Спагетті з креветками у вершковому соусі: рецепти приготування
Батьківщиною спагетті вважається Неаполь, де і донині цей вид макаронних виробів використовується при приготуванні традиційних італійських страв. А оскільки практично всі регіони Італії мають вихід до моря, то не дивно, що пасту тут воліють готувати з морепродуктів. Про те, як зробити одне з таких страв, а саме спагетті з креветками у вершковому соусі, розповімо в нашій статті. На вибір уявімо не тільки традиційний варіант приготування, але і кілька інших.
Спагеті у вершковому соусі з креветками: інгредієнти
Легкий, живильний і навіть корисне блюдо європейської кухні відрізняється надзвичайно ніжним смаком і приємним вершковим ароматом. Незважаючи на те, що його часто подають у найкращих італійських ресторанах, приготувати його може кожен, маючи під рукою наступний набір продуктів за списком:
спагетті – 200 г
креветки королівські – 200 г;
вершки жирністю 33% – 150 мл;
масло вершкове – 25 г;
цибуля – 1 шт.;
прованські трави – ½ ч. л.;
сіль.
Зазначені вище інгредієнти необхідні для базового рецепта спагетті з креветками і вершковим соусом. Замінюючи одні продукти іншими, можна отримати абсолютно новий, але не менш вишуканий смак.
Як правильно зварити спагетті
Здається, що може бути простіше, ніж зварити макарони. Це ж набагато легше зробити, ніж приготувати будь-який соус, а тим більше з морепродуктів, наприклад, з креветками. Але саме від спагетті багато в чому залежить смак готової страви. Якщо вони будуть злиплими і перевареними, то тут ніякої соус не допоможе.
Покроково варити спагетті слід так:
В каструлю, бажано широку, щоб макарони почувалися в ній вільно, налити 2 л води з розрахунку на 200 г сухих виробів.
Після закипання води, додати 20 г солі.
Опустити 200 г спагеті, вірніше поставити, оскільки навряд чи вони відразу увійдуть в каструлю. Поступово вироби опустяться в воду повністю.
Варити макарони 8-10 хвилин після повторного закипання, періодично помішуючи їх кожні 2 хвилини. Точний час приготування можна подивитися на упаковці. В ідеалі макарони повинні бути зварені до стану al dente, тобто м’які зовні, але щільні всередині.
Готові спагетті відкинути на друшляк, а після того, як стече вода перекласти їх на сковороду до соусу або подати іншим способом, згідно з рецептурою.
Приготування вершкового соусу кроків
Ніжний смак спагетті додасть чудовий вершковий соус. Готувати його потрібно в такій послідовності:
Неочищені креветки зварити в окропі протягом 2-3 хвилин. Для цього їх потрібно попередньо розморозити, переклавши на одну з полиць в холодильнику.
На сковороді розтопити масло і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю до м’якості.
Через 7 хвилин, додати креветки, попередньо очистивши їх від панцира.
Відразу ж вилити на сковороду вершки. Посолити, додати прованські трави.
Томити соус на повільному вогні під кришкою протягом 3-4 хвилин.
Перекласти готові спагетті в вершковий соус з креветками. За рецептом, їх потрібно акуратно перемішати і прогріти разом протягом 1 хвилини. За бажанням прикрасити готову страву тонкими часточками лимона і тертим пармезаном.
Креветки зі спагеті в вершково-часниковому соусі
Аромат під час приготування наступної страви буде чутно по всій квартирі. Ну а смак вийде ніжним, приємним, вершково-часниковим. Спагетті з креветками під цим соусом слід готувати в такому порядку:
Свіжі або заздалегідь розморожені креветки (500 г) очистити від панцира і голів.
Зубчики часнику (3 шт.) і невелику цибулину дрібно нарізати ножем.
На сковороді з вершковим маслом (1 ст. л.) обсмажити часник і креветки протягом 5-7 хвилин, після чого перекласти їх на окрему тарілку.
