Капуста – недорога і загальнодоступна овочева культура, яка служить відмінним джерелом клітковини. Вона гармонійно поєднується з багатьма продуктами і використовується для приготування різноманітних кулінарних шедеврів. У сьогоднішньому матеріалі будуть розглянуті найбільш цікаві рецепти закусок з капусти.

Мариновані голубці

Це винахід корейських кулінарів напевно сподобається любителям гострих овочевих страв. Воно не піддається термічній обробці і буде готове вже через добу з моменту початку маринування. Щоб зробити його спеціально до сімейного застілля, вам потрібно:

• 500 мл чистої питної води.
• 1 вилок капусти.
• 1 цибулина.
• 8 морквин.
• 5 зубків часнику.
• 2 лаврових листка.
• 6 горошин запашного перцю.
• ½ Склянки оцту (9%).
• 2 ст. л. цукру.
• По ½ ч. л. перемеленого чилі, коріандру і чорного перцю.
• Кухонна сіль і будь-яке рослинне масло.

Починати приготування закуски з капусти бажано з обробки моркви. Її чистять, обполіскують, натирають на спеціальній тертці, підсолюють, злегка розминають долонями і залишають на півгодини. Після закінчення зазначеного часу її доповнюють товченим часником, коріандром, обсмаженими цибульними кільцями, парою ложок оцту і меленим перцем. Все добре перемішують і залишають на сорок п’ять хвилин при кімнатній температурі. На завершальному етапі отриманою начинкою наповнюють капустяне листя і загортають їх конвертом. Сформовані таким способом голубці заливають маринадом, звареним з води, кухонної солі, цукру, лаврового листа, горошин запашного перцю і залишився оцту, притискають чимось важким і відправляють на добу в холодильник.

Сендвічі з тунцем і овочами

Ця незвичайна і дуже швидка закуска з капусти і консервованої риби настільки універсальна, що її можна сміливо ставити на святковий стіл і брати з собою на роботу. Щоб приготувати її власними руками, вам потрібно:

• 10 скибочок хліба.
• 1 банка консерви з тунця.
• 1 ст. л. якісного майонезу.
• 3 ст. л. грецького йогурту.
• ¼ Дрібного вилка капусти.
• Сіль, зелень і спеції.

Вимиту капусту подрібнюють гострим ножем і з’єднують з розім’ятої рибою. Все це доповнюють майонезом, йогуртом і рубаною зеленню. Отриману масу злегка солять, приправляють і перемішують. На завершальному етапі її рівномірно наносять на 5 шматочків хліба і прикривають іншими скибочками.

Конвертики з ковбасою і сиром

Ця незвичайна закуска з пекінської капусти однаково хороша і в гарячому, і в охолодженому вигляді. Тому її можна сміливо приготувати про запас і зберігати на полиці холодильника. Щоб зробити її для себе і своїх рідних, вам потрібно:

• 150 г хорошого твердого сиру.
• 200 г вареної ковбаси.
• 100 мл молока.
• 1 качан китайської капусти.
• 2 зубчики часнику.
• 4 сирих курячих яйця.
• 3 ст. л. майонезу.
• 4 ст. л. звичайної борошна.
• Сіль, приправи, вода і масло.

Промиту капусту поділяють на листочки і ненадовго занурюють їх в окріп. Після цього кожен з них обсушують, солять, перчать і наповнюють сумішшю роздавленого часнику, сирної стружки, подрібненої ковбаси і майонезу, і загортають конвертом. Отримані заготовки занурюють у кляр, зроблений з яєць, молока і борошна, а потім обсмажують на розігрітому рослинному маслі.

Кімчі

Цей цікавий рецепт напевно виявиться в колекції кожного прихильника східної кухні. Зроблена з нього закуска з капусти, фото якої буде розміщено трохи нижче, виходить в міру гострої і неймовірно соковитою. Щоб самостійно приготувати її, вам потрібно:

• 1,5 л чистої питної води.
• 1,5 кг пекінської капусти.
• 5 часточок часнику.
• 5 ст. л. кухонної солі.
• По 1 ст. л. перемеленого чилі і будь-якого олії.
• По 1 ч. л. дрібного цукру і коріандру.
• Кунжут і корінь імбиру.

Приготування цієї пікантної закуски з капусти проходить у кілька етапів. Для початку вибраний вилок миють, поділяють на чотири частини, укладають в будь-яку підходящу ємність і заливають підсоленою водою. Не раніше ніж через дванадцять годин овоч обполіскують, нарізають квадратиками і перемішують із заправкою, зробленої з роздавленого часнику, тертого імбиру, цукру, коріандру і чилі. Все це накривають кришкою і витримують пару діб при кімнатній температурі. Готову закуску поливають олією, посипають кунжутом і поміщають на зберігання в холодильник.

Цвітна капуста в сухарях

Ця невигадлива закуска ідеально підходить для швидкого перекусу. Щоб приготувати її на власній кухні, вам буде потрібно трохи терпіння і нехитрий набір продуктів, в який потрапили:

• 3 яйця.
• 1 головка цвітної капусти свіжої.
• Сіль, сухарі, спеції, олія і вода.

