Цукати – це набагато краще, ніж цукерки. Перед вами – шматочок літа і сонечка під цукровою глазур’ю. Особливо якщо це цукати з лимона. Зацукровані часточки цитрусових можуть служити прикрасою для торта або просто подаватися до чаю. Вони є ще і відмінною профілактикою простудних захворювань. Тому мати їх у господарстві бажано.

Купити чи зробити?

Звичайно, сьогодні можна знайти будь-який товар на полицях магазину. Не виняток і цукати з лимона. Але наскільки це ласощі буде натуральним і корисним? Більшість зацукрованих фруктів, які сьогодні продаються в супермаркетах – це дешевий рослинний матеріал, який піддається фарбуванню. Ароматизатори і смакові добавки доповнюють картину – і виходять цукати з лимона. Покладіть їх на кілька хвилин у гарячу воду, і ви можете побачити, що перед вами – шматочок бадилля буряка або щось подібне. Звичайно, це не можна назвати шкідливим, але все одно покупець буде відчувати себе обдуреним.

Вітамінні цукерки

Після новорічних свят солодощі та випічка порядком набридають, і хочеться чогось більш корисного. Не сумнівайтеся, приготуйте цукати з лимона. Це ще й фантастично корисно. Вони настільки смачні, що можна з’їсти все за один присід. Тому краще робити відразу дві або навіть три порції.

Готуються вони наступним чином:

• Промийте плоди теплою водою, потім залийте холодною і залиште полежати на 30 – 40 хвилин.
• Чисті лимончики потрібно нарізати кружечками завтовшки близько 3 мм приберіть Кісточки, вони дають гіркоту.
• Приготуйте сироп. Для цього в каструлю треба засипати 300 г цукру і налити 200 г води. Коли сироп закипить, викладаємо лимонні гуртки і варимо протягом 20 хвилин.
• Ємність знімаємо з вогню, але не чіпаємо вміст. Коли він повністю охолоне, викладаємо майбутні цукати на решітку, щоб стік сироп. Викладіть лимони на підноси, де вони і будуть сохнути. При бажанні можна трохи потримати їх в духовці, тільки при невисокій температурі, інакше вони просто засохне.

Це найпростіший, але і витратний рецепт. Цукати з лимона можна робити з цедри. Коли ви їсте кислі фрукти, обрізайте, але не викидайте шкірку. Вона стане в нагоді в майбутньому.

Залишки сиропу

Після висихання готові часточки висипайте у вазу. Їх можна пересипати цукровою пудрою і залишити як є. Зникають вони дуже швидко. Ймовірно, це примусить вас готувати цукати з лимона в домашніх умовах як можна частіше. Це не тільки цукерки, але і захист від простудних захворювань в осінній та весняний період.

Але після закінчення приготування у вас залишається ще лимонний сироп. Не потрібно його викидати. Налити в баночку і приберіть в холодильник. Він відмінно підійде для просочення бісквітів. Його додають в чай, просто їдять як варення. Відмінне доповнення, натуральне і смачне!

Ласощі з лимонної цедри

Для цього потрібно заздалегідь починати збирати шкірки лимонів. Попередьте рідних, щоб перед використанням ароматного цитруса вони не забували дбайливо складати цедру в пакет. Звичайно, довго зберігати її не рекомендується, але протягом тижня вона прекрасно полежить у лляному мішечку в холодильнику.

Отже, давайте повернемося до того, як готувати цукати з лимона в домашніх умовах. Процедура буде приблизно такою:

• Наріжте чисту цедру і замочіть її в холодній воді на три доби. Двічі в день воду потрібно міняти. Зручніше за все робити це вранці і ввечері. Згодом це забезпечить відсутність гіркоти.
• Готові скоринки потрібно відварити і відкинути на друшляк. Воду зберіть в каструлю, вона стане в нагоді для сиропу.
• Тепер безпосередньо до самої солодкої частини. Для приготування сиропу потрібно розчинити в 250 мл води 5 ст. л. цукрового піску. Нагрівайте до появи піни, після чого висипайте нарізку з цедри. Нагрівайте ще протягом 20 хвилин.
• Далі чинимо, як з варенням, тобто охолодити, потім знову кип’ятимо протягом 20 хвилин. Знімаємо з вогню і повторюємо процедуру ще раз.
• При останній варіння додаємо вогонь і прогріваємо протягом 5 хвилин при сильному кипінні. Откидываете цукати на друшляк і чекаєте повного стікання сиропу.
• Після цього ласощі потрібно викласти на деко. Підсушіть при температурі 50 градусів, посипте цукром і знову відправте в духовку на 20 хвилин.

Знаючи, як зробити цукати з лимона, ви легко заготовите ці прості і корисні цукерки про запас. Вони дуже виручать в якості добавки для начинки пирогів, знадобляться для прикраси тістечок і тортів. Сироп використовуємо замість варення.

Рекомендації щодо оформлення

Не завжди є в запасі три дні, щоб вимочувати кірки. Якщо ви хочете приготувати корисні цукерки швидко, то краще вибрати інший рецепт. Цукати з лимона в домашніх умовах можна зробити різної форми: нарізати їх кубиками, зірочками, смужками.

