Коли хочеться смачного і швидкого сніданку, саме час приготувати сирники із сиру на сковороді. Це нехитре, але дуже смачна традиційна страва готується за лічені хвилини, потрібно тільки замісити сирне тісто, наліпити сирників і обсмажити їх. Головний секрет смачних сирників, звичайно ж, гарний і якісний сир. Не купуйте незрозумілі сирні продукти, знайдіть натуральний продукт або зробіть сир самі. Зараз можна знайти безліч рецептів приготування домашнього сиру.
Сирники з сиру можна смажити в олії, а можна пекти в духовці, обидва способи по своєму гарні, але в цей раз я розповім про перший з них. Можна сказати, що це не самий здоровий спосіб, але він дуже швидкий і зручний, плюс плита з духовкою, не завжди є під рукою. Наприклад, на дачі у нас довгий час стояла маленька двоконфорочна плитка, а сирників від цього менше не хотілося.
Сирника, як ще іноді називають сирники, дуже люблять діти. Навіть в дитячих садах і школах їх дітлахам готують на сніданок. І нам готували в нашому дитинстві, звідки і залишилася ця любов.
Дуже смачно їсти сирники із сиру зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Зазвичай це якісь солодкі добавки і соуси, хоча іноді і самі сирники робляться з солодкими начинками або запікають всередині них фрукти. А влітку відмінно підійдуть свіжі ягідки та фрукти.
Класичні сирники із сиру — покроковий рецепт приготування на сковороді
Для тих, хто ніколи не смажив класичні сирники з сиру, або не дуже дружить з цим простим рецептом, хочу в першу чергу показати детальний покроковий рецепт. Коли виходять такі сирники, виходять і будь-які інші варіації. Тому давайте подивимося, як же готуються сирники по самому простому рецептом.
Знадобиться:
- сир 9% — 500 грам (2 пачки по 250),
- цукор — 2 столові ложки,
- борошно — 2 столові ложки,
- яйце — 1 штука,
- сіль — щіпка,
- ванільний цукор за смаком — 1 чайна ложка,
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
1. Для приготування смачних сирників виберіть хороший сухий сир. Покладіть його миску і додайте яйце, цукор і ванільний цукор. Тепер необхідно все це перетерти виделкою або ложкою до повної однорідності.
2. Розмішаний сир повинен перетворитися в однорідну гладку масу без грудочок і залишків яйця приємного кремового кольору. Можна спробувати її на смак і оцінити достатньо вона солодка. Деякі люблять робити сирники дуже солодкими і їсти їх з солодкими соусами. Зараз саме час це оцінити.
3. Тепер для того, щоб наші сирники не розсипалися при смаженні і добре сформувалися в коржики, додаємо дві столові ложки борошна. Більше класти не варто, якщо ви любите соковиті сирні сирники з яскраво вираженим смаком.
4. У результаті повинна вийти густа пружна маса, з якої тепер будемо ліпити сирники. Якщо вона трохи рідка, то можна додати ще одну ложку борошна. Це буває якщо сир був не дуже сухим, а м’яким ще до замісу. Для ліплення сирників необхідно обваляти їх у борошні. Для цього візьміть дрібну тарілку і насипте гіркою борошно. Так само поставте поруч дошку натерту борошном. На неї ми будемо складати сформовані сирники, щоб потім всі разом відправити їх на сковорідку.
По своєму досвіду можу вам сказати, що краще не класти сирники відразу на сковорідку. Поки ви будете їх ліпити, перші вже можуть пересмажиться, а останні тільки займуть своє місце. Простежити за ними складно, та й руки весь час у борошні, то в сирі, щоб вчасно перевернути. Краще відразу наліпити і відразу покласти смажитися. Результат буде набагато краще.
5. Починаємо формувати сирники. Щоб вони вийшли однакового розміру, відміряйте сирну масу столовою ложкою. Зачерпніть масу ложкою і відразу покладіть в борошно на тарілці. Трохи обваляйте, а тепер руками в борошні скачайте з неї кульку. Після чого злегка сплющити зверху в толстенькую коржик. Не варто робити сирники товщі вашого власного пальця, вони будуть гірше пропікається. А занадто тонкі навпаки втратять соковитість.
6. Із зазначених інгредієнтів вийде від 10 до 12 сирників. Викладайте зліплені на дощечку і поставте на плиту сковорідку з рослинним маслом.
