Яловичина запечена в духовці у фользі — покроковий рецепт з фото
Що потрібно:
- яловичина або телятина – 1,3 — 1,5 кг.
- соєвий соус – 100-150 гр.
- насіння коріандру — чайна ложка,
- зіра – чайна ложка,
- свіжий часник – 5-6 зубчиків,
- червоний перець гострий – чайна ложка,
Час маринування 3-6 годин, підготовки 5 хвилин, запікання 2 години.
Приготування:
1. В першу чергу підготуйте шматок м’яса. Бажано використовувати нежирне, наприклад, корейку або лопатку. Виберіть великий рівний шматочок, так як в процесі приготування він досить помітно зменшиться в розмірі.
Вимийте м’ясо і обсушіть його серветками або рушником.
2. Приготуйте пряний маринад для м’яса. Для цього подрібніть часник. Його можна розчавити або розрізати ножем, використовувати давильця для часнику або скористатися обробним молоточком, як це зробили ми. Це дуже швидкий і зручний спосіб. Нудно розкласти часник на дошці, накрити харчовою плівкою і відбити молотком, поки він не расплющится.
Після цього, покладіть часник, коріандр, зіру, червоний гострий перець і соєвий соус у велику миску або емальовану каструлю, в якій буде маринуватися яловичина. Гарненько перемішайте всі інгредієнти.
Маринад готовий.
3. Покладіть в цей маринад шматок м’яса і переверніть його кілька разів, щоб маринад покрив його рівномірно з усіх боків.
Накрийте посуд щільною кришкою і поставте в холодильник на 3-6 годин. Так само можна залишити маринуватися на ніч.
Якщо ви будете маринувати його при кімнатній температурі, не повинно перевищувати двох годин.
4. Добре промаринованное м’ясо дістаньте з холодильника. Підготуйте великий лист харчової фольги, його має бути достатньо, щоб загорнути м’ясо у два шари, таким чином сік не витече з м’яса.
Покладіть м’ясо на фольгу, злегка полийте оливковою олією для утворення масляної плівки, яка збереже сік всередині.
Потім щільно загорніть фольгу і зробіть два невеликих проколи в її верхній частині. Це дозволить виходити пару, що утворилася з маринаду і м’ясного соку, і не дасть фользі роздутися і лопнути.
Духовку попередньо розігрійте до 250 градусів.
5. Яловичина запечена в духовці у фользі готується приблизно дві години. Перші 10 хвилин необхідно залишити температуру на рівні 250 градусів, це дасть м’яса схопитися зверху та затвердіти, щоб середина залишилася м’якою.
Потім зменшіть жар духовки про 180 градусів. Через дві години можна виймати приготоване м’ясо. Дайте йому охолонути, перш ніж розгортати фольгу, інакше ризикуєте обпектися.
Після того, як ви вийняли м’ясо з фольги, дайте йому відпочити не менше десяти хвилин, щоб воно охололо і не почала кришитися під ножем під час нарізання.
Якщо це блюдо ви збираєтеся їсти гарячим, через 10-15 хвилин, наріжте його на товсті скибочки і подавайте з овочевими салатами і легким гарніром.
Але яловичина запечена в духовці у фользі може стати і відмінною холодною закускою. Для цього остудіть в холодильнику близько години і нарізуйте тонкими скибочками. Охолоджена яловичина стане більш щільною і легко наріжете. Її можна подати як нарізки до святкового столу або зробити з неї смачні бутерброди до сніданку або полуденка. Вибір за вами.