Шарлотка королівська. Красиве чаювання

Шарлотка зазвичай вважається зовсім простеньким пирогом. Його прийнято готувати швидко, з підручних компонентів, в числі яких обов’язково повинні бути яблука. Але сьогодні ми спечемо до чаювання не просту, а королівську шарлотку. Нижче наведено два рецепту, спираючись на які, ви зможете приготувати десерт самостійно. І ваш чайний стіл буде вабити ароматами гостей і всіх домочадців. Залишається вибрати той спосіб, який увійде в сімейну кулінарну книгу.

Продукти для створення бісквіта

Серед них немає яблук. Але зате є багато інших смачних і ніжних продуктів. Не забуваємо, що рецепт королівської шарлотки втілювати в реальність потрібно лише з високоякісних і свіжих інгредієнтів. Ось що нам необхідно:

  • яйця — 4 штуки;
  • борошно — 1 склянка;
  • цукор — 1 склянка;
  • джем яблучний або варення — 250-400 г;
  • сода — чайна ложка;
  • щіпка солі.

Як готувати основу

Білки і третина склянки цукру збиваємо до стійкої піни. Жовтки злегка розтираємо окремо з дрібкою солі. Додаємо жовткову суміш до білкової. Відправляємо сюди соду і борошно. Ретельно перемішуємо.

Вистилаємо лист пекарської папером. Змащуємо її маслом для підстраховки. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Виливши тісто на деко, поміщаємо його в духову шафу. Час приготування бісквітного коржа — 10 хвилин.

Виймаємо золотисту основу для рулету. Ще гарячу змащуємо яблучним джемом. І звертаємо щільно. Ось і готова основа для королівської шарлотки з яблуками і сиром. Остуджуємо рулет і потім ділимо на однакові шматочки. Приблизно вийде 16-18 штук.

Формування королівської шарлотки з сиром і яблуками

Спочатку підготуємо необхідні компоненти. Список інгредієнтів:

  • сметана високої жирності — 500 грамів;
  • сир — 250 грамів;
  • цукор — 300-450 грамів;
  • вершки — 200 мл;
  • желатин — пачка.
Читайте также:  Торт з печива без випічки: інгредієнти, порядок приготування з фото

Для декору королівської шарлотки:

  • яблуко;
  • сироп з цукру і води (1:1).

Опис процесу

Далі діємо так:

  • Розчиняємо Желатин з зазначеної інструкції, додавши до неї невелику кількість цукру (2-3 ложки) і нагрівання на плиті. Коли всі інгредієнти розійдуться і змішаються, остудимо складу.
  • Збиваємо в одній посуді сир, сметану, цукор (все, що залишилося), вершки. Краще використовувати міксер. Так справа піде швидше і якісніше.
  • Беремо посуд, гідну стати формою для королівської шарлотки. Бока вистилаємо харчовою плівкою. Обкладаємо всередині гуртками нарізаними з приготованого рулету. Робити це потрібно щільно, уникаючи великих зазорів між частинами виробу.
  • Заповнюємо отриманої пишною масою із сиру та сметанного продукту всю порожнину майбутньої шарлотки. Злегка притискаємо її, ущільнюємо. Не перестарайтеся. Працюйте швидко, але делікатно. Закриваємо залишилися шматками рулету.
  • Залишаємо миску в холодильнику не менше ніж на одну годину з половиною. За цей період маса всередині застигне і перетвориться в щільне желе.
  • Використовуємо час грамотно: готуємо декор, поки шарлотка застигає. Очищаємо яблуко. Нарізаємо його на тонкі сегменти. Сироп з води і цукру кип’ятимо і кидаємо в нього яблука. Варимо часточки до прозорості. Вимикаємо плиту. Остуджуємо складу. Не переварюйте. Нам потрібні прозорі шматочки для декорування.
  • Шарлотка в холодильнику застигла. Викладаємо її на блюдо, перевернувши куполом. Прикрашаємо звареними в сиропі яблуками в довільній формі.
  • Простий рецепт королівської шарлотки

    Не всі вміють і бажають випікати рулети для такої солодощі. На цей випадок існує прискорений рецепт приготування десерту.

    Компоненти для шарлотки:

    • рулет готовий — 2 штуки;
    • сирний продукт — 2 пачки;
    • сметана — 250-400 г;
    • цукор — 1 склянка;
    • вода — 0,5 склянки;
    • желатин — 1,5 столові ложки;
    • яблуко — 1 штука.
    Читайте также:  Фарш з квасолею в томатному соусі: смачно і швидко

    Прогріти на дуже повільному вогні у підходящої посуді наступну суміш: вода, цукор (1 ст. ложка) і желатин. Помішуємо складу, щоб він розчинився рівномірно.

    Сир, сметану, цукор і вершки збиваємо за допомогою міксера. Не припиняючи процесу, вводимо розтоплений гарячий желатин.

    Глибоку миску вистилаємо скибочками готового рулету. Притискаємо їх щільно один до одного. Виливаємо збиту желатиново-сирну масу в миску.

    Дно майбутнього виробу накриваємо залишилися скибочками готового рулету. Відправляємо підготовлений десерт в холодильник. Через дві години шарлотка королівська застигне. Вона готова до вживання. Виймаємо з холодильника чашу і перевертаємо на плоске блюдо. Поверхня виробу при бажанні прикрашаємо яблуком. Його можна натерти на тертці або запекти в духовці і потім нарізавши на сегменти, прикрасити королівську шарлотку.