Домашня локшина проста у виготовленні. Найбільш часто вона використовується для приготування супів, але існують і інші можливі варіанти. Її можна тушкувати, смажити і навіть запікати. Найбільш цікаві страви з домашньої локшини описані нижче. Ви напевно знайдете підходящий рецепт.

Суп курячий з локшиною

Це перше блюдо знайома всім з дитинства. Воно вважається дієтичним, тому подається і дітям, і прихильникам різних дієт. Технологічна карта страви «Суп-локшина домашня» зазвичай включає в себе курку, цибулю і деякі овочі. Повний склад цієї позиції меню відрізняється у різних закладах незначно. Для розробки приготування страви «Суп-локшина по-домашньому» потрібно точно розрахувати кількість кожного компонента та їх пропорції. Наприклад, цей список може виглядати так:

• 700 г курячих стегон;
• 1-1/4 ч. л. чорного перцю;
• половина ч. л. солі;
• 1 ст. л. ріпакової олії;
• 1 великий цибулю, нарізану;
• 1 зубець часнику, рубаний;
• 10 склянок курячого бульйону;
• 4 рубаних селери;
• 4 середніх моркви, порізані півкільцями;
• 2 лаврових листа;
• 1 ч. л. свіжого чебрецю або 0.25 ч. л. сушеного;
• 3 склянки домашньої яєчної локшини;
• 1 ст. л. нарізаної свіжої петрушки;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Як приготувати це легке блюдо?

Налийте воду в 5-літрову каструлю, покладіть в неї курку, посоліть і поперчіть. Варіть протягом 45 хвилин. Процідіть бульйон і відміряйте десять склянок.

Промокніть відварену курку насухо паперовими рушниками, посипте невеликою кількістю перцю і солі. Розігрійте масло на середньому вогні в глибокій сковороді. Додайте курку порціями, обсмажте до темного золотисто-коричневого кольору 3-4 хвилини. Потім видалити її зі сковороди і видаліть шкіру.

Підготовка інших компонентів

Вилийте весь жир зі сковороди, залишивши в ній зовсім незначна кількість. Додайте туди цибулю, обсмажуйте на невеликому вогні до готовності 4-5 хвилин. Покладіть часник, смажте ще одну хвилину. Додайте трохи бульйону, помішуючи, щоб захопити всі шматочки овочів зі сковороди. Доведіть решті бульйон до кипіння в каструлі. Покладіть туди весь вміст сковороди, а також курку, селеру, моркву, лавровий лист і чебрець. Зменшіть вогонь, варіть на слабкому кипінні 25-30 хвилин. М’ясо курки повинна бути дуже м’яким і буквально відвалюватися з кісток.

Перекладіть курку на тарілку. Зніміть суп з вогню. Додайте в нього домашню локшину. Дайте супу постояти, накривши каструлю кришкою, поки локшина не стане м’якою, протягом 20-22 хвилин.

Між тим, коли курка досить охолоне, приберіть м’ясо з кісток і наріжте його на дрібні кубики. Покладіть його назад в каструлю. Додайте петрушку і лимонний сік. Відрегулюйте кількість перцю і солі. Видаліть лавровий лист. Подавайте улюблене багатьма страва з домашньої локшини і курки гарячим.

Локшина домашня з куркою в азіатському стилі

Цей рецепт пропонує приготувати пікантний азіатський суп. Це дуже смачна страва з домашньої локшини, яке виходить дуже ситним. Для нього вам знадобиться наступне:

• 4 великих яйця;
• 1 ст. л. несолоного масла вершкового;
• стакан солодкої кукурудзи;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 240 грамів свіжого шпинату;
• 1 літр курячого бульйону;
• 1 ч. л. червоної пасти місо;
• 200 грамів домашньої локшини рамен;
• 200 грамів приготовленої курки (від варіння бульйону);
• 4 шт. цибулі-порею, тонко нарізані;
• кунжутна олія для заправки;
• шматочки норі або водоростей для сервірування.

Як приготувати курячий рамен?

Це страва з домашньої локшини готується так. В першу чергу відваріть яйця протягом 6 і остудіть в миску з крижаною водою. Наріжте курку на дрібні кубики, видаливши всі кістки і шкіру.