Отже, приступаємо до підготовки лимонів. Знімати шкірку будемо по спіралі, це стане в нагоді в тому випадку, якщо ви хочете нарізати їх кубиками. Можна просто розділити фрукт на 4 частини і зняти з кожної з них шкірку. Це якщо ви хочете приготувати цукати тонкими смужками.

Шкурку треба знімати таким способом, щоб на ній залишалося трохи білої частини. Занадто товста, вона дасть гіркоту, але якщо зрізати тільки жовту шкірку, то цукати вийдуть зовсім тонкими.

Приступаємо до приготування

Отже, якщо у вас немає часу, щоб відмочувати кірки, можна робити трохи інакше. Складайте їх у каструлю, доведіть до кипіння і зливайте воду. Повторіть процедуру три рази. Останні два додайте звичайну сіль, 0.5 ч. л. Проварені скоринки обов’язково промити і нарізати соломкою.

Тепер завантажуємо підготовлену сировину в каструлю і додаємо цукор. Рекомендується 1:1, але можна і трохи менше. Ставимо на вогонь і починаємо нагрівати. Скоро цедра дає сік, і далі вже кірки варяться в ньому. Це триває хвилин десять, після чого зайва рідина випаровується. Тепер пересипайте цукати на деко, який можна присипати цукром. Через кілька хвилин їх потрібно розрівняти, тому що, починаючи сохнути, вони можуть перетворитися у великий клубок.

Цукати в мікрохвильовці

Цей зручний девайс дозволяє приготувати ласощі за 25 хвилин. При цьому в НВЧ можна виконати всі види робіт, тобто варіння і сушіння. Вам залишається тільки замочити кірки в окропі на 10 хвилин – і можна приступати до подальшої теплової обробки. Для цього рецепта вам будуть потрібні:

• Кірки – 350 р.
• Цукор – 180 р.
• Окріп – 700 р.

Мінімум інгредієнтів, при цьому відмінний результат! Першим ділом потрібно залити смужки окропом на 10 хвилин. Воду сміливо зливайте, вона не володіє яскравим ароматом або смаком, тому немає великого сенсу її зберігати. Помістіть кірки підходящу ємність (краще всього широку і плоску) і додайте 90 г цукру. Готуйте в СВЧ 10 хвилин при 700 Вт. Досипте цукор і повторіть дію.

За цей час зазвичай утворюється сироп. Його можна злити і зберегти на майбутнє. А цукати злегка підсушіть на середній потужності протягом 8 хвилин. Висипайте готовий продукт в вазочку. Чим довше вони там пролежать, тим твердіше стануть. Але зазвичай такі цукерочки не залежуються.

Чим корисно це ласощі

Вивчивши, як зробити цукати з лимона і апельсина, багато задумаються, чи дійсно це ласощі можна вважати корисною і здоровою їжею. Воно підходять для того, щоб доповнювати ваш здоровий раціон. Але мова не йде про надмірному вживанні. Всього 50 г цукатів здатні задовольнити добову потребу організму у клітковині і вітамінах. Ви завжди можете змінити рецепт, тобто додати менше цукру. У цьому випадку калорійність буде ще нижче.

Цукати – енергетично ємний продукт. Це дуже корисно для людей, які зайняті фізичною працею. Крім того, вони дуже компактні і вільно поміщаються в невеликому ланчбоксе. Їх зручно брати з собою в дорогу і на роботу.

При правильному вживанні цукатів можна швидко позбутися від зайвих кілограмів. В них міститься досить багато речовин, які сприяють розщепленню жирів.

Регулярне вживання цукатів поліпшить самопочуття, шкіру обличчя і структуру волосся. А все завдяки концентрату вітамінів.

Як зберігати цукати з лимона

Після того як ви витратили час на створення шедевра, пора подбати про його збереження. Особливо це актуально в тому випадку, якщо була зроблена відразу велика порція. Зацукрований продукт слід зберігати в герметичній тарі, краще в темному місці. А якщо мова йде про те, щоб залишити їх в солодкому сиропі, то неодмінно тримайте цукати в холодильнику. Самі по собі вони невибагливі, а цукор виступає чудовим консервантом. Але все-таки є ряд тонкощів, які допоможуть у виборі місця і тари для зберігання:

• Цукати вільно переносять перепади температури. Вони легко піддаються заморожуванню, можуть лежати на неопалюваній веранді або в погребі.
• Інша справа – вологість. Відсирілі цукати досить швидко стануть здобиччю грибка. Тому в приміщеннях з підвищеною вологістю їм робити нічого. Зберігати цукати обов’язково потрібно в ємності з герметичною кришкою.

Як бачите, правил зовсім небагато. Тому можна вибрати час, купити побільше фруктів і зробити цукати наперед. Ті, які будуть виконані з фруктів, повинні бути з’їдені раніше. Хоча в холодильнику вони можуть зберігатися і протягом усього зимового сезону. А цукати з цедри цілком здатні пролежати кілька років, особливо якщо їх помістити в банку з щільною кришкою і зберігати в прохолодному приміщенні. Це може бути холодна веранда або комора.