Суп з риб’ячих голів: рецепти і нюанси готування

Досвідчені кулінари знають, що головним інгредієнтом для створення наваристої юшки є зовсім не м’якоть, а голова риби. Крім неї, в правильний рибний бульйон обов’язково додають плавники, шкіру, черевця і хребти. Саме з цих інгредієнтів виходить та сама вуха, неймовірно смачна і ароматна.

У цій статті ми наведемо кілька перевірених рецептів приготування смачних супів з риб’ячих голів форелі, сьомги і річкових видів риб. Розглянемо нюанси створення юшки, дамо необхідні поради та рекомендації. Сподіваємося, наша стаття буде корисною для вас. Давайте вчитися готувати смачні перші страви!

Простий рецепт супу з сьомги. Перша страва корисна для всіх членів сім’ї

Суп, приготовлений за нашим рецептом з хребтів, хвостів і голів великої риби, стане справжнім делікатесом. Красивий колір бульйону, особливий, легко впізнаваний аромат і гармонійний смак — ось його основні характеристики!

Для приготування супу з червоної риби вам потрібно:

  • 1 кг супового набору (голови, хвіст, хребти, черевця);
  • 3 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 помідор;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 перчик чилі;
  • перець чорний горошком 4 шт.;
  • маленький пучок свіжої зелені (кріп і петрушка;
  • лист лавровий, перець чорний мелений, сіль.

Варимо корисний рибний суп з сьомги

Як же правильно готувати суп з риб’ячих голів? Рецепт зовсім нескладний. Насамперед сьомгу миють, з голів в обов’язковому порядку видаляють зябра. Пам’ятайте, що свіжа і якісна риба не має сторонніх неприємних запахів. Луска у хорошій сьомги волога, без слизу і плям, м’ясо при натисканні зберігає форму, а очі не каламутніють. Підготовлені шматки риби викладають у каструлю і заливають холодною водою. Варять протягом 20 хвилин, обов’язково видаляючи пінку і додаючи сіль. Через певний час рибу витягують і дають їй трохи охолонути.

Морква, цибуля, помідор і картоплю очищають, миють і ріжуть на кубики. Відправляють овочі в каструлю з киплячим бульйоном і варять десять хвилин. Поки картопля готується, рибу знімають з кісток. Відправляють її в каструлю.

В самому кінці В суп додають рубаний часник, перчик чилі, лавровий лист, приправи. Дають готового супу з риб’ячих голів настоятися і подають до столу. Таке легке в приготуванні і корисне блюдо, без засмажки і зайвого масла, відмінно підійде до дитячого та дієтичного столу. Приємного апетиту.

Низькокалорійний суп з судака з пшоном

Річкова риба, як і морська, вкрай корисна і потрібна для підтримки балансу макро — і мікронутрієнтів в організмі людини. Однією з найсмачніших риб родини окуневих по праву вважається судак. Його пісне біле м’ясо дуже ніжне і не кістляве, має ледь солодкуватим присмаком. З нього готують смачні делікатеси, нітрохи не поступаються за своїми смаковими характеристиками благородної осетрине, форелі, лосося.

Читайте также:  Індичка варена: калорійність, поради з приготування

Пропонуємо вам навчиться готувати дуже смачний дієтичний суп з голів і м’яса судака з пшоном. Для приготування цього блюда вам буде потрібно підготувати:

  • 1 кг судака (з головою, хвостом, хребтом);
  • 0,5 склянки пшона;
  • 5 великих картоплин;
  • 1 велика морква;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 ст. л. соняшникової олії;
  • лавровий лист, спеції, сіль, перець за смаком;
  • зелень при подачі.

Готуємо суп з судака з картоплею і пшоном

Як потрібно варити суп з риб’ячих голів? Рецепт представляємо вашій увазі. Перш за все варимо хороший бульйон. Для цього потрошимо рибу і видаляємо луску, зябра. Ріжемо на шматки. Поміщаємо судака в каструлю і заливаємо 4 л води. Відправляємо на плиту, після закипання, обов’язково видаляємо піну, додаємо лавровий лист, сіль. На невеликому вогні варимо близько 40 хвилин. Дістаємо судака з бульйону.

Нарізану кубиками картоплю, подрібнену ріпчасту цибулю і моркву відправляємо в каструлю. Пшоно добре промиваємо і додаємо в киплячий бульйон. М’ясо судака відокремлюємо від кісток, відправляємо назад в каструлю. Коли крупа розвариться, вимикаємо плиту. У майже готовий суп з риб’ячих голів і хвостів додаємо рослинне масло і спеції, даємо покипіти протягом 5 хвилин і знімаємо з вогню. Даємо страві трохи настоятися і подаємо до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Чудовий рецепт сирного супу з червоною рибою. Справжній делікатес!

Суп з риб’ячої голови сьомги, звареним за таким рецептом, порадує вас своїм прекрасним, насиченим смаком і апетитним ароматом. Спробуйте його приготувати, часу ви витратите трохи, а результат перевершить всі ваші очікування.

Для створення цього першого страви знадобляться такі інгредієнти:

  • 500 г сьомги (обов’язково голови, хвости і хребти, а філе — за бажанням);
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 3 картоплини;
  • 1 морква;
  • плавлений сир — 150 г;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • сіль і мелений перець;
  • 3 ст. л. кедрових горішків;
  • свіжий кріп.

