Картопля – універсальний продукт, званий другим хлібом. Він чудово поєднується з різними інгредієнтами і вже давно став незамінним компонентом супів, салатів, запіканок та інших смаколиків. У сьогоднішньому матеріалі детально розглянуті найбільш актуальні рецепти других страв із картоплі.

Зрази

Ці апетитні овочеві котлети з м’ясною начинкою виходять дуже ситними і смачними. Вони вдало комбінуються з різними салатами і соусами, а значить, обов’язково займуть не останнє місце у вашому раціоні. Щоб посмажити їх спеціально до вечері, вам обов’язково знадобиться:

• 300 г нежирного перемеленого м’яса.
• 100 г якісного легкоплавкого сиру.
• 8 картопляних бульб.
• 2 зубчики часнику.
• 1 ріпчаста цибулина.
• 1 сире яйце.
• 3 ст. л. білого пшеничного борошна.
• Кухонна сіль, чиста вода, паніровка і масло.

Приготувати друга страва з картоплі і перекрученого м’яса легко зможе будь-який новачок. Для цього відібрані бульби чистять, миють, проварюють у підсоленому окропі і розминають товкачкою, не забувши доповнити яйцем і борошном. Отримане пюре ділять на порції. Кожну з них розплющують коржем, наповнюють фаршем, обсмаженим з часником і цибулею, посипають потертим сиром і оформляють у вигляді котлет. Утворилися заготовки панірують у сухарях і підрум’янюють її в розігрітому маслі.

Запіканка зі сметаною і сиром

Цей апетитний на вигляд і не менш смачне друге блюдо з картоплі (на фото нижче) чимось нагадує знаменитий французький гратен. Воно при необхідності легко замінить собою святковий гарнір. Щоб його приготувати, вам потрібно:

• 400 г сметани (15%).
• 300 г якісного твердосортного сиру.
• 1 кг картоплі.
• 1 цибулина.
• Сіль, масло і ароматні трави.

Починати процес краще з підготовки картоплі. Її чистять, миють, нарізають тоненькими слайсами, солять, приправляють і з’єднують з половиною наявного тертого сиру. Все це перемішують зі сметаною і перекладають у попередньо промазану форму. На наступному етапі майбутню запіканку затирають залишками сиру і готують при 180 оС в межах півгодини.

Крокети

Це апетитне друге блюдо з картоплі, фото якого можна подивитися трохи нижче, являє собою кульки з пюре, вкриті золотистої хрусткою скоринкою. Воно подобається і дорослим, і дітям, а значить, не виключено, що вам доведеться робити подвійну порцію. Для приготування крокетів вам будуть потрібні:

• 6 великих картопляних бульб.
• 2 зубчики часнику.
• 2 сирих яйця.
• Сіль, питна вода, борошно, паніровка, рослинне і вершкове масло.

Як і у всіх попередніх випадках, починати процес потрібно з підготовки картоплі. Її очищають від шкірки, миють і проварюють у підсоленому окропі. Коли вона буде готова, її ретельно розминають товкачиком, не забувши полити вершковим маслом, спеціями, часником і жовтками. З отриманого пюре формують невеликі кульки і обвалюють їх у борошні. Кожен з них занурюють у збиті білки, обсипають сухарями і смажать у великій кількості киплячої олії.

Картопля, смажена з грибами

Це смачне блюдо стане відмінним варіантом для ситної вечері. Воно готується з простих, а головне, недорогих інгредієнтів, які гармонійно доповнюють один одного. Щоб нагодувати їм своїх домочадців, вам потрібно:

• 300 г ріпчастої цибулі.
• 500 г сирих грибів.
• 1 кг картоплі.
• Сіль, рафіноване масло і зелень.

Відтворити цей рецепт другої страви з картоплі легко зможе будь-хто. Почищений, помитий і подрібнену цибулю пасерують у промазаної сковороді, а потім доповнюють грибами і готують все разом до повного випаровування рідини. На наступному етапі в загальну сковороду додають картоплю і смажать його в межах двадцяти хвилин. Незадовго до вимкнення вогню блюдо підсолюють, а перед подачею обсипають зеленню.

Печеня з куркою

Це нехитре і поживне друге страву з картоплею і м’ясом птиці відрізняється гранично простим складом, завдяки чому користується підвищеним попитом у вітчизняних господинь. Щоб приготувати його, вам обов’язково знадобляться:

• 500 г м’яса курки.
• 6 картопляних бульб середнього розміру.
• 1 головка цибулі.
• 1 невелика морква.
• 2 ст. л. білого борошна.
• Сіль, запашні приправи, вода і будь пісне масло.