На цьому ж маслі обсмажити подрібнену цибулю, поки він не стане м’яким.
Влити біле сухе вино (100 мл) і дати йому покипіти 5 хвилин, щоб алкоголь випарувався.
Додати вершки (300 мл), сіль, перець, улюблені спеції. Продовжити приготування на мінімальному вогні протягом 5 хвилин.
Зняти вершковий соус з вогню.
Спагеті відварити, відкинути їх на друшляк, після чого повернути в каструлю.
Зверху вилити соус, додати зелень петрушки. Перемішати і відразу ж подавати до столу.
Цей соус до спагетті можна назвати шовковим, настільки він виходить ніжним. Блюдо виходить по-святковому смачним і підійде не тільки для сімейної вечері, але і для зустрічі гостей.
В першу чергу потрібно зробити вершково-сирний соус з креветками, а спагетті можна починати варити, коли він буде практично готовий:
Дрібно порубати головку часнику (1 шт.).
На сковороді з сумішшю рослинного (2 ст. л.) та вершкового масла (50 г) олії обсмажити часник протягом 1 хвилини.
Додати креветки (200 г). Швидко обсмажити їх на сильному вогні по 30 секунд з кожної сторони, щоб вони не стали гумовими. Викласти на час з сковороди.
В олію вилити 150 мл білого вина. Випарити його до зменшення в об’ємі в три рази.
В соус влити вершки (200 мл). Додати 30 г будь-якого тертого сиру, сіль, по дрібці каррі, солодкої паприки, чорного і червоного перцю, лимонної цедри. Готувати соус 5-10 хвилин, поки він не стане досить густим (залежить від жирності вершків).
При подачі на тарілку викласти спочатку спагетті, зверху додати кілька креветок і полити їх соусом. Прикрасити зеленню на свій розсуд.
Рецепт макаронів в вершково-сметанному соусі
Наступне блюдо – відмінний варіант швидкого приготування вечері для всієї родини. Готувати його дуже просто:
Зварити креветки (500 г), остудити, очистити їх.
У каструлю налити води для варіння спагетті, дочекатися закипання, опустити в неї макаронні вироби (500 г) і зварити їх до стану аль денте.
На сковороду налити 50 мл вершків, додати 200 мл сметани, по 1 ч. л. солі і цукру, а також 10 мл лимонного соку. В отриману суміш викласти попередньо зварені креветки. Соус повинен повністю покрити їх. При необхідності додати трохи води.
Готувати соус до потрібної консистенції. З’єднати його з макаронами.
Перемішати спагетті з креветками і вершковим сметанним соусом. Негайно подати до столу.
Паста з сьомгою, креветками і соусом з вершків
В цьому блюді всі інгредієнти ідеально поєднуються між собою. Смак виходить багатим, вишуканим, гармонійним. Червона риба і креветки зі спагеті у вершковому соусі, рецепт приготування яких не викличе проблем, можуть легко подаватися навіть до святкового столу.
Готувати страву зовсім нескладно:
Сьомгу (400 г) нарізати кубиками розміром не більше 1 див.
Часник (3 шт.) розплющити плоскою стороною ножа.
У сковороді розігріти оливкову олію (50 мл) і обсмажити на ньому часник. Через хвилину прибрати його зі сковороди і викинути. Він потрібен був лише для того, щоб ароматизувати масло.
На цю ж сковороди викласти сьомгу. Смажити рибу, постійно помішуючи, 5 хвилин.
До сьомзі додати креветки (150 г). Готувати їх ще 5-7 хвилин.
Додати 100 мл вершків, 50 г тертого сиру. Довести соус до кипіння і перемішати. Через 1-2 хвилини можна знімати його з вогню і подавати до пасти.
Спагетті з креветками і мідіями під соусом
Для наступного страви використовуються варено-морожені морепродукти. Перед приготуванням їх потрібно попередньо розморозити, промити від піску мідії і почистити креветки. Тільки після цього можна бути впевненим, що страва вийде дуже смачним. Весь процес приготування складається з декількох етапів:
Кілька гілочок петрушки і 2 часникового зубчики подрібнити, а 150 г цибулі-порею нарізати кільцями.
