Рожевий рис: користь, шкоду, приготування в мультиварці

Культура споживання рису в їжу налічує кілька тисяч років. Сьогодні він є одним з головних страв не тільки в Азії, але і в Європі. Існує безліч сортів рису. Але одним з найдорожчих і найкращих вважається рожевий. Він є різновидом узбецької девзиры. Знавці називають його не інакше як «рожевої перлиною Сходу».

Загальні відомості

Цей сорт піддають шовковистою шліфуванні. Він має ніжний рожевий відтінок. Є більш поживним, ніж його «побратими». Не руйнується при термічній обробці. Добре підходить як для закусок, так і для гарніру. Однак унікальність даного продукту призвела до того, що в магазинах зустрічається багато фальсифікату. А це вже несе шкоду здоров’ю покупця.

Як відрізнити від підробки

Справжню девзиру вирощують тільки у Ферганській долині. Саме специфічний клімат підніжжя Середньоазіатських гір і долин Сирдар’ї обумовлюють відповідні умови для даної культури.

Рожевий рис має витягнуту довгу форму, щільну оболонку і характерний червоно-коричневий колір. Якщо перебрати його руками, можна почути виражений хрускіт — ознака швидкого поглинання зернами води.

На те, що перед вами справжня рожева девзира, буде вказувати кілька ознак.

  • Висока щільність. Навіть якщо просто потримати суміш в руці, можна помітити, що вона значно важче білого рису.
  • Зерно не глянсове, а матове. Видимий червонуватий рубчик не зникає після варіння.
  • При промиванні холодною водою крупинки стають світло-рожевими і прозорими, практично бурштиновими.
  • Жир, масло, вода та спеції швидко вбираються. Завдяки цій властивості девзира чудово підходить для узбецького плову.
  • Висока ціна. Девзира не буває дешевою. Найкраще її брати в спеціалізованих відділах магазину, присвячених здоровому харчуванню.
  • Користь і шкода рожевого рису

    Девзира піддається мінімальній обробці, тому зберігає багато корисних для нашого організму речовин: амінокислоти, рослинний білок, клітковину, залізо, кальцій, магній, йод, цинк, холін і вітаміни групи В, Е, РР.

    Читайте также:  Курячі ніжки в пакет для запікання: варіанти та особливості приготування

    Вживання збагаченого цими речовинами їжі допомагає:

    • посилити імунітет;
    • очистити кишечник природним шляхом;
    • стабілізувати цукор в крові;
    • провести профілактику авітамінозу;
    • знизити ризик розвитку раку і хвороб серця;
    • підтримати чоловіче здоров’я.

    Захоплюватися рожевим рисом, як і будь-який інший зерновою культурою, не варто, так як при його надмірному вживанні є ризик розвитку хвороб шлунково-кишкового тракту.

    Якщо ж мова про фальсифікований продукт, то спрогнозувати шкоди для здоров’я дуже важко. Підробка може являти собою звичайний білий рис, підфарбований харчовим барвником, або ж рис, вирощений на грунті з великим вмістом важких металів. Деякі недобросовісні виробники фарбують рис червоної цегляної пилом. Це можна зрозуміти по характерному нальоту, якщо потримати товар в руках. Якщо ж його залити водою, з’явиться осад. Тому не варто брати рожеву девзиру на ринках або в магазинах на вагу. Це просто небезпечно для вас і ваших близьких. Довіряйте перевіреним спеціалізованим відділам здорового харчування.

    Енергетична цінність

    Рожевий рис є легкозасвоюваним і збалансованим продуктом. Він підходить для спортсменів, просто людей, які ведуть здоровий спосіб життя, і навіть діабетиків.

    У перерахунку на 100 грам її енергетична цінність дорівнює 319 ккал. При варінні обсяг зерен збільшується у 8 разів. Відповідно з цим і падає калорійність відварного продукту.

    Поєднання з продуктами

    Як готувати рожевий рис? Можна як з овочами, так і з фруктами. Він поєднується з куркою, морськими мешканцями, грибами і горіхами. Ідеальний в якості гарніру або інгредієнта у складі закуски.

    Як правильно варити рис рожевий

    Рожева девзира ідеальна для узбецького плову. Сьогодні далеко не всі можуть дозволити собі готувати його в казані під відкритим небом. Тому ми розберемо більш звичний спосіб, а саме: як варити рожевий рис в мультиварці.

    Читайте также:  Як приготувати печеня в горщику в духовці: смачні рецепти, інгредієнти, рекомендації та поради

    Покрокове приготування.

  • Замочіть рис в підсоленій холодній воді на кілька годин, а потім приберіть клейковину. Цю процедуру знадобиться повторювати до тих пір, поки не піде весь крохмаль. Відкиньте на друшляк. Коли залишки води стечуть, залиште крупу на рушник до повної просушки.
  • Поки рис забирає залишки вологи, займемося основою. Беремо свинячу шию з жировими прошарками. Нарізаємо шматочками по парі сантиметрів. Рубаємо цибулю кубиками. Моркву натираємо соломкою.
  • У чашу мультиварки наливаємо олію. Включаємо режим «Смаження». Коли вона розжариться, додаємо цибулю. Чекаємо появи золотистого кольору. Додаємо моркву і смажимо, не забуваючи помішувати. Через 10 хвилин програми закидаємо свинину. Смажимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо інші спеції за смаком. Краще всього віддати перевагу зіре. Важлива особливість: частини м’яса, моркви та цибулі повинні бути однакові.
  • Кип’ятимо воду в чайнику.
  • На основу вивалюємо рис. Перемішувати нічого не потрібно. Заливаємо все, що знаходиться в чашу мультиварки, окропом так, щоб вода знаходилася на сантиметр-півтора вище рівня продуктів. Закриваємо кришку і переходимо на програму «Плов». Важливо: окріп завжди потрібно готувати заздалегідь, інакше від зайвих відкривань-закривань кришки порушиться технологія приготування.
  • За 15 хвилин до кінця програми відкриваємо мультиварку і вставляємо в центр плову головку часнику, добре її втопивши. Закриваємо кришку. Чекаємо сигналу. Включаємо функцію підігріву, щоб страва дійшло.
  • Подаємо плов на великому блюді, прикрасивши зеленню.