Трубочки з листкового тіста з кремом, напевно, у багатьох асоціюються з дитинством. При поєднанні хрусткого розсипчастого тесту і повітряного крему народжується незабутня смакова композиція. Щоб приготувати цей смачний і красивий десерт, потрібно знати не тільки як зробити тісто, але і як приготувати смачний крем. Тим більше що на сьогоднішній день вибір начинок дуже різноманітний.
Рецепт листкового тіста
Для цього десерту підійде як покупне листкове тісто, так і приготоване своїми руками. Багато господинь вважають, що приготувати тісто для трубочок з білковим кремом чи будь-яким іншим – досить трудомісткий процес. Але хотілося б відзначити, що приготування листкового тіста не вимагає великої кількості інгредієнтів і не відніме багато сил. Тим не менш, щоб замішати листкову основу для трубочок, варто розташовувати вільним часом.
Щоб замістити листкове бездріжджове тісто для трубочок з кремом, вам будуть потрібні наступні продукти:
- вершкове масло – 200 г;
- оцет столовий 9% – 3 чайні ложки;
- вода – 180 мл;
- борошно пшеничне – 400 г;
- куряче яйце – 1 шт;
- одна дрібка морської солі.
Процес приготування:
Потім висипаємо просіяне борошно на робочу поверхню, залишивши трохи для корекції щільності тесту. Роблячи в гірці з борошном поглиблення, наливаємо всередину рідку суміш. Після необхідно замісити тісто, поступово додаючи при необхідності борошно. У процесі вимішування тісто збираємо в кулю. Для того, щоб воно стало пружним і еластичним, рекомендується місити не менше п’яти хвилин.
Поки тісто піднімається, рекомендується підготувати масляну суміш. Для цього слід з’єднати п’ятдесят грамів пшеничного борошна з холодним вершковим маслом і збити в однорідну масу.
Після години тісто необхідно вийняти з мішка і розкачати в прямокутний пласт. Потім в центр основи викладаємо суміш з масла і загортаємо конвертом.
Акуратно скріплюємо натиском пальців кінці тіста і розтягуємо їх до бічних краях, надаючи форму прямокутника. Щоб масло і тісто охололи, необхідно відправити їх в холодильник на тридцять хвилин, попередньо накривши їх харчовою плівкою.
Після того як вийняли тісто з холодильника, з допомогою качалки розподіляємо масло і розкачуємо його в пласт товщиною близько одного сантиметра. Його розкочування рекомендується проводити лише від центру до країв. Щоб не порушити багатошаровість тесту, не рекомендується розкочуйте його вздовж.
Ділимо тісто на три рівні частини, спочатку загортаючи одну частину, потім іншу. Таким чином отримуємо потрійне складання. Потім знову відправляємо тісто, упаковане в харчову плівку, в холодильник на півгодини. Аналогічні дії слід повторювати не менше п’яти разів з перервами тридцять хвилин.