Підготувати м’ясо мідій і креветок (по 300 г).
Розігріти вершкове масло (70 г). Обсмажити цибулину і часник.
Додати креветки. Готувати ще 3 хвилини.
Відправити на сковороду мідії, а також додати сік ½ лимона і цедру, дрібно нарубану петрушку і 30 мл жирних вершків. Посолити, поперчити, готувати ще 4 хвилини.
Зварити макарони і з’єднати їх з готовим соусом. Подавати страву тільки в гарячому вигляді.
Спагетті з креветками і шпинатом
Корисне та смачне блюдо на кожен день пропонується приготувати за наступним рецептом. Його особливість полягає в тому, що тут і спагетті, і креветки, і вершковий соус готуються одночасно, а значить, страва набуває більш насичений смак.
Покрокова інструкція виглядає наступним чином:
Заморожені креветки (200 г) залити окропом на 3-4 хвилини, потім почистити і відкинути на друшляк, встановлений в раковині, щоб стекла вода.
На сковороді нагріти 2 ст. л. соняшникової олії і обсмажити на ньому довільно нарізаний часник (2 шт.). Через хвилину його можна викидати.
У гаряче масло викласти креветки рівно на 2 хвилини. На деякий час прибрати їх зі сковороди.
Влити в олію, 200 мл курячого бульйону і стільки ж вершків. Додати трохи солі, дрібку перцю, щіпка орегано. Довести до кипіння.
У киплячий вершковий бульйон опустити спагетті (200 г) і зварити їх до напівготовності.
В макарони з соусом додати 50 г шпинату і трохи тертого пармезану. Сюди ж перекласти креветки. Готувати ще 1 хвилину, після чого страву можна розкладати по тарілках.
Рецепт спагетті з помідорами чері та креветками
Така паста виходить не тільки смачним, але і дуже яскравою. Ну а приготувати це блюдо під силу кожному:
Черрі (200 г) вимити і розрізати на дві половинки. Можна взяти і звичайні помідори, але розрізати їх доведеться на шість або вісім частин.
У киплячій воді з додаванням щіпки солі зварити 350 г креветок. Вони повинні бути свіжими або попередньо розмороженими. Варити три хвилини. За бажанням у воду можна покласти пучок кропу. Тоді креветки вийдуть більш ароматними.
На оливковій олії обсмажити помідори черрі з креветками, поки останні не підрум’яняться. Додати сіль і перець, видавити через прес 3 часточки часнику.
Ще через 2 хвилини влити 200 жирних вершків. Довести їх до легкого кипіння, додати листя базиліка. Готувати разом 3 хвилини, прибрати з вогню і накрити зверху кришкою.
Поки готується соус, зварити спагетті згідно з описом на упаковці.
Для подачі викласти пасту на плоску тарілку і полити соусом, вершковим з креветками. Спагетті подавати гарячими.
Макарони з креветками, грибами та вершковим соусом
Ще одне цікаве блюдо з макаронів, печериць і морепродуктів можна приготувати за запропонованим нижче рецептом. Вершкові спагетті з креветками – ось як можна його назвати, оскільки воно виходить дуже соковитим і насиченим. Процес приготування займає мінімум часу, якщо дотримуватися наступну інструкцію:
Спагетті (400 г) відварити у 4 л підсоленої води до стану аль денте.
Печериці (100 г) нарізати пластинками і викласти їх в розігріте вершкове масло (40 г) 5-7 хвилин.
Залити гриби вершками (250 мл), додати 40 г борошна.
Варити соус до загусання.
Окремо зварити 300 г креветок і додати до грибів. Сюди ж додати нарізану стебло селери. Перемішати.
Роздати спагетті порційно (4 шт.). Полити зверху соусом з креветками та грибами. За бажанням посипати зверху пармезаном.
