Суп їх сушених грибів – традиційне блюдо російської кухні. Готують його з підберезників, красноголовців, лисички, опеньки та інших. Найкраще варити суп з білими грибами або з суміші різних. Треба сказати, що з свіжих страва виходить не таким смачним – немає в ньому того яскравого аромату, який дають сушені. Перш ніж перейти до рецептів супів з сушених грибів і покроково розглянути процес їх приготування, розповімо докладніше про страву і підготовки інгредієнтів.
Про супі
Рецептів цієї страви дуже багато. Гриби поєднуються з різними продуктами, тому суп варять з картоплею, перловкою, макаронними виробами, сочевицею, квасолею та ін Не рекомендується зловживати спеціями: досить лаврового листа і чорного перцю горошком. Ідеальна для грибного супу заправка з сметани.
Якщо потрібен світлий бульйон, слід класти більше білих грибів. Якщо хочеться темного супу, необхідно взяти більше так званих чорних (красноголовців, підберезників).
Про те, як варити суп із сухих грибів, піде мова в цій статті. Але спочатку кілька слів про попередню підготовку основного інгредієнта.