Ретельно промите м’ясо нарізають шматками і пасерують разом з подрібненою цибулею і тертою морквою. Коли воно підрум’яниться, його викладають у каструлю і з’єднують з скибочками картоплі, змішаними з борошном. Все це солять, приправляють, заливають водою і тушкують під кришкою до м’якості овочів.

Биточки з шинкою і сиром

Цей рецепт смачного другого блюда з картоплі не повинен залишитися без уваги овочевих котлет і ковбасних виробів. Щоб без зайвих клопотів повторити його в домашніх умовах, вам обов’язково знадобиться:

• 100 г твердосортного сиру.
• 150 г шинки.
• 4 відварних картопляні бульби.
• 2 сирих яйця.
• 1 ст. л. білого борошна.
• Сіль, приправи і олію.

Почищену картоплю, сир і шинку обробляють за допомогою терки і з’єднують між собою. Отриману масу доповнюють яйцями і борошном. Все це солять, приправляють, перемішують і оформляють у вигляді котлет. Кожну з них обсмажують в рослинному маслі і подають в гарячому вигляді. За бажанням їх вживають зі сметаною або овочевим салатом.

«Човники», фаршировані беконом

Це друге блюдо з картоплі буде не тільки ситним вечерею, але і прикрасою маленького сімейного свята. Щоб приготувати його собі і своїм близьким, вам обов’язково знадобляться:

• 200 г твердосортного сиру.
• 4 зубчики часнику.
• 4 картопляні бульби.
• 4 смужки бекону.
• 2 ст. л. свіжої густої сметани.
• Сіль, приправи, оливкова і вершкове масло.

Вимиту картоплю обсушують паперовими рушниками, не очищаючи від шкірки. Після цього її злегка натирають сіллю, змащують маслом і запікають у прогрітій духовці в межах години. За тридцять хвилин до закінчення обумовленого часу бульби доповнюють часточками часнику. Коли все буде готово, картоплю охолоджують, ріжуть навпіл і акуратно звільняють від серцевини. Вийняту м’якоть подрібнюють і з’єднують з тертим сиром, часником, вершковим маслом, спеціями, сметаною і обсмаженими шматочками бекону. Отриманий фарш поміщають всередину картопляних човників. Утворилися заготовки перекладають на деко і готують до легкого зарум’янювання.

Запіканка з печерицями

Цей рецепт можна порадити всім любителям грибів, не встигли визначитися, що подати на друге. Просте блюдо з картоплі з печерицями і сметаною виходить дуже ситним і ароматним. Щоб зробити його спеціально до вечері, вам обов’язково знадобиться:

• 500 г сирих грибів.
• 250 р сметани.
• 8 картопляних бульб середнього розміру.
• 1 головка цибулі.
• 1 ст. л. білого борошна.
• Сіль, масло і запашні приправи.

Вимиту і почищену картоплю ріжуть тоненькими слайсами і перекладають у високу форму. Зверху розподіляють обсмажені гриби і цибулю, пасеровану з додаванням борошна. Все це підсолюють, приправляють, змащують сметаною і запікають у межах сорока хвилин.

Оладки з фетою

Пишні овочеві млинці з сиром – найпростіше і загальнодоступне друге блюдо з картоплі, приготувати яке зможе кожен початківець кулінар. Для цього вам буде потрібно:

• 120 г фети.
• 500 г вареної картоплі.
• 1 сире яйце.
• 1 зубок часнику.
• ¼ Чашки пастеризованого молока.
• ½ Склянки борошна.
• 2/3 ч. л. розпушувача.
• Сіль, запашні спеції та олію.

Заздалегідь відварену і почищену картоплю обробляють за допомогою терки і з’єднують з борошном, розпушувачем і тиском часником. Все це доповнюють сіллю, спеціями, молоком, фетою і яйцем, а потім ретельно вимішують, ложкою викладають в промаслений сковороду і обсмажують по кілька хвилин з кожного боку.

«Човники» з печерицями

Це друге блюдо з картоплі відрізняється не тільки вишуканим ароматом, але і презентабельним виглядом. Тому його можна сміливо ставити на святковий стіл. Щоб зробити його спеціально до сімейного торжества, вам знадобиться:

• 400 г шампіньйонів.
• 100 г якісного сиру.
• 250 мл вершків.
• 4 великих картопляні бульби.
• 1 велика цибулина.
• ½ Ст. л. білого борошна.
• ½ Пакування вершкового масла.
• Сіль і запашні приправи.

