Молоко – цінний продукт. Його можна пити в чистому вигляді, а також приготувати сотні різних страв – від звичайної каші або омлету до вишуканих соусів і кондитерських виробів. У ньому міститься ряд важливих мікроелементів, що забезпечують людині відмінне здоров’я і довгі роки життя. Але при покупці молока деякі люди звертають увагу ось на що: на одній упаковці написано «стерилізоване», а на іншій – «пастеризоване». Яке з них краще купувати? Давайте розберемося, чим відрізняється пастеризоване від стерилізованого молока. Ну а для початку опишемо, що являє собою кожний з цих способів обробки, і навіщо вони взагалі проводяться.
Навіщо обробляти молоко?
Звичайно, головною метою обробки молока є збільшення терміну зберігання. Тут між «пастеризувати» і «стерилізувати» різниці немає. І той і інший спосіб працює. Багато мікроорганізми, що мешкають в парному молоці, отриманому від корови, просто гинуть при підвищенні температури до певної межі. Тому воно не закисає і довше залишається саме молоком, а не кисляком.
Однак є й інша мета – знезараження. Ні для кого не секрет, що саме цей цінний продукт може стати джерелом бактерій, що представляють серйозну небезпеку для людини. На щастя, знищити їх досить просто – все тим же підвищенням температури.
Тепер, щоб зрозуміти, чим відрізняється молоко пастеризоване від стерилізованого, детально вивчимо обидва варіанти.