7. Коли масло на сковорідці нагріється, викладайте сирники і зменшуйте вогонь до середнього або трохи менше. Занадто велика температура швидко спалить сирники зовні, а всередині вони залишаться сирими. Тому нехай вогонь краще буде слабким, ніж навпаки. Але тут все залежить від вашої плити. На газовій зазвичай температура вища, тому робіть слабкий вогонь.
8. Коли сирники із сиру на сковороді підрум’яняться з одного боку, переверніть їх і продовжуйте смажити поки не підрум’яниться точно так само і друга сторона.
9. До цього часу на запах вже вдаються члени сім’ї, навіть якщо вони до цього моменту ще спали. Встояти не можливо. Викладайте готові сирники на тарілочку, Діставайте сметану і згущене молоко і сідайте снідати, поки вони ще тепленькі.
Смакота неможлива! Приємного апетиту!
Рецепт смачних сирників з сиру з манкою
Тепер рецепти буду розповідати трохи коротше, щоб встигнути описати побільше смачних варіантів. Тим більше що перший рецепт приготування сирників досить наочний і інші його майже повторюють, за винятком небагатьох інгредієнтів і прийомів. А так само секретів. Куди ж без них.
В цей раз приготуємо сирники з сиру з додаванням манної крупи. В рецепті залишаться всі інші інгредієнти, що і в класичному, але додасться манна крупа. Це зробить сирники смачними, повітряними і пружними, вони будуть менше розвалюватися.
Знадобиться:
- сир 5-9% жирності — 500 грам,
- яйця — 2 шт,
- борошно — 2 столові ложки,
- манна крупа — 2 столові ложки,
- цукор — 2 столові ложки,
- ванільний цукор — 1 чайна ложка (за бажанням),
- щіпка солі.
Приготування:
1. Покладіть в миску сир і розімніть його виделкою. Зазвичай я використовую досить сухий сир в брикетах, тому його необхідно гарненько розім’яти.
2. Після цього додайте до сиру яйця (або тільки жовток), цукор, ванільний цукор і сіль. Все це добре перемішайте, знову розминаючи. Зазвичай це робиться виделкою з-за того, що сир густий і легко прилипає. Ложкою це зробити складніше.
3. Тепер додайте дві столові ложки манки і дві ложки борошна, знову добре вимішайте. Вийде схоже на густе тісто. Сирна маса не повинна розтікатися, інакше буде складно зліпити сирники.
4. Залиште масу на 20 хвилин, щоб манна крупа ввібрала в себе рідину і розбухла. Вона дозволить сирників краще схопитися, впливаючи на консистенцію.
5. Через це час, підготуйте тарілку з борошном для обвалювання, дошку для готових сирників і поставте нагріватися сковорідку на плиту. Особливо це важливо тим, у кого плита електрична, їй потрібен час для розігріву.
6. Набирайте сирну масу ложкою, кладіть у курганчик з борошна і трохи обвалюйте. Присипте борошном руки і ліпіть з маси кульки, а потім їх трохи сплющена, щоб вийшли коржі. Готові сирники кладіть на другу дошку або тарілку, присипану борошном.
7. Сковорідка з маслом повинна нагрітися до цього часу. Зменшіть вогонь до середнього і викладайте сирники із сиру стільки, скільки поміститься. Інше посмажите другою партією. Укладіть так, щоб залишалася можливість їх без праці перевернути.
8. Коли з одного боку сирники обсмажаться, переверніть їх і продовжуйте до готовності. Якщо вони вийшли товстими і ви сумніваєтеся в тому, що вони пропеклися всередині, але боїтеся їх пересмажити. То можна зняти сковорідку з вогню, скласти в неї все сирники і накрити кришкою. На залишковому спеці вони пропекуться і будуть готовими всередині. А ще так можна зберегти їх теплими, поки все не зберуться до столу на сніданок.
Сирники із сиру з манкою готові. Вони вийшли пишні, рум’яні і дуже смачні. Їжте на здоров’я!
Сирники із сиру з манкою без борошна
Друга варіація приготування сирників з манкою. В цей раз ми не будемо класти борошно, так і для того, щоб обваляти сирники її теж використовувати не будемо. У цьому рецепт у нас замість борошна буде повністю манна крупа. У таких сирників виходить дуже смачна хрустка скоринка з манки. Спробуйте такий варіант, можливо ви вирішите цим рецептом урізноманітнити ваші сніданки з сирників.
