Правильно приготоване бісквітне тісто на торт є запорукою смачного десерту. На жаль, практика показує, що бісквіт досить рідко виходить повітряним. Пов’язано це насамперед з тим, що процес приготування розглянутого виду тіста, незважаючи на простоту всіх його рецептів, має масу особливостей, які обов’язково слід враховувати. Розглянемо найбільш важливі з них, а також деякі рецепти (з фото) бісквітного тіста для торта.

Класичний рецепт

Для того щоб приготувати бісквіт за класичним рецептом, треба взяти такі інгредієнти:

• 4 свіжих курячих яйця;
• 150 г цукру;
• чайну ложку ванільного цукру;
• 100 г борошна.

На самому початку приготування бісквіта треба розділити яйця на білки і жовтки. Далі в окремій чистій посуді треба збити жовтки з половиною цукру і ваніліном. В іншому посуді треба збити білки до утворення густої піни. Як тільки з’явиться біла густа шапка, в масу треба поступово ввести залишок цукру.

Після цього жовтки треба поступово з’єднати з попередньо просіяного борошном, а потім ввести до них білки. Після перемішування готове рідке тісто треба вилити в заздалегідь змащену маслом форму для випікання і відправити в духовку для приготування.

Як спекти бісквіт в мультиварці

Цей варіант приготування бісквітного тіста для торта (на фото) передбачає створення коржів в мультиварці. Для цього потрібно:

• склянка борошна;
• 4 яйця;
• стакан цукру;
• 20 г вершкового масла;
• чайна ложка ванільного цукру.

Для приготування тіста по цьому рецепту треба збити в чистому посуді яєчні білки. Крізь густу піну треба поступово ввести жовтки, цукор і ванілін, а також борошно. Обережно перемішавши всі інгредієнти лопаткою, їх треба скласти в заздалегідь підготовлену чашу мультиварки, попередньо змащену вершковим маслом. Розрівнявши поверхню тесту, треба виставити на пристрої режим приготування “Випічка”, а також час – 60 хвилин.

Як показує практика, приготована за цим рецептом бісквітне тісто для торта виходить надзвичайно пишним і відмінно пропікається – воно стане прекрасною основою для будь-якого кондитерського виробу.

Бісквіт на сметані

Склад даного тесту відрізняється від класичного складністю. Для приготування тіста потрібно взяти:

• 20 г вершкового масла;
• стакан цукру;
• склянка жирної сметани;
• 5 курячих яєць;
• 2 склянки борошна;
• 0,5 ч. л. соди.

Жовтки, добре відокремлені від жовтків, треба змішати з зазначеним в рецептурі кількістю цукру. Як тільки їх обсяг збільшиться, масу треба ввести тонкою цівкою сметану, а також заздалегідь просіяне борошно. В окремому посуді слід збити до утворення густих піків білки, а потім ввести цю масу в суміші жовтків. Утворену масу треба дуже акуратно перемішати лопаткою і вилити на деко, попередньо змащений вершковим маслом.

Приготоване з цього простого рецепту бісквітне тісто для торта виходить дуже об’ємним і відмінно поєднується з будь-яким видом крему.

Заварне тісто

Мало хто знає про те, що можна приготувати заварне бісквітне тісто. Його склад досить складний, у нього входять такі інгредієнти:

• 4 курячих яйця;
• 3 ложки соняшникової олії;
• стакан цукру;
• склянка борошна;
• чайна ложка розпушувача.

Процес приготування бісквітного тіста на торт слід почати зі змішування борошна і розпушувача. В окремому посуді треба збити до утворення густої піни яйця, а потім поступово ввести в масу цукор.

У готову яєчну масу треба ввести суміш з розпушувач і борошно, просіваючи її через сито. Далі в тісто слід відправити масло, а також 3 ложки окропу. Вымесив масу до стану однорідності, треба вилити її на деко, заздалегідь вистелену пергаментом. Після цього бісквіт треба відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Шоколадні коржі

Як зробити бісквітне тісто для торта з додаванням какао? Для приготування такого тесту треба взяти наступні компоненти:

• 3 свіжих яйця;
• 3/4 склянки борошна;
• половину склянки цукру;
• 50 г вершкового масла;
• чайна ложка розпушувача;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• 2 ложки какао.