Технологія приготування сирного супу з сьомгою

Як зварити суп з риб’ячих голів, розглянемо детальніше. Рибу миємо, видаляємо луску, зябра і відправляємо в каструлю з водою. Ставимо на вогонь і знімаємо пінку. Додаємо лавровий лист, сіль. Поки сьомга варитися, займаємося пассеровкой овочів.

Читайте также:  Буженина - що це таке? Рецепт приготування з фото в домашніх умовах

Морква подрібнюємо на крупній тертці, цибулю ріжемо на кубики. У сковороду наливаємо оливкову олію і обсмажуємо овочі. Додаємо до овочів кедрові горішки, перемішуємо і знімаємо з плити. Картоплю очищаємо і ріжемо на кубики.

Виймаємо з бульйону рибу, ретельно перебираємо від кісток. Закладаємо В каструлю картоплю, даємо покипіти, додаємо обсмажені овочі, плавлений сир, шматки риби. Проварюємо ще 5 хвилин, перчимо і солимо. У самому кінці додаємо дрібно нарізаний кріп, знімаємо з вогню й даємо трохи настоятися.

Незвичайний суп з лососем, кабачком і гречкою. Корисне перше блюдо для дитячого столу

Цей незвичайний рибний суп готується швидко і просто, виходить ситним і дуже смачним.

Для його приготування вам знадобляться такі продукти (розрахунок на 3 л каструлю):

  • 500 г лосося (суповий набір з головою, хвостиками, плавниками);
  • картопля 4 шт;
  • гречка 100 г;
  • кабачок — 1 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • 5 г вершкового масла;
  • сіль, лавровий лист, перець горошком;
  • кріп і петрушка.

Такий суп відмінно підійде для дитячої, і для дієтичного харчування. В 100 г продукту міститься всього 32 калорії, а БЖУ — 2,65/0,82/3,6. Суп з лососем і гречкою можна спокійно вживати хоч кожен день і не бояться за свою фігуру!

Варимо оригінальний суп з лососем, кабачком і гречкою

Насамперед займемося лососем — промиємо, видалити зябра і відправимо варитися не невеликому вогні в трилітровій каструлі. При закипанні обов’язково видаляємо пінку, солі, кладемо лавровий лист і перець горошком.

Поки бульйон вариться, в сковороді розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю, трохи пізніше — натерту на тертці моркву. Кабачок, порізаний на кубики, також відправляємо в сковороду. Готуємо протягом 3 хвилин помішуючи.

Картоплю чистимо, нарізаємо на кубики, гречку добре промиваємо. Виймаємо з бульйону рибу. У каструлю викладаємо картоплю та гречку, даємо покипіти 8 — 10 хвилин, додаємо зажарку і очищене від кісток м’ясо лосося. Варимо до готовності картоплі.

В кінці приготування додаємо нашатковану петрушку і кріп, прибираємо з вогню. Ситна і корисна страва з мінімумом калорій готово. При подачі розливаємо суп на порційні тарілки, додаємо по половині вареного яйця і насолоджуємося результатом.

Читайте также:  Гужере: рецепт приготування з фото

Перевірений рецепт легкого супу з риб’ячої голови горбуші і рису

Це смачне рибне блюдо смачне, не калорійне і не дуже витратний у фінансовому плані. Горбуша в порівнянні з іншими рибами лососевих порід коштує не так дорого і, правильно приготовлена, анітрохи не поступається за своїми смаковими характеристиками сьомзі або форелі. Користь горбуші для організму людини важко переоцінити — її м’ясо містить велику кількість білка, йод і фосфор, а також цінні ненасичені жирні кислоти.

Для приготування легкого рибного супу вам знадобиться:

  • суповий набір з горбуші (з головою, хребтом, хвостом) — 600 г;
  • 4 картоплини;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 3 ст. л. довгозернистого рису;
  • сіль, чорний перець, лавровий лист, перець горошком;
  • пучок петрушки;
  • черешок селери.

Варимо смачне перше блюдо з червоною рибою і рисом

Як правильно варити суп з риб’ячих голів? Рецепт з фото представляємо вашій увазі. Спочатку рибу миємо, не забуваємо про видалення зябер і луски. Складаємо горбушу в каструлю і заливаємо холодною водою. Варимо на повільному вогні до закипання і знімаємо пінку. Солимо за смаком. Додаємо цілу цибулину, черешок селери.

Поки риба готується, очищаємо і ріжемо на кубики картоплю. Подрібнюємо одну цибулину і моркву. Рис добре промиваємо.

Дістаємо з киплячого бульйону горбушу, викладаємо на тарілку — остигати. Бульйон перелити через сито в іншу каструлю, видаляємо цибулину і селеру. М’ясо звільняємо від кісток. У проціджений бульйон додаємо картоплю, моркву, цибулю. До овочів відправляємо рис. Доводимо до кипіння і варимо до готовності. Додаємо спеції, сіль.

Готовий суп з риб’ячих голів присмачую рубаною зеленню і даємо півгодини настоятися. Подаємо суп з горбуші з рисом, розлив по порційних тарілках, з темним хлібом і зеленим цибулею. Приємного апетиту!

Сподіваємося, рецепти, представлені в цій статті, виявляться корисними для вас. Навіть якщо ви не дуже поважаєте рибу, обов’язково вводіть її в свій раціон, робіть повсякденне меню більш різноманітним і корисним. Прищеплюйте своїм дітям звичку регулярно вживати морську і річкову рибу, адже вона приносить величезну користь організму, що росте, насичуючи цінним білком, без зайвого жиру і калорій. Будьте здорові і кулінарних вам успіхів!