Локшина з куркою і грибами – смачне повсякденне блюдо, яке люблять у багатьох сім’ях. Інгредієнти відмінно поєднуються між собою, готується воно просто, часу багато не забирає, а що ще потрібно сучасній людині. Кілька рецептів локшина з куркою і грибами представлено в цій статті.
Класичний суп-лапша
Інгредієнти:
Невелика курка на 1-1,5 кг.
3,5 л води.
Одна цибулина.
200 г грибів (шампіньйонів).
Одна морква.
Три столові ложки рослинної олії.
150 г локшини домашньої.
Сіль.
Лавровий лист.
Перець горошком запашний.
Перець мелений.
Приготування локшини з куркою і грибами:
Підійдуть будь-які частини курки, але краще всього використовувати цілу невелику тушку. Її треба як слід промити під проточною водою, видаляючи одночасно пінцетом дрібні пір’ячко. Потім потрібно просушити паперовим рушником і розібрати на частини.
Покласти шматки курятини в каструлю, залити водою і поставити на середній вогонь. Коли курка закипить, почати знімати шумівкою піну і зменшити вогонь до самого слабкого. Потім кинути в каструлю лавровий лист, горошини запашного перцю, накрити кришкою, залишивши невелику щілину. Варити до готовності курятини. Це займе приблизно 45-50 хвилин.
Вимити і вичистити гриби і овочі, обсушити їх паперовим рушником. Гриби нарізати пластинками, цибулю – кубиками, моркву натерти.
Поставити на вогонь сковорідку, налити в неї рослинне масло, коли воно нагріється, висипати цибулю і пасерувати до прозорості на середньому вогні. Це займе близько трьох хвилин.
Після цього відправити в сковороду моркву, готувати ще три хвилини до м’якого стану при постійному помішуванні дерев’яною лопаткою.
Викласти в сковороду до коріння гриби і готувати ще близько десяти хвилин майже до повного випарювання рідини, яку дадуть гриби.
Коли рідина википить, готувати ще близько п’яти хвилин, потім зняти з вогню.
Тим часом зварився бульйон і його потрібно процідити в чисту каструлю, потім поставити на вогонь.
Курку перекласти на тарілку, остудити, зняти м’ясо з кісток, нарізати шматочками або розібрати на волокна.
Коли бульйон в каструлі закипить, висипати в неї локшину, варити три хвилини, потім викласти засмажку з овочів і грибів. Після цього відправити в каструлю курку. Посолити, поперчити і готувати ще три хвилини.
Вимкнути газ. Дати супу настоятися під кришкою приблизно сім хвилин.
Разити локшину по тарілках, додати дрібно посічену зелень і подати на стіл. За бажанням можна додати в тарілку з супом ложку сметани або вершків.
Приготування локшини з куркою, грибами та вершками:
Куряче філе нарізати довільно: пластинками або кубиками.
Обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Це займе приблизно десять хвилин.
Додати в сковороду соєвий соус і гриби, готувати на середньому вогні приблизно 20 хвилин до появи на грибочках золотистої скоринки.
Після цього відправити в сковороду подрібнений часник і порізані черрі. Потім влити вершки. Перемішати і готувати ще хвилини дві. Заправка готова.
Локшину відварити, злити воду, відкинувши її на друшляк. Перекласти в тарілку, поруч викласти курку з печерицями в вершках.
З сиром
Ще одне друге блюдо – домашня локшина з куркою і грибами. Його можна швидко приготувати для сімейного вечері.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
200 р локшини домашньої (заздалегідь приготовленою і висушеної).
250 мл вершків.
250 г курячого філе.
Чотири печериці.
50 г російського сиру.
Сіль.
Суміш перців.
Рослинне масло.
Приготування локшини:
Нарізати пластинками печериці (не дуже тонкими).
Гриби злегка обсмажити на рослинному маслі і посолити.
Куряче філе нарізати невеликими пластинками. Відправити його до грибів і обсмажувати на середньому полум’я до утворення золотистої скоринки.
Влити вершки і висипати тертий сир, готувати ще п’ять хвилин.
Відварити у воді локшину до готовності і викласти на тарілку. Зверху покласти курятину, гриби в вершково-сирному соусі.
