Супи займають найважливіше місце в щоденному раціоні кожної людини. Навіть якщо проблем з ШКТ та іншими системами немає, рідкі страви рекомендується їсти кожен день на обід. Це легкий і поживний джерело необхідних вуглеводів і білка. Та й варити їх зовсім нескладно. Тільки курячий суп з капустою і картоплею можна приготувати десятком різних способів. Сьогодні розглянемо кілька варіантів на ваш вибір.

Базовий рецепт

Всі супи цієї лінійки схожі, їх можна варити за однією схемою. Тому розглянемо один детально, а інші – більш коротко. Курячий суп з капустою і картоплею підходить для новачків в кулінарному мистецтві. Для приготування знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• Стегна курячі – 5 шт.
• Картопля – 5-6 середніх бульб.
• Моркву і цибулю – по 1 шт.
• Капуста білокачанна – 200 р.
• Часник – 2 зубчики.
• Лавровий лист, перець і сіль.
• Вода – 3 літри.

Як бачите, нічого особливого не потрібно. Тобто суп з капустою і картоплею не тільки простий, а ще й економічний.

Основні етапи

Першим ділом потрібно зварити бульйон. Щоб курячий суп з капустою і картоплею вийшов дієтичним, зріжте з стегон весь жир і шкірку. Очищені від шкірки гомілки помістіть в каструлю, додайте приправи, лавровий лист і посоліть. Доведіть до кипіння і обов’язково зніміть піну.

Курка вариться дуже швидко. В цьому великий плюс курячого супу з капустою і картоплею. Його можна приготувати протягом години, це дуже стане в нагоді, якщо обід наближається.

Підготовка інгредієнтів

Продовжуємо розглядати рецепт курячого супу з картоплею і капустою. Тепер настав час зайнятися овочами:

• Помийте картоплю, видалити очі і бруд. Очистіть. Покришіть його великими шматками або середніми кубиками.
• Помийте і очистіть від шкірки моркву. Відріжте верхівку і накришити дрібними кубиками. Зазвичай моркву шаткують соломкою, але оскільки картопля вже порізаний кубиками, то будемо дотримуватися такого ж прийому.
• Аналогічним чином накришить цибулю.
• Часник очистіть і поріжте тонкими, дрібними смужками.
• Капусту шаткуємо шашками, тобто невеликими квадратиками.

Тепер всі інгредієнти готові, бульйон теж, можна переходити до останнього етапу.

Варимо суп

Ще зовсім трохи, і наваристий курячий суп зі свіжої капустою і картоплею буде готовий. Як тільки бульйон покипел належні йому 10 хвилин, пора складати в нього овочі. Якщо ви хочете отримати насичений колір, моркву і цибулю краще обсмажити. Звичайно, це дещо підвищить калорійність страви, але тут вже вибирайте, що для вас краще.

Час приготування – 30-35 хвилин. Потрібно, щоб овочі зварилися до м’якості, але не розвалилися. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння додайте часточки часнику. Не забувайте фінальний штрих. Коли суп готовий, зніміть з вогню і дайте постояти ще 10 хвилин. Так його смак буде більш насиченим. Подавайте з чорним хлібом, бажано без майонезу або сметани. Вони тільки псують свіжий смак. Краще використовувати невелику кількість гірчиці.

Суп з томатною пастою

Хтось критикує подібні супи за надто прісний смак. Хочеться зауважити, що поєднання інгредієнтів ідеально для вашого шлунка. Нежирний курячий бульйон і відварні овочі – те, що доктор прописав. Якщо хочеться більше яскравості в тарілці і в смаку, то доведеться трохи поступитися калорійністю і приготувати засмажку.

Для цього на розігріту сковороду викладайте цибулю, потім моркву. Через дві хвилини додайте 70 г томатної пасти. Ще дві хвилини – і зажарка готова відправитися в каструлю. Хтось буде сперечатися, що так вийде вже не суп, а борщ. Але головне, що виходить дуже смачно.

Використовуємо осінні запаси

У вересні – жовтні кожна господиня починає робити заготівлі. І серед них обов’язково квашена капуста. Гостренькі, з класичної кислинкою, рекордсмен по вмісту вітаміну С, вона повинна бути в раціоні кожної людини. Не любите салати і вінегрети? Спробуйте курячий суп з квашеною капустою і картоплею.

