Сметанним тортом зазвичай називають десерт, коржі якого випікаються з тіста і промащуються сметанним кремом. Класичний варіант з задоволенням готували в часи СРСР. Він складався з чотирьох коржів, два з них, як правило, були шоколадними. Сьогодні той сметанний тортик не забутий, і його як і раніше люблять, тому що він простий і доступний, при цьому дуже м’який, ніжний і приємний на смак. В наші дні з’явилося багато варіацій такого частування. Далі в статті кілька цікавих рецептів сметанного тортика з фото. Всі вони будуть під силу навіть початківцям кулінарам.

На швидку руку

Приготувати сметанний тортик на швидку руку – вдале рішення для сімейного чаювання.

Для тіста потрібно підготувати:

• 1,5 склянки борошна;
• стакан цукру;
• 250 р сметани;
• 3 яйця;
• ½ Ч. л. ванільного цукру;
• 2/3 ч. л. соди.

Для сметанного крему:

• стакан цукру;
• 350 г сметани.

Як робити:

Яйця збити з цукром до розчинення крупинок.

До яєчної суміші додати сметану, потім соду, ванільний цукор, просіяне борошно і як слід перемішати.

Змастити форму, влити тісто, відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати до готовності, яку перевірити дерев’яною паличкою або зубочисткою.

Сметану збити з цукром.

Готовий корж остудити, потім розрізати на 2 частини. Нижню змастити кремом, на неї покласти верхню, на яку теж нанести крем.

Верх цього простого сметанного тортика прикрасити на свій смак: ягодами, фруктами, шоколадною крихтою і т. п.

З вишнею

Перевага цього ароматного десерту у виграшному поєднанні сметанного крему, какао і вишні, надає приємну кислинку. Коржі пористі, добре просочуються, тому торт виходить дуже м’яким і ніжним.

Для тіста підготувати:

• 300 г борошна;
• п’ять яєць;
• 200 г сметани;
• 100 г сл. масла;
• 250 цукру;
• чайну ложку соди;
• дві столові ложки какао-порошку.

Для крему:

• 700 г жирної сметани;
• 500 р вишні;
• 200 г піску.

Для прикраси десерту:

• 50 г темного шоколаду;
• 100 г волоських горіхів.

Як робити:

Просіяти борошно.

Нарізати шматочками масло, покласти в маленьку каструлю, поставити на слабкий вогонь і розтопити при помішуванні. Потім прибрати з плити, щоб остигало.

Розбити в миску яйця і збити їх міксером.

В яйця поступово всипати цукровий пісок і збивати близько 5 хвилин на високій швидкості, щоб вийшла пишна маса.

В остигле масло викласти сметану, перемішати віночком до однорідного стану.

В суміш масла і сметани додати соду, перемішати.

В яєчну масу поступово вливати сметанную і збивати до однорідного стану.

Продовжуючи збивати, всипати борошно. Має вийти однорідне тісто.

Його потрібно розділити на 2 частини, в одну висипати какао-порошок і перемішати, в іншу (світлу) додати дві ложки борошна і теж перемішати. При бажанні можна зробити шоколадними всі коржі.

Для випікання потрібні дві однакові по діаметру форми. Їх потрібно змастити маслом, посипати сухарями. Викласти тісто у форми і випікати в духовці при температурі 200 градусів до готовності – приблизно півгодини.

Коли коржі испекутся, витягти їх з форми, накрити тонким рушником і залишити хвилин на 20. Зняти рушник і дати охолонути.

Приготування крему:

Густу жирну сметану викласти в підходящу ємність, висипати туди ж цукровий пісок.

Збити крем міксером на невеликій швидкості, щоб усі крупинки розчинилися і вийшла гладка однорідна маса.

Збірка торта:

Холодні коржі розрізати на 2 частини, щоб вийшло чотири – два білих і два чорних.

Вишню вимити, вийняти кісточки, покласти в друшляк і дати стекти зайвому соку.

На блюдо покласти шоколадний корж, змастити кремом, потім покласти шар вишні, на неї – крем.

Накрити прошарок білим коржем, нанести крем, потім покласти вишню і знову крем.

Зібрати таким чином весь торт і змастити верхній світлий корж і боки залишилися кремом.

Обсипати торт подрібненими і обсмаженими горіхами і поставити в холодильник на шість годин.

Вийняти торт з холодильника, розтопити шоколад і прикрасити ним поверхню десерту. Щоб шоколад застиг, відправити його в холодильник ще на десять хвилин.

Готове частування розрізати на шматки і подати до чаю.