Вимитий, але не почищену картоплю розрізають навпіл і звільняють від серединки так, щоб вийшли своєрідні човники. Після цього їх заповнюють грибами, протушенными з цибулею, борошном, вершками, сіллю і спеціями. Отримані в результаті заготовки викладають в жароміцну ємність і відправляють в духовку. Через п’ятнадцять хвилин їх затирають сиром і повертають в піч ще на чверть години.

Картопля, фарширована оселедцем

Любителям риби варто звернути особливу увагу на розписаний нижче рецепт. Щоб його відтворити, вам потрібно:

• 2 головки цибулі.
• 1 сире яйце.
• 1 кг картоплі.
• 250 г філе оселедця.
• Сіль, запашні спеції, вода, сметана та масло.

Промитий картоплю прямо в шкірці відварюють до напівготовності. Після цього з нього знімають шкірку, зрізують верхівку і виймають серединку. Витягнуту м’якоть перекручують крізь м’ясорубку разом з рибою і цибулею. Отриману масу солять, приправляють, перемішують з яйцем і парою ложок сметани. Все це акуратно запихають всередину картопляних діжок. Кожен з них перекладають у високу жароміцну форму, заливають сметаною і доводять до готовності в розігрітій печі.

«Барила», начинені м’ясом

Це одне із самих смачних простих страв на друге з картоплі з фаршем, яке не тільки стане повноцінним вечерею, але і вдало впишеться у святкове меню. Щоб приготувати його, вам потрібно:

• 300 г свинини.
• 1 кг картоплі.
• 1 сире яйце.
• 1 велика цибулина.
• 2 ст. л. кетчупу.
• Сіль, сметана, вода і олія.

Картопля відмивають від налиплого бруду і відварюють до напівготовності в мундирах. На наступному етапі його очищають, звільняють від верхньої частини і серцевини. Вийняту м’якоть подрібнюють і з’єднують з меленою свининою, яйцем, сіллю і спеціями. Отриману масу запихають всередину картопляних діжок. Кожен з них викладають у каструлю, заливають водою, в якій розчинили кетчуп, і гасять під кришкою. Перед самою подачею страву заправляють сметаною.

Зрази з морською капустою

Це одне з найбільш актуальних других страв з картоплі. Кожен день мене начинки, можна годувати своїх близьких смачним і ситним обідом. Щоб приготувати зрази з морською капустою, вам знадобиться:

• 3 голівки цибулі.
• 8 картопляних бульб.
• 2 яйця.
• 150 г морської капусти.
• Сіль, запашні спеції, вода, паніровка, пісне вершкове масло.

Картоплю очищають від шкірки, миють і проварюють у підсоленому окропі. Коли він буде готовий, його розминають товкачиком, присмачують вершковим маслом і доповнюють сирим яйцем. З отриманого пюре роблять невеликі коржі і наповнюють їх морською капустою, протушеної з рубаним луком і спеціями. Кожну з них оформляють у вигляді котлет, обсипають паніровкою і смажать до підрум’янення.

Солянка

Друге страву з картоплі, сосисок і кислої капусти по достоїнству оцінять любителі ковбас і овочів. Воно готується порівняно швидко і просто, а значить, впишеться в повсякденне меню. Щоб зробити його до вечері, вам знадобиться:

• 500 г кислої капусти.
• 1 цибулина.
• 6 сосисок.
• 2 солоних огірка.
• 3 картопляні бульби.
• 3 лаврових листа.
• 1 чашка томатного соку.
• 1 ст. л. цукрового піску.
• Сіль, горошини перцю і олію.

Цибулю і капусту протушивают в глибокій прогрітій сковороді, а потім по черзі доповнюють картоплею, огірками і сосисками. Хвилин через десять все це заливають томатним соком, солять, підсолоджують і приправляють спеціями. Готують страву трохи менше півгодини, а потім настоюють під кришкою і подають на стіл.

Горщики з грибами і м’ясом

Це друге блюдо з картоплі за смаком і ароматом нагадує те, що було приготовлено в російської печі. Щоб переконатися в цьому на особистому досвіді, вам потрібно:

• 500 мл бульйону.
• 800 г печериць.
• 300 г сиру.
• 300 р майонезу.
• 1 кг нежирної свинини.
• 7 зубків часнику.
• 3 моркви.
• 2 головки цибулі.
• 13 картопляних бульб.
• ½ Пачки вершкового масла.
• Сіль і спеції.

