрокове приготування
Для того щоб замісити тісто для лепешняку без кефіру і молока, необхідно насамперед манну крупу залити водою з лимонним соком і залишити на годину, щоб вона розбухла. Не страшно, якщо це час збільшиться ще на півгодини або годину, адже чим краще манка насититься водою, тим ніжніше буде готовий пиріг. В окремому посуді збиваються яйця з цукром до легкої піни, далі додається цедра і масло. Масу ще трохи збити, з’єднати з нахабною манкою і ретельно перемішати. В кінці додати борошно з содою і ще раз добре розмішати.
Чашу мультиварки рясно змастити маслом, викласти в неї тісто і розрівняти верх. Закрити кришкою, встановити режим «Кекс» або «Випічка» на сорок хвилин. Після того як спрацює таймер, сповіщає, що процес завершено, додатково включити режим «Підігрів» ще на 50 хвилин, щоб манник дійшов до кондиції. Після завершення вийняти готову випічку, перевернувши чашу, і обсипати пиріг цукровою пудрою, змішаною з ваніллю.
Пиріг для тих, кому не важлива калорійність
Якщо проблема зайвої ваги і целюліту не тяжіє над людиною, він може їсти калорійну їжу, зовсім не переживаючи про фігуру, тоді для нього існує спеціальний рецепт лепешняку без кефіру, на згущеному молоці. Калорійність такого десерту становить близько 290 калорій на сто грам, а враховуючи, що пиріг цей досить важкий – шматочок буде зовсім маленький. Рецепт включає в себе такі інгредієнти:
- по 100 грам борошна і манки;
- 150 мл води;
- 2-3 яйця;
- 3 ст. л. кокосової стружки;
- 180 грам масла або маргарину;
- 160 грам цукрового піску;
- 0,5 банки згущеного молока (не вареного);
- 1 ч. л. розпушувача для тіста.
Манку замочити у воді на півгодини. Яйця збити з цукром в пишну піну, додати розм’якшене масло, змішане зі згущеним молоком. Збити міксером на середніх обертах ще 2-3 хвилини, а потім додати набряклу манку і борошно, змішану з содою, і стружку з кокоса. Тісто буде досить густим. Форму для випічки змастити маслом, перекласти в неї тісто і помістити в духову шафу, попередньо прогрітий до 190 градусів. Випекти пиріг протягом 15 хвилин, потім знизити вогонь до 170 і продовжити процес ще півгодини. Коли манник буде готовий, остудити його на решітці і покрити верх збитими вершками або просто обсипати цукровою пудрою, використовуючи фігурний трафарет.
Випічка виходить дуже смачною, розсипчастою з ніжним ароматом кокоса. Можна піти більш заповзятливим шляхом: залишився згущене молоко змішати з 200 грамами вершкового масла і отриманий крем використовувати для прикраси готового лепешняку. Варіант не з дієтичних, але чому б не влаштувати собі свято?
Кілька порад смачної випічки
Замочувати манну крупу в рідині потрібно не більше трьох годин, у противному випадку маса почне збиватися в грудки, що негативно позначиться на смаку виробу. Ідеальний час: від тридцяти до шістдесяти хвилин.
Манник довго не зберігається: вже на наступний день він значно гірше за смаком, тому рекомендується готувати стільки порцій, скільки можна з’їсти за один раз, не залишаючи на потім.
Іноді, навіть якщо слідувати рецептом, тісто виходить дуже рідким, тоді його можна згустити, але не борошном, а вівсяними пластівцями або панірувальними сухарями – смак пирога буде значно краще.
Також тісто можна зробити гущі з допомогою какао-порошку, при цьому надаючи виробу привабливий шоколадний смак. Якщо ж готовий пиріг покрити такий же глазур’ю, то його можна вважати повноцінним шоколадним манником.
Для посилення смакових і поживних якостей в тісто можна додавати свіжі овочі, подрібнені на дрібній тертці: моркву, гарбуз, кабачки, а також пюре з брокколі, шпинату. Колір випічки порадує дітей, вони охоче їдять такий корисний пиріг.