Приготування класичних голубців у деяких господинь викликає цілий ряд труднощів. Спочатку капусту потрібно розібрати на листя, потім загорнути в них фарш так, щоб він не вивалився під час кипіння виробів в соусі. Процес приготування страви трудомісткий і виснажливий. Саме з цієї причини ледачі господині придумали свій рецепт голубців. Начинку не потрібно загортати в лист, а цю саму капусту досить просто змішати з м’ясним фаршем. Про те, як приготувати ліниві голубці у вигляді котлет, розповімо у статті. Обов’язкового зупинимося на всіх нюансах цього смачного і нескладного страви і не забудемо про корисні рекомендації.

Як приготувати ліниві голубці у вигляді котлет: інгредієнти

Для цієї страви необхідно підготувати наступні продукти за списком:

• м’ясний фарш – 500 г;
• капуста білокачанна – 400 г;
• цибуля – 150 г;
• часник – 2-3 шт.;
• рис круглий – 100 г;
• сметана – 250 мл;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• тепла кип’ячена вода – 2 ст.;
• рослинна олія – 50 мл;
• чорний перець – ½ ч. л.;
• сіль – за смаком.

Із зазначеного вище кількості інгредієнтів має вийти 24 ледачих голубця у вигляді котлет. Фарш бажано використовувати з свинини з яловичиною (у співвідношенні 1:1) або з куркою. Котлети перед обсмажуванням на сковороді можна додатково обваляти в борошні. Це дозволить запечатати м’ясний сік всередині виробів.

Тепер можна приступати безпосередньо до процесу приготування м’ясо-капустяних котлет.

Фарш для голубців

У традиційному рецепті начинка з подрібненого м’яса і рису загортається в капустяне листя. А в ледачих голубцях цього робити не потрібно. Досить добре подрібнити капусту і з’єднати її з м’ясом, попередньо пропустивши його через м’ясорубку.

Фарш для ледачих голубців у вигляді котлет готується наступним чином:

Капусту нашаткувати як можна дрібніше або натерти на спеціальній тертці, перекласти з дошки в глибоку миску, залити окропом і залишити під кришкою на 10 хвилин, щоб вона стала м’якою.

Подрібнити ножем або натерти цибулю. З’єднати його з фаршем.

Зварити рис. Для цього добре промити його, кілька разів міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Пересипати рис в каструлю, залити його окропом (200 мл), додати дрібку солі. Довести воду до кипіння, після чого накрити каструлю кришкою і зняти з вогню. Рис повинен добре пропарити.

Капусту відкинути на друшляк і додатково віджати руками.

До м’ясного фаршу з цибулею додати капусту і остиглий рис.

Посолити, поперчити і перемішати. Якщо фарш виходить сухуватим, можна додати сире яйце.

Формування і обсмажування котлет

Коли фарш для ледачих голубців готовий, можна приступати до наступного етапу приготування:

Столовою ложкою набрати приблизно 70-90 г фаршу (потрібно зважити, щоб вироби вийшли однакового розміру).

Вологими руками сформувати котлети довгастої форми. На цьому етапі їх можна заморозити або відразу ж приступати до приготування. Котлети з морозилки перед обсмажуванням обов’язково потрібно «довести» до кімнатної температури.

На сковороді розігріти рослинне масло. Обсмажити котлети з двох боків до утворення легкої рум’яної скоринки. Щоб вироби точно не розпалися на сковороді, перед обсмажуванням їх рекомендується попередньо обваляти в борошні.

Запікаються ліниві голубці у вигляді котлет в духовці. Для цього їх прямо зі сковороди слід перекласти у форму для запікання з бортиками, щоб соус при приготуванні не витікав назовні.

Підлива для голубців

Існує кілька варіантів приготування соусу, в якій запікаються заздалегідь обсмажені м’ясо-капустяні котлети. Його можна зробити з свіжих помідорів, томатної пасти, кетчупа, додавши обсмажені на олії моркву і цибулю. Після розведення водою виходить смачна підлива.

Найпростішим рецептом, ліниві голубці з рисом і м’ясним фаршем запікаються в соусі з сметани і томатної пасти. Готується він таким чином:

У глибоку миску покласти сметану і пасту. Додати сіль, перець (по ½ ч. л.).

Залити вміст миски теплою кип’яченою водою. Добре перемішати ложкою або віночком до отримання однорідної консистенції. Важливо, щоб сметана розчинилася.

Спробувати підливу на смак. Можливо, потрібно буде додати більше солі або інших спецій (сушений базилік, орегано, солодка паприка).

Залити соусом котлети так, щоб він покривав вироби до середини. В іншому випадку вони можуть втратити свою форму.

Залишити 6-7 столових ложок підливи для останнього етапу приготування.

Запікання ледачих голубців в духовці

Після обсмажування сформованих котлет і перекладання їх у форму з високими бортиками можна відразу ж розігрівати духовку до температури 180°. Поки вона нагрівається, слід зробити соус і залити їм підготовлені вироби. Далі потрібно поставити форму в розігріту духовку на середній рівень.

Ліниві голубці у вигляді котлет в підливі запікаються 40 хвилин. За цей час зверху на виробах повинна утворитися красива апетитна скориночка.

Поки ледачі голубці запікаються, саме час нарізати подрібнити кінзу і часник. З’єднати їх з рештою сметанно-томатним соусом.

Через 40 хвилин запікання голубців в духовці, форму слід дістати з духовки, а самі вироби полити зверху соусом і кінзою і часником. Продовжувати процес приготування ще 5 хвилин.

Ліниві голубці подавати до столу в гарячому вигляді як самостійне блюдо або з гарніром з картопляного пюре.

Секрети приготування страви

Ліниві голубці у вигляді котлет – блюдо, яке при дотриманні всієї технології виходить навіть у новачків. А наступні поради допоможуть уникнути складнощів, що іноді виникають при їх приготуванні:

У м’ясний фарш слід додавати напівготовий рис. Якщо зварити його повністю, котлети можуть розвалитися в процесі приготування в духовці. Якщо ж рис буде сирим, він вбере в себе весь м’ясний сік, з-за чого голубці вийдуть сухими усередині.

Капусту перед додаванням до подрібненого м’яса слід обов’язково зварити або запарити в гарячій воді. В іншому випадку фарш вийде неклейким і з нього складно буде сформувати котлети.

У соус можна додати більше води, ніж зазначено в рецепті. Підливи не повинно бути мало. В іншому випадку котлети можуть пригоріти під час запікання страви в духовці.

Тепер ви знаєте секрет приготування ледачих голубців. Приємного апетиту!