На сковороді

Щоб приготувати сметанний тортик, необов’язково включати духовку. Це можна зробити на сковороді на верхніх конфорках.

Для тіста підготувати:

• чайну ложку розпушувача;
• 400 г борошна;
• 200 г сметани;
• 200 г цукру.

Для крему:

• 600 г сметани;
• 200 г цукру.

Для прикраси потрібно печиво, приблизно 200 р.

Як робити:

Борошно просіяти, змішати з розпушувачем.

З’єднати сметану і цукор, які призначені для тіста. Всипати борошно, замісити тісто.

Скачати ковбаску і розрізати її на вісім однакових частин.

Розкачати з кожної коло. Щоб коржі були рівними, обрізати краю з допомогою тарілки, рівної по діаметру сковороди.

Підготувати чисту суху сковороду. Обсмажити на ній всі коржі приблизно протягом трьох хвилин з кожного боку.

Збити крем з цукру і сметани.

Промазати ними коржі, верх і боки.

Печиво розкришити і обсипати готовий десерт.

Дати настоятися протягом доби.

Сирний

Цей рецепт сметанного тортика сподобається всім, хто любить м’які десерти на основі сиру. Для нього знадобляться наступні інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 200 г сметани;
• п’ять столових ложок молока;
• щіпка ваніліну;
• два яйця;
• 30 г сл. масла;
• чайна ложка розпушувача;
• 150 г цукру;
• кружка борошна пшеничного;
• манка;
• 200 г свіжих ягід малини.

Як робити:

Змішати 125 г сиру з 75 г цукру і розтерти.

Розтопити олію, підігріти молоко.

З’єднати сирну масу, масло, молоко і перемішати. Додати борошно і розпушувач, перемішати і збити.

Форму змастити, присипати манкою, вилити тісто.

Цукор, що залишився (75 г) змішати з яйцями, додати ванілін, сметану, сир і ложку борошна. Як слід перемішати, збити.

Малину вимити, дати обсохнути і викласти на тісто. Залити начинкою.

Поставити форму в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів, випікати до готовності.

Сирний Тортик виходить повітряним і дуже ніжним. Такий десерт стане прикрасою святкового столу.

З маком

Оригінальний торт за класичним рецептом з додаванням маку випікається так же швидко і просто.

Для тесту будуть потрібні наступні продукти:

• 350 г борошна;
• 500 р сметани;
• 200 г сл. масла;
• 200 г цукру;
• 2 ч. л. розпушувача.

Для крему потрібно приготувати:

• 150 г цукру;
• 500 р сметани;
• 50 г маку.

Як робити:

Масло з піском розтерти.

Викласти в цукрову масу сметану і як слід перемішати.

Потім всипати борошно, змішане з розпушувачем, замісити тісто, яке має бути м’яким.

Розділити його на чотири рівні частини.

Змастити форму, класти в неї кожну частину тіста, розподіляти його руками по формі і випікати в духовці до готовності при 180 градусах.

Змішати сметану з цукром до його розчинення, додати мак і перемішати.

Промазати коржі кремом, включаючи верхній корж і боки. Прибрати на кілька годин в холодильник.

Шоколадний

Цей легкий сметанний тортик готується з темного тіста і промащується білим кремом.

Що взяти для тіста:

• дві ложки какао;
• 200 г борошна;
• два яйця;
• 200 г сметани;
• 200 г цукру;
• чайну ложку соди;
• сіль.

Для крему потрібно по кухлю цукру і сметани, для прикраси – шоколадна крихта.

Як робити:

• Яйця змішати з цукром, викласти сметану, сіль, соду, борошно, порошок какао і збити.
• Залити тісто у форму, готувати півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів.
• Готовий корж дістати з духовки, остудити і розрізати на 2 частини.
• Збити сметану з цукром. Змастити нижній корж, на нього покласти верхній, нанести на нього і на боки залишки крему. Прикрасити десерт крихтою шоколаду і дати просочитися. Щоб прискорити цей процес, можна проткнути виріб зубочисткою у кількох місцях.

Ще один сметанний тортик на швидку руку готовий.

В мультиварці

У цьому пристрої можна готувати все. Чому б не спекти улюблений сметанний тортик?

Що взяти:

• 200 г борошна;
• два яйця;
• 200 г цукор для тіста;
• ложку розпушувача;
• 250 р сметани для тіста;
• 450 г сметани для крему;
• 250 г цукру для крему.

Як робити:

Яйця змішати з піском, покласти сметану і збити.

Покласти в масу борошно і розпушувач, потім збити.

Вилити тісто в змащену чашу мультиварки.