Знадобиться:
- сир 9% — 400 грам,
- яєчний жовток — 2-3 штуки,
- яєчний білок — 1 штука,
- манна крупа сир — 4 столові ложки,
- манна крупа для панірування — 100 грам,
- цукор — 3 столові ложки,
- сіль — 1/4 чайної ложки,
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
1. У великій мисці розімніть свіжий сир. Краще всього брати досить сухий, який упаковують в брикети. Рідкий сир точно не підійде, сирники расплывутся.
2. Відокремте жовтки від білків і покладіть в сир тільки один білок і два жовтки. Три, якщо яйця дрібні.
3. Додайте в миску цукор, сіль і ванільний цукор. Добре все розмішайте до однорідної маси.
4. Насипте туди ж чотири ложки манної крупи і розмішайте, поки не зникнуть будь-які грудочки. Цю масу потрібно залишити на час, щоб манна крупа розмокла. Двадцять хвилин буде достатньо.
5. Насипте в тарілку манку. Поставте розігріватися сковорідку з олією.
6. Готова сирна маса повинна вийти густою, навіть густіше, ніж тісто для оладок. Набирайте її ложкою або руками однаковими порціями. Формуйте кульки, а потім сплющивайте в товстенькі коржі. Кладіть кожен сирник в тарілку з манкою і обвалюйте його з усіх сторін.
7. Викладайте сирники на сковороду і смажте на середньому вогні до рум’яної скориночки з обох сторін.
Подавайте з сиру з манкою і без борошна з різноманітними соусами і варенням.
Сирні сирники без яєць — покроковий рецепт з фотографіями
Для тих, хто любить справжній сирний смак, без зайвих присмаків добавок, що можуть сподобатися ідеальні сирники без яєць та борошна. Вони готуються настільки просто, що навіть не з чого розписувати рецепт. Він трохи відрізняється від тих, що я вже показав, але лише в кращу сторону. Іноді хочеться приготувати саме такі сирні сирники і насолоджуватися смаком.
Знадобиться:
- сир 9% — 600 грам,
- манна крупа — 6 столових ложок,
- цукор — 2 столові ложки,
- сіль — на кінчику ножа,
- борошно для обвалювання,
- олія для смаження.
Приготування:
1. Навіть з одного тільки сиру з манкою і без яєць можуть вийти товстенькі пишні соковиті сирники. Само собою для такого рецепта варто ретельніше вибирати сир. Хороший жирний крупенистый сир дуже густої консистенції підійде ідеально.
Покладіть його в зручну каструльку або миску і почніть розтирати ложкою, розминаючи всі крупинки.
2. З початку крупинки сиру будуть активно розсипатися, але поступово вони почнуть злипатися в більш однорідну пластичну масу. Саме з-за цього сирники будуть більш ніжними і не буде сильно кришитися. Коли сирна маса буде легко відлипати від стінок і майже не стане при цьому розсипатися, можна припинити розтирати її.
3. Далі додайте в сирники цукор, сіль і манку. Якщо немає цукру, то можна покласти ложку меду. Манки потрібно покласти стільки, щоб вийшла пропорція: одна столова ложка манки на 100 грам сиру. Якщо у вас інша кількість сиру, розрахуйте скільки потрібно манки з цієї пропорції.
Все це необхідно ще раз розтерти, поки добре не перемішається.
4. Готова сирна маса вийде пластичною і густий, майже як пластилін. Вона не буде липнути до рук при формуванні сирників. Насипте трохи борошна в тарілку і починайте ліпити сирники. Обвалюйте кожен з них з усіх сторін у борошні.
5. Сковорідку заздалегідь розігрійте на середньому вогні. Викладайте сирнички і обсмажуйте їх до скориночки з двох сторін.
Готові сирники вийдуть ідеально сирними і соковитими. Смак просто відмінний.
Пора кликати всіх до столу і починати прекрасну трапезу!
Оригінальні сирники з яблуком або родзинками — докладний відео рецепт
І наостанок, так би мовити, на десерт, дуже смачні сирники з фруктовими добавками. В даному випадку з яблуками.
Тим сирники і гарні, що в них можна додавати різні смаколики. З родзинками напевно пробували багато, адже це зовсім не складно. Головне розмочити ушеный родзинки і покласти його в сирну масу при замішуванні. Але я так само робила експерименти і з курагою, абрикосами, в’яленої вишнею. Кожен раз виходило дуже смачно і з новими відтінками. В результаті у кожного знайдеться свій улюблений фруктовий наповнювач. А потім і з горіхами можна буде провести експеримент. Вони адже теж дуже смачні і корисні.
А тепер дивимося рецепт, в якому дохідливо показано, як легко приготувати смачні сирники з яблуками.