Тушкована картопля з грибами (свіжими або сушеними) – улюблена і ситна їжа. Грибний аромат сприяє пробудженню апетиту, тому навіть якщо вас не можна назвати затятим шанувальником (прихильницею) страв з грибів, в цій ситуації все змінюється, і, розпізнавши неймовірний смак, ви, швидше за все, захочете добавки. Тушкована картопля з сушеними лісовими грибами є чудовим гарніром до м’яса. Також блюдо відмінно зарекомендувало себе як самостійний ситний обід або вечерю. Приготуємо картоплю з грибами за рецептами, наведеним нижче. Той, що більше сподобається їдцям, по праву заслуговує на місце в кулінарній книзі сім’ї.

Як загасити картоплю з сушеними грибами. Простий варіант

Спочатку випробуємо рецептуру з мінімальною кількістю компонентів. Ось що необхідно дістати з кухонних засіків:

• лісові гриби сушені – 80-100 грамів;
• картопля – 6 штук;
• цибуля – 1 штука;
• лавровий лист;
• масло пісне;
• перець і сіль – за смаком.

Процес приготування

Перед тим як приготувати сушені гриби з картоплею, потрібно обробити їх. Для цього їх добре промиємо. Наріжемо і, помістивши в глибоку чашку, заллємо окропом. Тут же накриваємо будь підходящої кришкою. Паримо гриби не менше півгодини.

Набряклі гриби злегка підсолимо і зваримо в цій же воді ще півгодини при помірному кипінні. Як тільки лісові гриби ляжуть на дно посуду – вони готові. Бульйон не зливаємо.

Картоплю помиємо і очистимо. Молоді бульби цілком можна лише ретельно вимити і готувати з шкіркою. Нарізаємо картоплю на шматки.

У сковорідку виливаємо всю норму олії. Розжарюємо його і злегка обсмажуємо картоплю. Додамо трохи солі і засипаємо нашатковану ріпчасту цибулю.

Тепер зменшуємо температуру плити. Накривши сковороду кришкою, доводимо ріпчасту цибулю до м’якості. На це нам потрібно три хвилини.

Викладаємо всі гриби і додамо лист лавра. Щоб тушкована картопля з сушеними грибами вийшла дуже ароматною, підливаємо деяку кількість того бульйону, що залишився від грибів в процесі варіння.

Готувати потрібно 25 хвилин на помірному вогні. Не забуваємо помішувати вміст сковороди і підливати в міру потреби бульйон з каструлі.

Як тільки картопля якісно протушкується, додамо спеції і зелень.

Картопля тушкована з сушеними грибами та сметаною

Дуже ніжне і досить калорійне вийде блюдо. Ось що необхідно для його приготування:

• картопля (точна кількість розраховується приблизно так – дві картоплини на одного їдця, в середньому для приготування тушкованої картоплі з сушеними грибами та сметаною по цьому рецепту береться 6-8 коренеплодів;
• лісові гриби – 150 грамів сухого продукту;
• цибуля – 2 головки середнього розміру;
• пісне масло без аромату – для обсмажування;
• сметана (або сметанний продукт) – 2 склянки;
• сіль, лавровий лист та інші спеції.

Готуємо страву

Гриби підготуємо: промиємо, заллємо на півгодини окропом і залишаємо під кришкою.

Картоплини теж вимиємо і очистимо, якщо коренеплоди не молоді. Наріжемо картоплю, як заманеться, тільки не потрібно дрібнити: вона може розвалитися і зіпсувати зовнішній вигляд страви.

Цибулини звільняємо від всіх неїстівних елементів. Шаткуємо їх не дуже дрібно. Обсмажуємо до золотистого відтінку на пісному маслі на помірній температурі.

Через 30 хвилин виливаємо гриби з тією водою, в якій вони замочували, в каструлю відповідного об’єму. При необхідності дольем склянку окропу і проваримо на повільному вогні 25 хвилин.

Попередні приготування закінчені. Приступимо до створення страви.

У каструлі почнемо гасити картопля, заливши водою. Рідина повинна ледве прикривати овочі. Включаємо плиту і, додавши сіль, доводимо до напівготовності.

У сковорідку до пассерованному луку відправимо гриби. Обсмажуємо до тонкої скоринки. В цей час картопля дійшов до напівготовності. Відправимо в каструлю все, що вийшло в сковорідці. Також додаємо сіль і лавровий лист зі спеціями. Зменшуємо температуру під каструлею. Перемішуємо її вміст. При закритій кришці тушкуємо п’ять хвилин.

Додаємо всю норму сметанного продукту, знову перемішуємо. Вогонь робимо ще тихіше. Будемо готувати тушковану картоплю з сушеними грибами та сметаною не менше 15 хвилин. Іноді потрібно відкривати кришку каструлі, для того щоб перемішати приготоване блюдо. В кінці процесу пробуємо на сіль. При бажанні подрібнюємо промиту, свіжу зелень і висипаємо до картоплі з грибами.

До будь-якого з наведених рецептів можна додати моркву: вона додасть цікавий відтінок тушкованої картоплі з грибами.