Шоколад – це улюблене ласощі для дорослих і дітей. За всю історію цього ласощі вчені не перестають вивчати, наскільки корисно чи шкідливо для організму людини. Суперечки не вщухають досить довго, що призвело до появи численних міфів навколо нього. Чим корисний і шкідливий шоколад? Про це і піде мова в статті.
Історія солодкого продукту
Шоколад отримують шляхом додавання жиру і цукру в порошок какао. Останній отримують з какао-бобів. Ростуть вони в жаркому кліматі, переважно в Південній і Центральній Америці, в Африці.
Для нас звичний шоколад у вигляді плиток прямокутної форми. Першими використовувати його почали жителі Південної і Центральної Америки. В ті часи його використовували в якості гарячого напою, який готували з мелених какао-бобів з додаванням спецій. Сучасну форму шоколад придбав лише в 1847 році. Британська шоколадна фабрика зробила новий продукт, змішавши порошок какао з жиром і цукром.
А компанія «Нестле» в 1930 році випустила шоколад на основі молока, ваніліну, цукру і олії, не використовуючи порошок какао. Таким чином на світ з’явився білий продукт з ніжним кремовим смаком. Найбільш відомими виробниками шоколаду є Франція, Бельгія, США, Швейцарія, Німеччина і Великобританія.
Види шоколаду і його склад
Чим шкідливий шоколад? Щоб розібратися в цьому, необхідно поговорити про його склад. В даний час проводиться три види шоколаду – білий, молочний та чорний. Багато хто віддає перевагу саме останній вид. Такі люди абсолютно праві, адже в такому продукті містяться тільки подрібнені какао-боби, масло та інші натуральні компоненти. Такий склад притаманний тільки темного шоколаду. Звичайно ж, в ньому також присутня ваніль, цукор і емульгатори. У цьому шоколаді зміст бобів какао повинно бути не менше 55%. Найкорисніший – чорний продукт, оскільки в ньому містяться ненасичені і органічні жири, крохмаль і харчові волокна. Корисні властивості підсилюють містяться в ньому вітаміни РР, Е, В і мінерали (магній, калій, фосфор, натрій і залізо). Не секрет, що чорний шоколад має виражений гіркуватий смак. Але це не зменшує його привабливості.
Молочний шоколад отримав свою назву із-за вмісту в ньому сухого молока, яке додають, частково замінюючи какао-боби. Завдяки цьому продукт має більш світлий відтінок і вершковий смак. Молочний шоколад рекомендований для дітей. Адже малятам не за смаком гірчинка, що міститься в чорному.
Що стосується білого шоколаду, то його навряд чи можна назвати таким. Справа в тому, що в ньому зовсім немає какао-бобів. Але зате в ньому є до 20% какао-масла, а також згущене або сухе молоко, молочний жир і цукор.
Користь продукту
Чим шкідливий і корисний шоколад? Говорячи про користь продукту, мають на увазі саме чорний. Справа в тому, що в його складі присутні антиоксиданти, які оберігають від появи новоутворень.
Кофеїн, теобромін, поліфеноли попереджають утворення тромбів, знижують ризик інсульту та інфаркту. Регулярне вживання в розумних кількостях шоколаду дозволяє попередити появу тромбів, проблем з серцево-судинною системою. Речовини, що містяться в продукті, приводять в норму артеріальний тиск. Шоколад корисний також при аутоімунних хворобах, наприклад, артриті (ревматоїдний). Він благотворно впливає на пам’ять людей старшого віку, стимулюючи діяльність головного мозку.
Поліненасичені кислоти шоколаду бореться з холестерином. В цілому продукт надає позитивний вплив на організм, поліпшує діяльність кишечника, зміцнює організм за рахунок містяться вітамінів.
У вас, звичайно ж, виникне питання: «Чим шкідливий шоколад, якщо на ньому присутні не тільки корисні речовини?» Продукт може приносити не тільки користь, але і шкоду. Все залежить від того, наскільки багато його споживати. В нормі за добу можна з’їдати не більше 50 грамів шоколаду. У цьому випадку продукт не зашкодить вам, а надасть тільки позитивний вплив. Шматочок чорного шоколаду може врятувати людину від депресії. Адже в ньому міститься “гормон радості” – серотонін. Шоколад стимулює вироблення ендорфінів.