Процес приготування бісквіту треба починати з збивання яєць, які поступово ввести цукор. Окремо необхідно розтопити шматок вершкового масла і додати його в яєчну суміш. Також сюди слід ввести какао, ванілін і розпушувач, а в самому кінці – просіяне борошно.

Приготовлену масу треба вкласти в посуд, придатну для використання в мікрохвильовій печі, а в самому її центрі поставити склянку з водою – це допомагає виробу рівномірно пропектися. Період випікання в печі становить 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу корж буде готовий – тепер його можна змастити маслом, джемом, згущеним молоком, шоколадом чи будь-якою іншою начинкою.

Бісквіт на кефірі

Досить просте бісквітне тісто для торта виходить в тому випадку, якщо готувати його на кефірі. Для того щоб виріб вийшов пишним і надзвичайно смачним, треба взяти:

• 3 свіжих яйця;
• склянка кефіру;
• 100 г вершкового масла;
• стакан цукру;
• чайну ложку ванільного цукру;
• пару склянок борошна;
• щіпку солі.

Технологія створення даного виробу передбачає створення яєчної маси, яку треба збити, поступово додаючи цукор і топлене вершкове масло. Після всього цього в масу треба акуратно ввести борошно разом з розпушувачем для тесту, сіллю і ванільним цукром. Після цього отриману масу необхідно ще раз збити з допомогою міксера, поступово вводячи в неї тонкою цівкою кефір. Після проведення всіх маніпуляцій повинно вийти тісто, нагадує сметану по своїй консистенції.

Готове тісто для бісквіта треба вилити на заздалегідь підготовлену форму і відправити в духовку для запікання.

Бісквіт без яєць

Дивним фактом є те, що тісто на бісквітний торт можна приготувати без додавання яєць. Для його створення потрібно взяти такі інгредієнти:

• склянка борошна;
• стакан цукру;
• чайну ложку розпушувача;
• пару ложок соку лимона;
• половину склянки соняшникової олії.

Для приготування тіста потрібно змішати до стану однорідності попередньо просіяне борошно, розпушувач і цукор. Після цього в сипку масу слід поступово додати масло, поєднане з лимонним соком і склянкою кип’яченої, але охолодженої до 30 градусів води, акуратно помішуючи масу за допомогою дерев’яної лопатки. Ретельно перемішавши отриману масу, треба вилити її на деко, рівномірно розподіливши по поверхні. Випікати таке тісто треба протягом півгодини.

Дуже пишний шоколадний бісквіт

Цей рецепт бісквітного тіста для тора є дуже простим у виконанні і посилен будь-якій господині. Для приготування шоколадного тіста треба взяти такі продукти:

• 100 г борошна;
• 100 г цукру;
• 6 яєць;
• чайну ложку розпушувача;
• 20 г вершкового масла;
• 2 ложки какао;
• чайну ложку ванільного цукру.

На самому початку приготування тіста треба розділити яйця на жовтки і білки. Після цього жовтки слід збити, поступово додаючи до них цукор, а як тільки маса набуде світлий відтінок, в неї треба включити просіяне борошно з розпушувачем і ванільний цукор.

Після того як жовткова маса буде готова, необхідно збити білки з цукром до утворення густої білої шапки з піни. Як тільки це відбудеться, треба зменшити швидкість збивання маси і повільно ввести в неї жовтки з борошном, строго стежачи за тим, щоб білкова піна не осіла. Після закінчення збивання в масу треба включити какао і топлене вершкове масло, а потім ще раз ретельно, але акуратно все перемішати.

Коли всі зазначені інгредієнти будуть з’єднані, а тісто стане однорідним, треба вилити масу на вистелений пергаментом деко і рівномірно розподіливши його по всій поверхні, відправити в духовку для випікання.

Медовий бісквіт

Бажаючи приготувати ласощі для своїх домочадців, неодмінно слід звернути свою увагу на варіант медового бісквітного тіста на торт. Для того щоб зробити його, не потрібно великої кількості зусиль, а також кулінарних навичок. Щоб приготувати медовий бісквіт, слід підготувати наступні інгредієнти:

• пару курячих яєць;
• склянка борошна;
• 2 ложки рідкого меду;
• 50 г вершкового масла;
• 5 ложок цукру;
• чайну ложку розпушувача;
• 500 г жирної сметани;
• банку вареного згущеного молока;
• щіпку солі;
• 50 г молочного шоколаду;
• трохи подрібнених ядер волоських горіхів.