Прикрасити страву посіченою петрушкою і тертим сиром.
Суп-локшина з вершками
Для приготування вершковою локшина з куркою і грибами потрібно підготувати наступні інгредієнти:
Чотири курячі стегенця.
Цибулину.
Лавровий лист.
300 г печериць.
Половину чайної ложки сушеного чебрецю.
200 мл жирних вершків.
Столову ложку борошна.
Сіль.
Приготування супу:
У каструлю покласти курячі стегна, залити їх водою (1,2 л), кинути лавровий лист, половину чайної ложки солі і поставити на великий вогонь. Коли закипить, зменшити газ, зняти піну, накрити і варити близько 35 хвилин до готовності курячого м’яса. Коли курка звариться, курку дістати з бульйону і відкласти в сторону. Бульйон процідити.
В іншу каструлю вилити столову ложку рослинного масла, висипати подрібнену цибулю і обсмажити на середньому вогні при помішуванні протягом п’яти хвилин.
Потім викласти печериці, висипати чебрець і смажити майже до готовності грибів при постійному помішуванні протягом п’яти хвилин. Засипати борошно і продовжувати готувати, помішуючи, ще хвилину. Влити в каструлю проціджений курячий бульйон, посолити. Після закипання зменшити вогонь до самого слабкого і кип’ятити десять хвилин.
Зняти з курячих стегон шкіру і відокремити м’ясо від кісток. Розділити його на невеликі шматки.
У каструлю вилити вершки і покласти шматки курятини, довести до кипіння і зняти з вогню.
Звичайно, локшину або інші макаронні вироби простіше купити, але домашня заготовка смачніше, та й вона зберігається добре. Її можна зробити і насушити заздалегідь, щоб в будь-який час взяти і приготувати локшину з куркою і грибами.
Потрібні такі інгредієнти:
Одне яйце.
Щіпка солі.
Столова ложка води.
Половина чайної ложки оливкової олії.
Вісім столових ложок з гіркою борошна.
Приготування домашньої локшини:
Просіяти борошно, зробити гірку, в ній поглиблення. Розбити в нього яйце, влити воду, всипати сіль, капнути оливкового масла і замісити тісто з допомогою ножа, поступово струшуючи в поглиблення борошно. Коли тісто вже можна буде взяти в руку, почати його місити на посипаному борошном столі або дошці. Під час вимішування тіста, постійно підсипати борошно, поки тісто не стане пружним і щільним. Загорнути його в плівку, щоб воно не засохло, і дати полежати.
Тісто розрізати на чотири частини, скачати з кожної кульку.
Розплющити кульки в коржики і розкачати качалкою. Товщина коржів може бути різною, залежно від того, яке блюдо з неї буде готуватися. Для локшини за цим рецептом потрібно розкачати коржі до діаметра 28 див. Для деяких страв потрібно розгортати до прозорості.
Отримані коржі потрібно нарізати смужками, потім смужки можна нарізати навскоси, щоб вийшла соломка.
Можна скласти коржі стопкою і згорнути в трубочку, різати навскоси то з одного боку, то з іншого.
Нарізану локшину розкласти на рівній поверхні, пересипаючи руками, щоб всі частинки були розділені. Якщо тісто замісили правильно, вона не буде злипатися.
Локшина готова до приготування страв. Її можна підсушити і прибрати на зберігання. Отримане кількість розраховане на 6 літрів бульйону.
Поради
Якщо для приготування локшини з куркою гриби будуть використовуватися сушені, то їх необхідно попередньо вимочити протягом двох годин у підсоленій воді. Потім їх треба відварити (на це піде хвилин 40), обсушити, порізати і відправити до пассерованному цибулі і моркви, тушкувати разом з овочами п’ять хвилин. Заправка для супу готова.
Рослинне масло, використовуване при обсмажування цибулі, моркви і грибів, можна замінити вершковим.
В суп-локшину з куркою і грибами разом зі спеціями, можна додати томатну пасту, вершки, сметану, тертий сир, куряче яйце збите.
Висновок
Тепер ви знаєте, як заготовити домашні макаронні вироби. Маючи під руками, завжди можна швидко приготувати локшину з куркою і грибами.