Шкідливі властивості шоколаду
Навколо улюбленого ласощі завжди велися численні суперечки. Виною тому загальна популярність продукту. Умовно всіх людей можна розділити на два табори: прихильників десерту і супротивників. Останні наполегливо намагаються довести негативний вплив порошку какао на організм. Чим шкідливий шоколад, так до цих пір точно не доведено, незважаючи на численні дослідження. Швидше за все, розмови про шкоду ласощі сильно перебільшені.
Так чому шкідливий шоколад? Продукт протипоказаний людям:
Розвінчаємо міфи
Це солодке ласощі оточує безліч міфів, які не зовсім правдиві. Давайте розвінчаємо їх.
Дуже часто можна почути про те, що шоколад шкідливий для здоров’я. Він провокує появу прищів і вугрової висипки. Звичайно, якщо людина харчується тільки солодощами, тоді можна було б повірити цим твердженням. У всіх інших випадках говорити про правдивість слів не доводиться. Проблемна шкіра є наслідком неправильного харчування, яке призводить до збоїв в діяльності гормональної системи. Шоколад може нашкодити тільки в тому випадку, якщо споживати його у великих кількостях. В інших випадках він тільки корисний.
Шкідливий шоколад для зубів?
Чому шоколад шкідливий? Противники ласощі стверджують, ніби він руйнує зубну емаль і провокує появу карієсу. Але це зовсім не так. Насправді все якраз навпаки. Невеликий шматочок чорного шоколаду є кращою профілактикою карієсу. До такого цікавого висновку прийшли канадські стоматологи. На їхню думку, какао-масло захищає зуби від руйнування, обволікаючи їх плівкою. До того ж у шоколаді містяться антибактеріальні речовини. Тому шкоди від нього просто не може бути.
Призводить вживання ласощі до ожиріння?
Існує ще один міф, який говорить про те, що шоколад викликає ожиріння. Однак дане твердження може стосуватися і будь-яких інших солодощів. Вживати багато шоколаду шкідливо. Але навряд чи ви станете з’їдати по три-чотири плитки в день. Помірне вживання декількох шматочків шоколаду не тільки не зашкодить, а навпаки, принесе користь.
До речі, гіркий шоколад може стати частиною вашої дієти. І не дивуйтеся, адже існує шоколадна дієта, яка передбачає використання тільки цього солодкого продукту в якості їжі. Відгуки свідчать про успішність такого способу схуднення. Гіркий шоколад спалює жир, він є хорошим джерелом енергії, яка тривало витрачається. Деякі дієтологи навіть рекомендують кілька скибочок ласощі перед тренуванням.
Кофеїн
Вважається, що в шоколаді багато кофеїну, спори про який не вщухають десятиліттями. Якщо раніше стверджували, що це речовина негативно впливає на організм, то зараз вчені, навпаки, рекомендують його використовувати. Якщо ви не боїтеся заснути, то не варто вживати ласощі перед сном, оскільки його підбадьорливий ефект незаперечний.
В іншому шоколад не менш небезпечний, ніж чашечка заварної кави. В одній плитці ласощі міститься всього 30 грам кофеїну. А це приблизно в п’ять разів менше, ніж у чашці напою.
Залежність чи насолода?
Противники шоколаду стверджують, що він викликає залежність, яка проявляється в необхідності вживати його знову і знову. Але дослідження фахівців не підтверджують даний факт. Шоколад не менш небезпечний, ніж будь-який інший смачний продукт, який вам подобається. Зашкодити може тільки надмірне його вживання.
Шкоди для печінки
Нерідко можна почути про те, що шоколад шкідливий для печінки. Однак останні дослідження доводять, що дане твердження несправедливо. Проведені експерименти, в яких брали участь пацієнти з цирозом печінки, показали позитивний вплив шоколаду, який знижує рівень тиску на внутрішні органи. Однак мова йде саме про чорному шоколаді. Розумне його вживання буде тільки корисно.
Шкідливий продукт для дітей?
