Як правильно смажити оладки?
Як спекти смачні оладки на кефірі? Цей процес є найпростішим. Сковороду слід прогріти на доброму вогні, потім його зробити середнім, додати одну-дві столові ложки олії. Коли з’явиться перший легкий запах смаженого олії, це сигнал, що пора викладати тісто на сковороду.
Це робиться великою ложкою: оладки овальної або круглої форми розташовуються на невеликій відстані один від одного. При цьому потрібно стежити, щоб їх краї не стикалися, тоді форма готових виробів буде ідеальною. Коли одна сторона зарум’яниться, лопаткою або виделкою потрібно перевернути оладки на інший бік, довести до кондиції і викласти на тарілку.
Секрети смачних оладок на кефірі
Деякі початківці кулінари скаржаться, що готові вироби виходять несмачними, іноді непривабливими на вигляд. Зазвичай проблем з випічкою оладок немає, але є кілька важливих нюансів, при порушенні яких дійсно можна отримати негативний результат. Щоб одержати смачні нежирні оладки (на кефірі), важливо знати наступне:
- Не використовувати молочний продукт, має затхлий запах, який утворюється, якщо кефір стояв у холодильнику більше одного тижня. Існує думка, що для тесту це не важливо, і, додавши в нього щіпку ванілі, можна не турбуватися. Подібна думка помилково, так як запах ферментованого кефіру вже нічим не перебити, і при випічці це обов’язково проявиться.
- Ні в якому разі не слід смажити оладки в великій кількості олії, від цього вони смачніші не стануть, а, навпаки, будуть надмірно жирним і малопривабливими на вигляд. Варто пам’ятати, що американські панкейкі (аналог наших оладок) випікаються на сухій сковороді. Саме тому смак у них краще, так і калорійність істотно нижче.
- У перші десять хвилин смаження оладок слід налаштувати рівень вогню плити: якщо вони зарумяниваются занадто швидко, купуючи коричневий колір (10-20 секунд), то, швидше за все, всередині буде непропеченная серединка. Це призведе до того, що оладки, після того, як будуть зняті з вогню, осядуть, перетворившись в непривабливі тонкі коржі.
- Спечені оладки потрібно викладати на паперовий рушник, щоб воно вбирало надлишки жиру, розміщуючи їх між двома шарами паперу і злегка промаківая.
Також не потрібно забувати, що сама смачна випічка – свіжоприготована. Якщо оладки простоять кілька годин, то вже суттєво втратять у смаку.