В маленькій сковороді розігрійте вершкове масло і додайте кукурудзу. Помішуючи, обсмажте її з різних сторін. При бажанні можна посипати його сіллю і перцем. Перекладіть кукурудзу в миску. Додайте оливкове масло в сковороду і приготуйте шпинат до м’якості.

Нагрійте курячий бульйон в каструлі до кипіння. Покладіть в нього пасту і розмішайте. Додайте локшину рамен і готуйте протягом 2-3 хвилин. Як тільки вона буде готова, перелийте бульйон з локшиною в сервірувальні миски порівну. Краще всього спочатку покласти в них кукурудзу, шпинат і курку, а потім налити трохи бульйону. Завершіть оформлення страви нарізаною цибулею-пореєм, збризніть кунжутним маслом і прикрасьте яйцями некруто, порізаними навпіл. Посипте кілька шматочків норі по поверхні страви.

Локшина з м’ясом по-монгольськи

Рецепти страв з домашньої локшини зустрічаються в кухнях різних народів світу. Монгольська кулінарія не є винятком, оскільки в цій країні традиційно харчуються виробами з тіста і м’ясом. Щоб результат вийшов смачним, потрібно використовувати одну хитрість. Необхідно обваляти шматочки яловичини в кукурудзяному крохмалі. По-перше, це робить м’ясо хрустким і рум’яним зовні. По-друге, це допомагає загущатися соус. Щоб приготувати це монгольське блюдо з домашньою локшиною і м’ясом, вам потрібно:

• 3 пучка домашньої локшини;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 500 г яловичої вирізки, нарізаною на шматочки поперек волокон;
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 1 ст. л. кунжутної олії;
• 3 зубці часнику, рубаних;
• 1 ч. л. подрібненого імбиру;
• півсклянки соєвого соусу;
• чверть склянки коричневого цукру;
• стакан курячого або яловичого бульйону;
• щіпка червоного перцю;
• велика головка брокколі, розрізана на суцвіття;
• 1 морква, очищена і нарізана тонкою соломкою;
• 3 шт. цибулі-порею, тонко порізані;
• смажені насіння кунжуту, для оформлення.

Готуємо локшину по-монгольськи

Відваріть локшину на протязі декількох хвилин. Злийте воду і відкладіть вироби в бік.

У великій сковороді на середньому вогні розігрійте масло. Перемішайте яловичину з кукурудзяним крохмалем. Додайте в сковороду і смажте, поки не утвориться хрустка скоринка, близько 2 хвилин з кожного боку. Перекладіть на тарілку.

Зменшіть вогонь до середнього, низького. Додати кунжутне масло в сковороду і покладіть часник і імбир. Готуйте до появи сильного аромату одну хвилину, потім додайте соєвий соус, коричневий цукор і бульйон. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки соус не загусне, від 3 до 5 хвилин.

Додайте брокколі і моркву, потім накрийте сковороду кришкою щільно і тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, близько п’яти хвилин. Поверніть яловичину в сковороду і перемішайте до повного покриття соусом. Додайте варену локшину і зелений лук. Прикрасьте смаженим кунжутом. Ви можете приготувати цю другу страву з локшиною домашньої з курки, замінивши їй яловичину.

Локшина з креветками в азіатському стилі

Це легкий суп з домашньою локшиною, приготування якого займає всього 20 хвилин. До його складу входять креветки і гострий соус шрірача, за рахунок якого страва набуває пікантний смак. Всього ж вам потрібно:

• 3 ст. л. кунжутного масла;
• 300 грамів великих креветок, очищених;
• 1 ч. л. сушеного базиліка;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. чорного перцю;
• 2 ст. л. гострого соусу шрірача;
• 1 маленький жовтий цибулю, нарізану кубиками;
• 1 маленький червоний перець солодкий, кубиками;
• 1 ст. л. імбиру, тертого;
• 6 зубців часнику, рубаних;
• курячий бульйон – 4 склянки;
• 2 склянки води;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1/2 ч. л. часникового порошку;
• 1/2 ч. л. цибульного порошку;
• 1/2 ч. л. солі з селери;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. рисового оцту;
• 3 пучка домашньої локшини рамен;
• 1 склянку молодого шпинату, крупно нарізаного;
• 2 ст. л. свіжого лимонного соку.