Фахівці вважають, що до трьох років шоколад не варто давати малюкам. Пов’язано це з тим, що імунітет дітей у цей період тільки формується, тому не треба перевантажувати організм. З трьох років малюка можна поступово привчати до дорослої їжі. За тиждень дитина може з’їдати не більше однієї плитки шоколаду, але тільки якщо мова йде про натуральному продукті. Пропонувати скибочку солодощі можна тільки на повний шлунок. Дітям рекомендується давати молочний шоколад, оскільки в чорному міститься теобромін, що викликає отруєння. Речовина здатна викликати блювоту і нудоту, проблеми з шлунком і головний біль.
Багатьох мам турбує питання, чи шкідливий «Кіндер»-шоколад? Невелика його кількість не може завдати значущий шкоди організму. Негативний вплив продукту зазвичай пов’язують з підвищеним вмістом цукру. Якщо дитина іноді ласує десертом, то це не може спровокувати ожиріння. Шматочок шоколаду здатний дуже швидко заспокоїти малюка і підвищити йому настрій.
Але категорично не дозволяється давати ласощі тим дітям, які схильні до алергії. Шоколад може викликати напад.
Який шоколад шкідливий?
Що робити, якщо ви любите солодке? Піддаватися надмірному його вживання не варто – це відомий факт. Однак можна знайти золоту середину. Навіть самий шкідливий шоколад їсти можна, якщо вживати його дозовано. І все ж дієтологи рекомендують серед усього розмаїття солодощів зупинити свій вибір саме на чорному шоколаді. Кілька скибочок його в день принесуть вам тільки користь. А про шкоду і говорити не доводиться. Серед інших ласощів саме шоколад найбільш корисний. До речі, варто згадати, що навіть фотомоделі, які дотримуються суворої дієти, регулярно їдять чорний шоколад. Та й простим дамам, які приводять в норму свою вагу, іноді можна поласувати кубиком якісного продукту.
На думку фахівців, найбільш шкідливий білий шоколад. Молочний знаходиться десь посередині між ним і чорним продуктом. Тому висновки напрошуються самі собою. Звичайно ж, перевагу варто віддати саме чорного шоколаду. Купуючи продукт, звертайте увагу на його склад. Тільки так ви зможете убезпечити себе від покупки неякісного ласощі. Вміст какао в плитці шоколаду має бути не менше 50%. Інакше про його натуральності і корисності не варто навіть говорити.
Вибір шоколаду
Як правило, в магазині, ми не звертаємо уваги на етикетки продуктів. Наш погляд залучають товари розрекламованих брендів, які у всіх на слуху. На думку фахівців, далеко не весь асортимент шоколадних виробів в наших магазинах вартий уваги споживачів. Адже корисним є лише продукт з високим вмістом порошку какао-бобів, з невеликою кількістю цукру і молока. Як доводять дослідження, більша частина асортименту магазинів не відповідає назві “шоколад”. Найчастіше недобросовісні виробники використовують самий низькоякісний порошок какао, пальмове масло, консерванти та інші речовини, користь яких для організму вельми сумнівна.
Тому, купуючи шоколад, обов’язково перевіряйте склад. Це допоможе вам зробити правильний вибір і придбати хороший продукт.
Різні фахівці розходяться в думці щодо кількості вмісту какао в шоколаді. Одні вважають, що можна купувати тільки той продукт, в якому какао не менше 70% (скажемо відразу, це велика рідкість), інші – не менш 50%. Чим вище відсоток вмісту порошку в плитці, тим вона більш гірка на смак.
Допустимо вживати шоколад з добавками, особливо якщо мова йде про горіхах. Вони не тільки покращують смак продукту, але і додають в нього корисні речовини. Не секрет, що всі горіхи багаті вітамінами.
Пам’ятайте про те, що якісний шоколад повинен танути у роті, оскільки температура плавлення какао нижче температури тіла людини. Продукт, вироблений з додаванням рослинних олій, буде танути довше. До того ж він має воскової смак.
Поверхня якісного шоколаду повинна бути глянцевою, що свідчить про дотримання необхідних норм зберігання. Кожен з нас стикався з тим, що плитка придбаного ласощі має білий наліт. Така ситуація говорить про те, що шоколад повторно затвердівали. А це значить, що він зберігався в неправильних умовах. При нагріванні масло какао виступає назовні, саме тому ви бачите білий наліт.