По суті, це щі з курячим м’ясом. Якщо вам зручніше називати його так, будь ласка. Це блюдо на швидку руку. Щі виходять низькокалорійними, ароматними, з легкою кислинкою. Вам будуть потрібні всі перераховані вище інгредієнти, тільки свіжу капусту потрібно замінити квашеною.

Тут порядок приготування можна трохи змінити:

• Почнемо з приготування засмажки. Для цього потрібно нарізати цибулю кубиками, моркву – соломкою. На розігрітій сковороді обсмажте цибулю, потім викладіть моркву. За бажанням додайте болгарський перець і томатну пасту.
• Куряче м’ясо нарізайте невеликими кубиками і закладайте в каструлю. Трохи посоліть, але враховуйте, що капуста теж досить солона.
• Коли м’ясо закипить, зніміть піну і додайте картоплю. Варити його потрібно майже до готовності, після чого викладайте квашену капусту. Якщо хочете, щоб щі були гострими і кислими, промивати її не потрібно.
• Коли всі інгредієнти стануть м’якими, можна викладати засмажку. Дочекайтеся закипання – і суп готовий.

Подавати страву можна зі сметаною, але суп хороший і сам по собі.

Суп з кольоровою капустою

Складно знайти більш легке і просте у приготуванні, але разом з тим корисне блюдо. Воно відмінно підійде жінкам, які хочуть зберегти фігуру, але разом з тим не бажають морити себе голодом. Курячий суп з кольоровою капустою і картоплею виходить низькокалорійним, але разом з тим ситним. Його оцінять і ті, хто дотримується принципів здорового харчування. Суп багатий вітамінами і мікроелементами.

Незважаючи на простоту приготування і невелика кількість інгредієнтів, смакові якості теж на висоті. Загалом, це блюдо коштує того, щоб готувати його як можна частіше. Ніжний і тонкий аромат овоча відмінно поєднується з куркою. Готуємо:

• Якщо ви хочете приготувати повністю дієтичне блюдо, то можна замість м’яса використовувати бульйонний кубик. Або відварюємо курочку до напівготовності.
• Ріжемо і відправляємо в каструлю картоплю.
• Тепер черга за цибулею і морквою.
• Капусту розбираємо на суцвіття і теж відправляємо в каструлю.
• Додаємо часник, сіль і перець, лавровий лист.
• Через 10 хвилин можна вимикати, страва готова.

Суп з цвітної капусти відмінно поєднується зі сметаною, вершками та сиром. Він набуває густоту, глибину і особливу м’якість. Щоб зробити його ще більш густим, рекомендується розім’яти одну картоплину в пюре і опустити в бульйон. Втім, весь суп можна перетворити в ніжний крем, залишивши лише кілька суцвіть для прикраси.

Суп з капустою і помідорами

Сьогодні ми вже розглядали варіант приготування цієї страви з томатною пастою. При бажанні нею можна доповнити будь-який з представлених рецептів. Але це відноситься не тільки до томатної пасти. Свіжі помідори доповнюють смак супу набагато краще. Тому якщо хочете, щоб страва мала яскравий смак і красивий колір, сміливо купуйте красивими томатами.

Додають їх у бульйон, за 10 хвилин до закінчення готування. Другий варіант – обсмажуємо томати разом з цибулею і морквою. Є і третій варіант. Знімаємо шкірку з плодів, після чого подрібнюємо в блендері. Отримане пюре додаємо до бульйону за пару хвилин до вимикання. Курячий суп з капустою і картоплею та помідорами – це дуже корисно і смачно.

Готуємо в мультиварці

Цей девайс створений спеціально для того, щоб полегшити життя господиням. По суті, це універсальна каструля, яка бере під контроль весь процес приготування. Вам залишається закласти інгредієнти і натиснути кнопку. Можна займатися своїми справами або навіть піти на роботу. До слова сказати, курячий суп з капустою і картоплею в мультиварці виходить навіть смачніше. Під кришкою досягається певна температура, немов в російської печі. При цьому немає сильного кипіння, продукти нудяться, просочуючись смаком і ароматом один одного.

В мультиварці можна зварити будь-який з перерахованих варіантів. Але краще всього виходять крем-супи. Ніжні, вершкові, вони так і вимагають повторення. Якщо у вас росте дитина-образ малоїжки, то просто необхідно освоїти цю страву. Простий і поживний супчик стане відмінною основою щоденного раціону. І що важливо, страва є бюджетним, не вимагає дорогих інгредієнтів. Для повсякденного готування це значить досить багато.