З приготуванням цієї швидкої закуски з капусти легко впорається навіть підліток. Вимитий овоч поділяють на суцвіття і недовго проварюють в помірно підсоленому окропі. Трохи розм’якшилася капусту обсушують, занурюють у збиті яйця, панірують у сухарях і обсмажують на розігрітому маслі. Після цього її промакивать паперовими серветками і подають до столу.

Цвітна капуста з синенькими в томаті

Цей нехитрий рецепт буде відмінною підмогою для власників присадибних ділянок, на яких ростуть овочі. Завдяки йому можна з користю переробити багатий врожай і зберегти його на зиму. Закуска з капусти і синеньких відрізняється досить презентабельним виглядом і підходить навіть для святкового столу. Щоб її приготувати, вам потрібно:

• 150 г звичайного цукру.
• 1 кг м’ясистого перцю.
• 2,5 л натурального томатного соку.
• По 1,5 кг синеньких і цвітної капусти.
• По 200 мл оцту та олії.
• Сіль і вода.

Томатний сік переливають в глибоку каструлю, доповнюють бланшированными капустяними суцвіттями, смужками солодкого перцю і брусочками баклажани, попередньо витриманих в сольовому розчині. Все це відправляють на плиту і проварюють в межах двадцяти хвилин з моменту закипання. Після закінчення зазначеного часу в загальну ємність додають олію, цукор і оцет. На завершальному етапі вміст каструлю повторно доводять до кипіння, розфасовують по стерильним банкам і закочують.

Замаринована кольорова капуста

Ця гостра овочева закуска обов’язково сподобається любителям пікантною їжі. Вона відрізняється гранично простим складом, а спробувати її можна через кілька годин з моменту початку маринування. Для її приготування вам знадобиться:

• 1 л чистої питної води.
• 1 головка цвітної капусти свіжої.
• 4 зубки часнику.
• 2 ч. л. оцтової есенції.
• ½ Склянки олії.
• По 2 ст. л. кухонної солі і цукру.
• Лавровий лист, горошини перцю і спеції.

Починати процес приготування закуски з цвітної капусти потрібно з обробки тари. На дно вимитих банок викладають спеції, лаврове листя і горошини перцю. Зверху поміщають ошпарені капустяні суцвіття і заливають їх гарячим маринадом, зробленим з води, цукру, солі, масла і оцту. Все це накривають кришками, остуджують і поміщають на кілька годин в холодильник.

Цвітна капуста по-корейськи

Ця апетитна, яскрава і дуже смачна закуска готується з недорогих овочів, приправлених ароматними спеціями. Присутній в її складі лимонний сік надає їй приємну кислинку, а часник робить її злегка гоструватої. Для її приготування вам знадобиться:

• 400 г сирої цвітної капусти.
• 20 мл соку лимона.
• 2 морквини.
• 2 зубчики часнику.
• 4 ст. л. олії.
• 2 ч. л. кухонної солі.
• 1/3 ч. л. пекучого перцю.
• По 1 ст. л. цукру і корейських приправ.
• Вода.

Всі, хто вважає себе поціновувачем корейської кухні, повинен вміти готувати одну з самих класних закусок. Капусту обполіскують під краном, розбирають на суцвіття, недовго проварюють в окропі і відкидають на друшляк. Коли вона підсохне, її перекладають у будь-яку підходящу ємність і доповнюють часником. Зверху висипають морква, оброблену за допомогою спеціальної терки. Все це заливають гарячим маринадом, що складається з лимонного соку, спецій, олії і 40 мл бульйону, що залишився від варіння капусти. На завершальному етапі практично готову закуску перемішують, прикривають кришкою і прибирають на кілька годин в холодильник.

Цвітна капуста в сирному клярі

За вказаною нижче технології виходить дуже ніжний овоч, який відрізняється приємним вершковим присмаком і ненав’язливим ароматом. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:

• 720 г сирої цвітної капусти.
• 100 г твердого сиру.
• 4 яйця.
• 1 чашка борошна.
• Кухонна сіль, питна вода, спеції і олію.

Це одна із самих смачних закусок з капусти. Готується вона в кілька простеньких етапів, що змінюють один одного. Вимитий овоч розбирають на суцвіття і недовго проварюють у підсоленому окропі. Хвилин через п’ять капусту відкидають на друшляк, обвалюють в борошні і занурюють в кляр, зроблений з приправлених яєць і сирної стружки. Підготовлені таким способом шматочки підсмажують в розігрітому маслі і подають на стіл.

Цвітна капуста у майонезному клярі

Ці овочеві шматочки, покриті рівномірною рум’яною скоринкою, стануть не тільки прекрасним перекусом, але і гармонійним доповненням до пива. Щоб самостійно посмажити їх спеціально для дружньої вечірки, вам потрібно:

• 1 головка цвітної капусти свіжої.
• 2 яйця.
• По 2 ст. л. звичайної борошна і майонезу.
• Пісне масло, вода і сіль.