Готуємо гостру локшину з креветками

Нагрійте столову ложку кунжутного масла у великій каструлі або сотейнику на невеликому вогні. Додайте креветки в один шар, посипати сушеним базиліком, сіллю і чорним перцем. Готуйте креветки протягом приблизно однієї хвилини з кожного боку або поки вони не стануть твердими і рожевими. Використовуйте шумівку, щоб перенести їх на обробну дошку.

У цю ж сковороду додати решту кунжутне масло. Доведіть його до слабкого шипіння на невеликому вогні. Додайте соус шрірача, порізані цибулю і червоний болгарський перець. Смажте 4 хвилини, періодично помішуючи, або поки овочі не розм’якшаться. Додайте імбир і часник і готуйте близько 1 хвилини.

Влийте трохи бульйону, перемішайте вміст сковороди і перелийте в каструлю. Додайте бульйон, що залишився і воду, добре перемішайте. Збільште вогонь і дайте супу швидко закипіти. Це займе всього хвилину або близько того. Додайте томатну пасту, часниковий і цибульний порошок, сіль селери, соєвий соус і рисовий оцет. Добре перемішайте, щоб об’єднати компоненти. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 8 хвилин.

Поки кипить суп, наріжте креветки приготовлені на шматочки, відкладіть в сторону. Крупно порубаєте молодий шпинат. Додайте суху локшину рамен в бульйон і варіть 2 хвилини, помішуючи при необхідності. Покладіть в суп подрібнені креветки, шпинат і лимонний сік, добре перемішайте, а потім зніміть каструлю з вогню. Спробуйте бульйон і відрегулюйте спеції по мірі необхідності. Розлийте суп по тарілках і відразу подавайте.

Локшина з м’ясним соусом

Це смачне і ситне блюдо з домашньої локшини на друге. Готується воно досить просто і не вимагає великої кількості інгредієнтів. Всього ж вам потрібно:

• 500 грамів нежирного яловичого фаршу;
• 700 грамів гострих ковбасок-гриль, без оболонок;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 велика жовта цибулина, нарізана кубиками (приблизно 2 склянки);
• 2 середніх зубчики часнику, подрібненого;
• чверть склянки томатної пасти;
• 800 грамів подрібнених в пюре помідорів;
• 450 грамів нарізаних кубиками помідорів;
• 1/2 ч. л. сушеного базиліка;
• 1/2 ч. л. сушеного орегано;
• 1 ст. л. світло-коричневого цукру;
• 1.5 ч. л. кошерної солі, або за вашим смаком;
• 1 ч. л. меленого чорного перцю, або за смаком;
• 1/4 ч. л. подрібненого червоного перцю, або за вашим смаком.

Готуємо страва з домашньої локшини з томатами і фаршем

Помістіть велику сковороду з товстим дном на плиту, нагрійте на середній температурі. Обсмажте шматочки ковбасок і фарш, розтопивши весь жир в їх складі. Використовуйте лопатку, щоб розбити м’ясо на дрібні грудочки. Збільште вогонь і обсмажте фарш і ковбаски, поки вони не стануть рожевими, 3-5 хвилин. Перекладіть в друшляк, злив рідина і жир. Відкладіть м’ясо в бік.

Протріть сковороду, щоб видалити зайвий жир, але не чистіть її. Нагрійте в ній оливкову олію на невеликому вогні, потім додайте цибулю разом з дрібкою солі. Смажте 3-5 хвилин, помішуючи, до м’якості. Додайте часник і готуйте ще хвилину, помішуючи.

Поверніть м’ясо в сковороду. Додайте томатну пасту, подрібнені в пюре і нарізані кубиками помідори, базилік, орегано і коричневий цукор, помішуючи, щоб усе об’єднати. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою, залишивши її злегка прочиненими, щоб виходив пар. Тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 60-90 хвилин. Додайте сіль, перець і подрібнені пластівці червоного перцю. Спробуйте на смак і відрегулюйте приправи, якщо хочете.

Домашню локшину відваріть протягом двох-трьох хвилин. Розкладіть її по порційних тарілках. Залийте м’ясним соусом. Це страва з домашньої локшини і фаршу можна доповнити подрібненим базиліком і тертим пармезаном.