З курячого філе можна приготувати найрізноманітніші страви: від легких салатів та до ситних запіканок. Головне – це вибирати свіже м’ясо і орієнтуватися у виборі рецептів на особисті уподобання в їжі.
Але є і ті страви з філе, які подобаються багатьом. Це фаршироване м’ясо і рулетики з курки. Готувати їх з філе дуже просто. І страви виходять дуже ніжними і поживними.
Куряче філе, фаршироване грибами
Продукти для приготування:
- Помідори черрі – 300 грам.
- Куряче філе – 5 штук.
- Твердий сир – 150 грам.
- Приправа для курки – 1/2 чайної ложки.
- Печериці – 250 грам.
- Масло – 3 столові ложки.
- Базилік – 1/2 чайної ложки.
- Чорний перець – 1/5 чайної ложки.
- Сіль – 2/3 чайної ложки.
Рецепт приготування
Страви з дієтичного курячого м’яса – це завжди корисно і дуже смачно. До того ж, на відміну від свинини або яловичини, готуються вони досить швидко. Тому його майже завжди обирають працюють кулінари для щоденного меню. Що смачного приготувати з курячого філе хвилин за тридцять? Фаршироване м’ясо. Використовуючи свіжі інгредієнти і просту технологію приготування, можна ситно нагодувати всю сім’ю смачною вечерею.
Для приготування курячого філе, фаршироване грибами, необхідно добре промити і промокнути серветками м’ясо. Далі його потрібно трохи подовжити. У кожного філе злегка підрізати потовщення в бік подальшого розвороту. Або ж зовсім трохи відбити філе тільки з одного боку, товщиною близько одного сантиметра. Так як занадто тонке куряче м’ясо не зможе утримати начинку. Підготовлені п’ять шматочків подовжених курячих філе натерти з одного боку спеціями, які зазвичай використовуються для м’яса.
Подальше приготування курячого філе, фаршироване грибами, вимагає підготовки начинки. Помідори черрі вимити і нарізати шматочками. За бажанням з них можна зняти шкірку, але це зовсім не обов’язково. Потім швидко промити гриби, щоб уникнути вбирання вологи, зняти з капелюшків плівку і нарізати часточками. Потім їх необхідно злегка обсмажити на соняшниковій олії. Нарізані шматочками помідори черрі і трохи обсмажені шампіньйони поєднати в одному посуді. За смаком посолити і як слід перемішати.
Фарширування і запікання
На край підготовленого курячого філе викласти начинку з помідорів і грибів, зверху покласти шматочок будь-якого твердого сиру і згорнути рулетом. По боках бажано сколоти зубочистками. З решти курячого філе і начинки сформувати рулетики таким же способом. Змішати у дрібній піалі приправу для курки, чорний перець і базилік. Потім цю суху суміш нанести на приготовані рулетики.
Далі треба взяти наявну жароміцну форму, змастити її маслом і викласти в неї підготовлені рулетики з курячого філе, фаршироване грибами, помідорами і сиром. Час приготування становить двадцять п’ять – тридцять хвилин. Духовка повинна бути нагріта до двохсот градусів. Після чого дістати форму, посипати рулетики тертим сиром і відправити ще хвилин на сім назад в духовку. На завершення на конвенції можна зробити рум’яну скоринку. Красиво подати на листі салату з відварною картоплею або рисом з овочами.
Рулети з курячого філе з индюшиной печінкою і чорносливом
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе – 1200 грам.
- Сіль – 1/2 чайної ложки.
- Вершкове масло – 2 столові ложки.
- Кориця – 1/5 чайної ложки.
- Бульйон – 600 мілілітрів.
- Мелений перець – кілька дрібок.
Для фаршу:
- Печінка індича – 250 грам.
- Білий хліб – 2 шматочки.
- Сало – 80 грам.
- Цедра лимона – 1 чайна ложка.
- Яйця – 2 штуки.
- Цибуля – 250 грам.
- Чорнослив – 150 грам.
Спосіб приготування
Рулети з курячого філе в духовці з индюшиной печінкою і чорносливом – це блюдо, яке можна подати до сімейного вечері, а можна і гостям на святковий стіл. Поєднання м’яса, печінки і чорносливу надають страві неповторний смак. Приготування потрібно почати з фаршу, для якого индюшиную печінка необхідно заздалегідь добре промити і дати їй стекти від води. Потім дуже дрібно порізати сало і викласти його в сковороду для обсмажування. Як тільки воно почне ставати напівпрозорим, відразу додати шматочки печінки і тушкувати близько десяти-п’ятнадцяти хвилин.
Далі потрібно промити і висушити в’ялений чорнослив. А потім дрібно подрібнити. Цибулини спочатку почистити, а потім нашаткувати дрібніші. У невеликому посуді збити курячі яйця, додати до них шматочки білого хліба, очищеного від кірочок, і дати добре намокнути. Після чого в одну глибоку ємність викласти обсмажену з салом индюшиную печінка, нашатковану цибулю, замочений у яйці хліб, цедру лимона і шматочки чорносливу. Добре перемішати і дати просочитися всім компонентам начинки близько двадцяти хвилин.
Тепер потрібно підготувати куряче філе, яке спочатку добре промити, а потім обсушити і порізати кожен на три однакові частини. Зручніше і простіше різати злегка заморожене м’ясо. Після чого кожну з частин акуратно відбити дерев’яним кухонним молотком. Змішати сіль, корицю і чорний перець. Посипати ними все відбиті шматочки курячого філе. Потім викласти на кожен шар начинки і сформувати рулетики. Щоб вони не розгорталися, потрібно обов’язково сколіть їх в декількох місцях зубочистками або обмотати ниткою.
Наступне, що треба зробити – це укласти підготовлені рулетики в жаропрочною форму з високими стінками і влити бульйон. Прибрати в духовку на шістдесят хвилин. Готувати при температурі сто вісімдесят градусів. Використовуючи рецепт рулетиків з курячого філе, можна приготувати смачну страву. Дістати рум’яні рулетики з форми, витягти все зубочистки і подати страву, порізавши на частини, з приготованим гарніром і овочами.
Прості, але дуже смачні і ситні страви з курячого філе – це те, що можна приготувати в короткі терміни і з невеликими витратами. Рецепти зможуть освоїти навіть початківці кулінари.