Багато господинь люблять готувати страви італійської кухні тому, що всі вони дуже прості, швидкі, але при цьому смачні і апетитні. До одного з таких страв можна віднести пасту з вешенками. Спагеті з грибами — це чудове рішення для буденного вечері і для святкового застілля. Такий рецепт підійде для тих випадків, коли хочеться приготувати щось особливе, але не хочеться витрачати сили і дорогоцінний час, стоячи біля кухонної плити.

Паста з вешенками у вершковому соусі з куркою

Якщо вам вдалося знайти в супермаркеті свіжі гливи або пощастило прогулятися по лісі, де ви зібрали ці гриби на пеньках, то обов’язково спробуйте приготувати спагеті з грибами і курячим м’ясом у вершковому соусі. Для готування можна взяти будь-які макаронні вироби (не обов’язково спагеті), головне, щоб вони були якісними.

Список необхідних інгредієнтів

Вам знадобиться такий набір продуктів:

• 170 г грибів глив;
• 220 г спагетті;
• цибулина;
• 220 мл жирних вершків;
• 250 г курячого філе;
• 60 г твердого сиру;
• щіпка солі;
• свіжа зелень;
• часник – пара зубчиків;
• чотири ложки (столові) соняшникової олії;
• чорний мелений перець;
• спеції за смаком.

Як бачите, список інгредієнтів цілком доступний.

Особливості приготування страви

Перший етап приготування пасти з вешенками і куркою – підготовка двох головних інгредієнтів. Потрібно відзначити, що гливи мають досить грубу і жорстку ніжку, тому для готування краще використовувати капелюшки. Гриби промити, прибрати сміття, якщо такий є на поверхні. Потім гливи нарізати невеликими порційними шматочками.

Курячу грудку також промиємо під прохолодною водою, очистимо шкірку, нашинкуем дрібним кубиком. На сковороду наливаємо невелику кількість соняшникової олії. Обсмажуємо на ньому гриби і куряче м’ясо. У процесі смаження додаємо трохи солі, спеції для курки і чорний мелений перець. Як тільки гриби зарум’яняться, а шматочки курячої грудки покриються апетитною скоринкою, викладаємо продукти на тарілку. Їх місце в сковорідці займає дрібно порубаний часник. Обсмажуємо його хвилину, а потім додаємо до часнику цибулю півкільцями. Смажимо овочі кілька хвилин.

Тепер прийшов час з’єднати всі інгредієнти. Перемішуємо м’ясо, гриби і обсмажені овочі. Смажимо п’ять хвилин разом, а потім вливаємо жирні вершки. Важливо пам’ятати, що вершки повинні бути кімнатної температури. Їх рекомендується дістати з холодильника за кілька годин до початку приготування пасти з вешенками. Після додавання рідкого компонента зменшуємо вогонь, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо п’ять хвилин, поки вершки не загустеют.

Твердий сир натираємо на дрібній тертці. Після того, як соус з вешенками і куркою буде готовий, додамо сир і знову закриємо сковорідку кришкою.

Як варити пасту

Тепер перейдемо до приготування спагетті. Уважно читаємо інструкцію на упаковці. Додаємо в каструлю стільки води, скільки там зазначено. Як правило, на 80 г макаронних виробів потрібно налити 1 літр води і додати ложку солі. Коли вода закипить, додаємо пару ложок оливкової або рослинного масла. Це робиться для того, щоб спагетті не злипалися під час варіння. Опускаємо макаронні вироби в киплячу підсолену воду.

Варити спагетті рекомендується до напівготовності. Вони повинні бути трохи недовареними – al dente. Такий спосіб приготування пасти вважається не тільки правильним, а й корисним. Спагетті виходять дуже смачними. Не варто переживати, що ви подасте гостям хрусткі на зубах макарони. Паста з вешенками і куркою вийде остаточно приготовленої, коли з’єднається з гарячим соусом. Подавати страву рекомендується з великою кількістю свіжої зелені.

Спагеті з грибами і куркою в томатному соусі

Як ми вже згадували вище, паста з вешенками — безпрограшний варіант, який можна вдало обіграти, додаючи різні інгредієнти. Наприклад, замість часниково-вершкового соусу можна використовувати томатний. Для приготування знадобиться простий і недорогий список інгредієнтів, що робить дане страву ще більш виграшним.

Які продукти потрібні

Вам знадобиться:

• 250 г пасти з твердих сортів пшениці;
• цибулина;
• сіль;
• часник;
• 260 г курячого філе;
• 180 г грибів;
• свіжий базилік;
• сушена паприка;
• чорний мелений перець;
• томатна паста (краще домашнього приготування);
• трохи соняшникової олії.

Теж доступний список продуктів.

Як готувати

Паста з вешенками в томатному соусі готується так само просто, як і варіант з вершками. Для приготування рекомендується взяти хорошу томатну пасту з магазину або, що набагато краще, пасту з власних запасів. У домашньому томатному соусі набагато менше шкідливих добавок, ніж у магазинах варіантах. Що стосується пасти, то для готування можна взяти будь-спагетті, головне, щоб вони були зроблені з твердих сортів пшениці. Такі макаронні вироби не розварюються, виходять дуже смачними і чудово готуються до стану al dente.

Перший етап в рецепті пасти з вешенками — це гриби. Якщо ви купили в магазині, то вони, напевно, добре очищені і вимиті. Якщо ж гливи були зібрані власноруч, то приділіть більше уваги попередній обробці. Капелюшки грибів слід очистити від пилу, землі, гілок і листя. Саме ця частина буде використовуватися для приготування. Ніжки жорсткі, тому їх можна безжально відрізати. Але не викидайте! Ніжки грибів можна використовувати для приготування чудового, наваристого, ароматного і смачного грибного бульйону.

Куряче філе нарізаємо на невеликі кубики. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Часник можна подрібнити за допомогою ножа або преса.

Другий етап

Коли всі інгредієнти для пасти з грибами вешенками підготовлені, приступаємо до приготування. Для початку потрібно обсмажити часник на невеликій кількості олії, щоб він передав йому свій аромат. Коли часникові шматочки злегка підрум’яниться, виймаємо їх. Тепер обсмажуємо гриби. Можна їх злегка підсолити. Через 5-7 хвилин додаємо до грибів куряче філе. Ще через п’ять хвилин додаємо інші спеції.

Ретельно перемішуємо. Обсмажуємо гриби і м’ясо до появи ароматною скоринки. Як тільки два головних інгредієнта обсмажиться, додаємо цибулю. Смажимо три хвилини. Наливаємо вказану кількість томатної пасти, перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин. Посипаємо великою кількістю свіжої зелені. Вимикаємо вогонь.

Спагеті або макарони, які ви вибрали, готуємо за рецептом, зазначеного на упаковці. Головне – злегка їх недовариваем, щоб вийшов ефект al dente. Відкидаємо макарони. Коли воду злили, відразу змішуємо спагетті з томатним соусом, даємо трохи постояти і подаємо до столу.

Не варто переживати, що паста недоварена. Вона “дійде”, коли з’єднається з гарячим томатним соусом. Розкладаємо страву по тарілках. Для прикраси можна використовувати листя зелені (наприклад, базилік), шматочки (півкільця) свіжих томатів, а також тертий сир.