Промите м’ясо нарізають шматками і підрум’янюють її у змащеній сковорідці, не забувши доповнити цибулею. Все це підсолюють, приправляють і розкладають по горщикам. Зверху поміщають інші овочі, гриби і картоплю. Все це заливають бульйоном, затирають сиром і готують при 190 оС в межах сорока п’яти хвилин.

Картопля, тушкована з м’ясом

Цей варіант являє собою класичне поєднання свинини і овочів. Тому любителі традиційної кухні напевно візьмуть на замітку його рецепт. Фото другої страви з картоплі з м’ясом (див. нижче) дозволяє зрозуміти, що частування виходить досить ситним. Що ж входить до його складу? Щоб нагодувати їм свою сім’ю, вам потрібно:

• 750 г м’яса.
• 1 кг картоплі.
• 1 головка цибулі.
• 1 велика морква.
• Сіль, вода, приправи і масло.

Готується це друге блюдо з картоплі в кілька етапів. Для початку вимиту і нарізану свинину обсмажують в толстодонной промасленим каструлі до підрум’янення. Коли вона покриється золотистою скоринкою, його доповнюють рубаним цибулею, тертою морквою і половиною склянки води. Все це накривають кришкою і тушкують на слабкому вогні у межах чверті години. Після закінчення зазначеного часу вміст ємності доповнюють скибочками картоплі, сіллю, приправами і окропом. Тушкують м’ясо з овочами до м’якості всіх інгредієнтів.

Картопля по-болгарськи

Це смачне блюдо являє собою цікаву комбінацію овочів та сиру. Завдяки присутності кисломолочних продуктів воно виходить не тільки дуже оригінальним, але і корисним. Щоб приготувати його на своїй кухні, вам потрібно:

• 500 г сиру.
• 250 мл натурального йогурту.
• 100 г якісного сиру.
• 100 г вершкового масла.
• 6 великих картопляних бульб.
• 2 яйця.
• Сіль і спеції.

Попередньо почищений і промитий картоплю нарізають тонкими слайсами і викладають шарами в глибоку форму, змащуючи сумішшю підсоленого приправленого сиру і розм’якшеного масла. Все це прикривають фольгою і готують при 200 оС в межах години. Після закінчення зазначеного часу вміст ємності обережно розкривають, заливають йогуртово-яєчним соусом, затирають сиром і повертають в піч ще на двадцять хвилин, не забувши зменшити температуру до 180 оС.

Картопля по-грецьки

У складі цього яскравого середземноморського страви є одразу кілька смачних і корисних компонентів. У ньому вдало поєднуються різні овочі, спеції і бринза. Щоб подати його спеціально до обіду, вам потрібно:

• 500 г картоплі.
• 150 г бринзи.
• 50 г вершкового масла.
• 3 зубчики часнику.
• По 1 стручку червоного і жовтого перцю.
• Сіль і запашні приправи.

Вимитий і почищену картоплю нарізають часточками і підрум’янюють її в половині наявного олії. Після цього його з’єднують з кубиками бринзу, сіллю і приправами. Все це доповнюють перцем, обсмаженим з додаванням часнику, акуратно перемішують і подають до столу.

Запіканка з сьомгою

Це ніжне і дуже смачна страва обов’язково візьмуть на замітку всі любителі червоної риби. Щоб приготувати його до повсякденного або святкового вечері, вам потрібно:

• 700 г сирого філе сьомги.
• 200 мл молочних вершків (20%).
• 150 г твердосортного сиру.
• 1 кг картоплі.
• 1 цибулина.
• 1 зубок часнику.
• 1 сире яйце.
• 1 ст. л. пшеничного борошна.
• Сіль, коріандр, питна вода, зелень і оливкове масло.

Насамперед слід зайнятися цибулею. Його чистять від лушпиння, миють, рубають і пасерують в розігрітому маслі. Коли він змінить відтінок, його доповнюють борошном і половиною наявних вершків. Все це доводять до кипіння і з’єднують із шматками сьомги. Через нетривалий час вміст сковороди перекладають у глибоку форму, присмачують тиском часником і покривають пюре, зробленим з відвареної картоплі, яєць, коріандру і вершків. На завершальній стадії майбутню запіканку затирають сиром і відправляють на теплову обробку. Готують її при 180 оС в межах двадцяти п’яти хвилин. Подають запіканку у гарячому вигляді, попередньо прикрасивши зеленню.