Встановити програму «Випічка» на півтори години.

Після звукового сигналу кришку мультиварки не відкривати хвилин 15.

Збити сметану і яйця для крему.

Дістати з чаші корж, повністю остудити, розрізати на 2 частини, промазати. Верх прикрасити по своєму смаку. Дати просочитися.

На кефірі

Для випікання сметанного тортика на кефірі потрібні такі інгредієнти:

• 430 г цукру;
• 350 мл кефіру;
• три яйця;
• 2 склянки борошна;
• ½ Ч. ложки соди;
• дві столові ложки какао;
• 400 р сметани;
• ½ Ч. ложки лимонної кислоти;
• 50 г волоських горіхів.

Як робити:

Розбити в миску яйця, всипати 200 г цукру, збити міксером до білої піни.

Влити в яйця кефір і продовжувати збивати.

Додати борошно, перемішати ложкою, щоб не було грудочок.

На дві частини розділити тісто. В одну висипати соду, чайну ложку борошна, половину лимонної кислоти.

Вилити тісто в підготовлену форму, відправити в розігріту духовку і випікати при 180 градусів приблизно 25 хвилин.

В іншу частину тіста покласти столову ложку какао, другу половину лимонної кислоти, чайну ложку борошна і перемішати. Випікати так само, як і перший корж.

У миску викласти сметану, додати 200 грамів цукру і збити до розчинення крупинок.

Остиглі бісквіт розрізати на 2 частини кожен.

Промазати коржі, чергуючи за кольором. Змастити верх і боки.

Покласти в блендер цукор, що залишився, горіхи, ложку какао, перебити до стану однорідної крихти. Обсипати верх і боки.

На пару годин поставити смачний сметанний тортик в холодильник. Потім можна подавати до чаю.

Зі згущеним молоком

Торт сметанний зі згущеним молоком повинен порадувати ласунів. Для його приготування знадобиться наступний набір продуктів:

• 200 мл згущеного молока;
• 250 г цукрової пудри;
• 250 г сл. масла;
• 250 р сметани;
• два яйця;
• чайна ложка соди;
• дві столові ложки какао;
• півтори гуртки цукру;
• дві склянки борошна.

Як робити:

Цукровий пісок розтерти з яйцями. В окремому посуді змішати какао і половину згущеного молока, потім викласти в цукор з яйцями. Додати сметану, соду, як слід перемішати.

Всипати у суміш борошно, збити, розділити на 2 частини. Покласти одну частину в змащену форму і відправити випікатися в розігріту духовку при 180 градусах. Потім спекти другий корж.

Остиглі коржі розрізати навпіл, щоб вийшло чотири.

Розм’якшене вершкове масло змішати з цукровою пудрою, додати другу половину згущеного молока і збити міксером. Відправити в холодильник на півгодини.

Промазати кремом коржі, змастити верх і боки. Прикрасити тертим шоколадом.

Бісквітний сметанний тортик

Цей десерт виходить неймовірно ніжним: повітряний бісквіт просочений легким сметанним кремом. Для приготування тіста потрібні наступні інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• чотири яйця;
• 1,5 склянки цукру;
• склянка сметани;
• 3 ч. ложки з гіркою какао;
• чайна ложка соди;
• пакетик ваніліну;
• сіль.

Для крему взяти:

• 2,5 склянки сметани;
• пакетик ваніліну;
• 150 г цукру.

Як робити:

Яйця розбити в миску, всипати цукор, збити до білої піни.

Борошно змішати з ваніліном.

Додати сметану, потім борошно, соду і сіль.

Все перемішати, щоб вийшло однорідне рідке тісто.

Дно і борти форми змастити, вилити половину тіста. Випікати 25 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 190 градусів.

У другу порцію тіста всипати какао, перемішати і випікати таким же способом.

У підходящої ємності збити сметанний крем.

Коли коржі будуть готові, охолодити і розрізати кожну на 2 частини.

Коржі промазати. На кожен класти 6 ст. ложок крему. Залишився крем розподілити по верхньому коржу і боків.

На ніч торт прибрати в холодильник.

Коли десерт просочиться і крем застигне, можна приступати до прикраси. Наприклад, розтопити шоколадку зі столовою ложкою молока, нанести на поверхню торта сіточку і викласти ягоди. Можна прикрашати фруктами, горіхами, цукатами, крихтами шоколаду.

Висновок

Сметанний тортик може бути різним – від простого домашнього, на швидку руку, до вишуканого і нарядного для святкового столу. Але він завжди м’який, ніжний і дуже приємний на смак.