Приготування цієї закуски з капусти не забирає багато часу. Для початку вимитий качан розбирають на суцвіття, на три хвилини занурюють у підсолений окріп і відкидають на друшляк. Остиглі шматочки, з яких стекла зайва рідина, занурюють у тісто, що складається з яєць, майонезу і борошна, а потім обсмажують в киплячому пісному маслі. Підрум’янені суцвіття, вкриті апетитною скоринки, промакивать паперовими серветками і подають до столу.

Цвітна капуста в сметанному клярі

Цей хрусткий овоч, покритий гарною скоринкою, під якою ховається ніжна і соковита серединка, можна пропонувати не тільки дорослим, але й дітям. Щоб приготувати таку корисну і не дуже гостру закуску з капусти, вам знадобляться:

• 1 яйце.
• 500 г сирої цвітної капусти.
• По 3 ст. л. свіжої сметани та борошна.
• Сіль, перець, чиста вода і олія.

Вимитий качан недовго проварюють в підсоленому окропі, повністю охолоджують і розбирають на суцвіття. Кожне з них занурюють в кляр, зроблений з яйця, сметани, перцю, борошна і трьох столових ложок води, а потім обсмажують на розігрітому рослинному маслі.

Чіпси з кале

Ця ніжна закуска з капусти обов’язково сподобається прихильникам здорового харчування. Вона стане відмінною альтернативою шкідливого фаст-фуду і буде непоганим доповненням до дружніх посиденьок за келихом доброго вина. Щоб приготувати смачні і корисні чіпси вам потрібно:

• 200 г капусти кале (тільки листя).
• 4 ст. л. кокосового масла.
• 1 ч. л. морської солі.
• ½ Ч. л. сушеного часнику.

Вимиті і обсушені листочки нарізають двухсантиметровыми стрічками і добре розминають руками, щоб вони пустили сік. Після цього їх відправляють в сковорідку з розігрітим кокосовим маслом і обсмажують, не забувши підсолити і посипати меленим часником.

Броколі в часниково-сметанному клярі

Ця апетитна закуска відрізняється приємним, в міру гострим смаком, вираженим ароматом. Особливу вишуканість їй надає рум’яна, хрустка скоринка, що приховує під собою ніжну овочеву м’якоть. Щоб приготувати її спеціально до сімейних посиденьок вам потрібно:

• 100 г твердого сиру.
• 1 кг брокколі.
• 4 яйця.
• 3 зубки часнику.
• 1 склянку борошна.
• 1 ч. л. розпушувача.
• 3 ст. л. сметани.
• Кухонна сіль і олію.

Брокколі ретельно промивають у проточній воді і розбирають на суцвіття. Кожне з них занурюють в кляр, зроблений зі збитих яєць, солі, борошна, сметани, розпушувача і роздавленого часнику, а потім обсмажують на розігрітому маслі і затирають сиром.

Капуста, маринована з журавлиною

Ця апетитна, ніжна закуска, доповнена кислими ягодами, вдало впишеться в будь-меню. Для її приготування вам знадобиться:

• 40 г журавлини.
• 2 кг капусти.
• 1 л питної води.
• 3 моркви.
• 2 лаврових аркуша.
• 3 горошини запашного перцю.
• По 1 ст. л. солі і цукру.
• По ½ склянки оцту та олії.

Весь процес приготування закуски з свіжої капусти та журавлини зводиться до обробки овочів. Їх звільняють від усього непотрібного, миють і тонко шаткують і з’єднують між собою. На наступному етапі в загальну ємність висипають журавлину і виливають гарячий маринад, що складається з води, цукру, солі, лаврового листа, горошин запашного перцю, оцту та олії. Все це поміщають під прес і залишають на дві доби.

Капуста, маринована з морквою

Ця соковита, ніжна закуска з овочів стане відмінним доповненням до м’ясних страв. Щоб приготувати її своїми руками, вам потрібно:

• 2,5 кг капусти.
• 1 л води.
• 4 зубки часнику.
• 5 морквин.
• 1 склянку цукру.
• 2 ст. л. солі.
• По ½ чашки оцту та олії.

Овочі звільняють від усього зайвого, миють, шаткують тонкою соломкою, з’єднують між собою і злегка розминають в долонях. На наступному етапі їх доповнюють тиском часником і заливають гарячим маринадом, зробленим з води, солі, цукру, оцту та олії. Все це прикривають кришкою і залишають на добу при кімнатній температурі. Після закінчення зазначеного часу готову закуску прибирають в холодильник.

Капуста, маринована з солодким перцем

Ця пікантна, корисна закуска буде готова буквально через три години. Щоб спробувати її, вам потрібно:

• 2 кг капусти.
• 1 л чистої питної води.
• 2 моркви.
• 1 солодкий перець.
• 3 часточки часнику.
• 3 лаврових листа.
• 8 ст. л. цукру.
• 3 ст. л. кухонної солі (з гіркою).
• По 1 склянці олії і оцту.

Вимиту капусту нарізають великими квадратиками і з’єднують з тертою морквою. Все це доповнюють тиском часником і подрібненим перцем, а потім викладають у відповідну посудину. На завершальному етапі вміст ємності заливають гарячим маринадом, що складається з води, цукру, лаврового листа, солі, оцту і олії, а потім на три години поміщають під гніт.