Безглютенові з яблуками
Цей рецепт смачних оладок на кефірі перевершує всі звичайні по корисності, так як абсолютно не передбачає використання пшеничного борошна, а значить, глютену в ласощах немає. Це дуже важливо для деяких людей, що мають алергію на даний компонент, а також для стурбованих схудненням і правильним харчуванням особистостей. Замість звичної борошна тут використовується кукурудзяний крохмаль, який не містить цю речовину. Також тісто добре тим, що готується без яєць. Це для багатьох теж актуально. Для приготування двох порцій безглютенових оладок потрібно:
- два неповних склянки кукурудзяного крохмалю;
- близько 1 ст. кефіру;
- два солодких яблука;
- 1/2 ч. л. соди;
- невелика щіпка солі;
- цукор можна не класти, але при бажанні додати 1-2 ч. л.
Готується тісто трохи інакше, ніж у традиційному рецепті. Спочатку змішуються всі сухі складові: борошно, сіль і сода, а також цукор, якщо він використовується в даному випадку. Можна додати трохи ванілі або кориці в тісто – це зробить його більш ароматним і приємним на смак.
Потім при безперервному помішуванні додається кефір, при цьому краще не відразу весь, так як густина може змінюватись, тому може виявитися, що його потрібно трохи менше (або більше), ніж вказано в рецептурі. В самому кінці додати яблука, нарізані невеликими шматочками. На тертці краще їх не подрібнювати з наступних причин:
- Вийде занадто багато соку, а отже, тісто рідкувате. Воно розтечеться занадто тонким шаром за сковороді при смаженні, при цьому вбираючи жир. Оладки точно будуть несмачними.
- Саме кубики фруктів роблять ці оладки візуально більш пишними, адже відомо, що випічка без глютену виглядає не так переконливо, як зі звичайного пшеничного борошна.
- Фрукти, нарізані на шматочки збережуть в собі більше солодкого соку, це важливо, так як цукру в основному рецепті немає, і саме яблуко дає необхідні смак.
Смажити безглютенові оладки звичайним способом, в невеликій кількості олії (або зовсім без нього), подаючи ще теплими з ароматним чаєм чи какао. За таким же принципом можна приготувати оладки з шматочками груші, банани чи персики, ягодами чорниці або смородини – свободи творчості вистачить на всіх.