Для того щоб приготувати тісто з даного рецептом, необхідно з’єднати в одній посуді топлене масло, ложку цукру, яйця і мед, перемішати і відправити на водяну баню для подальшого приготування. Як тільки основа для тіста закипить і почне збільшуватися в об’ємі, у неї поступово треба ввести просіяне борошно, попередньо змішуючи її з розпушувачем, а потім замісити тісто. Готову масу необхідно розділити на 6 рівноцінних частин і випекти кожну з них в духовці, приділяючи буквально за 10 хвилин.

Окремо потрібно приготувати кремову складову майбутнього бісквітного торта. Для цього необхідно з’єднати сметану з залишками цукру і збити за допомогою міксера, задавши повільну швидкість. Після того як коржі будуть готові і охолоджено, кожен з них необхідно рясно промазати приготованим кремом і шаром згущеного молока, а потім з’єднати їх між собою, укладаючи один на одного, прикрасити верхівку залишком крему і товченими волоськими горіхами, а також тертим шоколадом.

Особливості підготовки інгредієнтів

Слід пам’ятати, що для приготування хорошого бісквіта треба вибирати тільки свіжі інгредієнти – саме це є однією з найважливіших хитрощів приготування розглянутого виду тесту.

При виборі борошна треба віддавати перевагу тільки продукт вищої якості. Більше того, перед використанням її обов’язково треба просіяти – так вона стане більш повітряної, що в кінцевому підсумку вплине на якість приготованого бісквіта, а також рівень його легкості.

Для приготування бісквіта треба віддавати перевагу тільки свіжим яйцям. У процесі приготування тіста даний продукт треба ретельно розділити на жовтки і білки – так вони будуть набагато краще збиватися. Слід також пам’ятати і про те, що для приготування тіста найкраще використовувати холодні яйця.

До слова сказати, у багатьох коментарях досвідчених домогосподарок зазначається те, що свіжість яєць безпосередньо впливає на смакові якості готового бісквіта.

Хитрощі приготування

Як приготувати бісквітне тісто для торта так, щоб воно вийшло пишним і дуже смачним? Практика показує, що при бажанні досягти такої мети обов’язково треба стежити за температурою інгредієнтів, що входять до складу тесту, причому чим нижче вона буде, тим краще. Цього правила необхідно дотримуватися і щодо того посуду, в якій ведеться приготування.

До речі, говорячи про тарі, слід відзначити те, що для приготування бісквіта треба брати скляний або емальований посуд, яка повинна бути ідеально чистою. Для того щоб знежирити поверхню, можна протерти її лимонним соком або оцтовим розчином.

У процесі змішування інгредієнтів треба суворо дотримуватися ту послідовність закладки, яка передбачена рецептурою.

Слід зазначити, що безпосередній вплив на пишність коржа надає наявність бульбашок в тесті – чим більше їх буде, тим пишніше вийде бісквіт. Саме тому кулінари рекомендують не перемішувати тісто занадто довго.

Як правильно випікати бісквіт

Випікаючи тісто для бісквітного торта в домашніх умовах, треба строго стежити за точністю виставленої температури в духовці. Слід зазначити, що вона має становити близько 180 градусів, причому до моменту занурення тесту в духову шафу даний показник вже повинен бути досягнутий. Що стосується часу, необхідного для приготування, то для нормального випікання коржа потрібно близько 30-35 хвилин.

При бажанні спекти пишний корж треба пам’ятати про те, що протягом перших 20 хвилин випікання бісквіта відкривати духовку категорично заборонено.

Як виймати бісквіт

Після того як тісто буде готове, треба правильно зняти його з дека. Здійснювати цей процес треба максимально акуратно, тільки після остигання коржа. Більш того, охолоджений бісквіт просочувати найзручніше, так як в даному випадку він не розмокає.

В ідеалі після закінчення випікання коржі треба залишити в умовах кімнатної температури, накривши їх паперовими рушниками, на 8-10 годин.