Культура споживання рису в їжу налічує кілька тисяч років. Сьогодні він є одним з головних страв не тільки в Азії, але і в Європі. Існує безліч сортів рису. Але одним з найдорожчих і найкращих вважається рожевий. Він є різновидом узбецької девзиры. Знавці називають його не інакше як “рожевої перлиною Сходу”.

Загальні відомості

Цей сорт піддають шовковистою шліфуванні. Він має ніжний рожевий відтінок. Є більш поживним, ніж його “побратими”. Не руйнується при термічній обробці. Добре підходить як для закусок, так і для гарніру. Однак унікальність даного продукту призвела до того, що в магазинах зустрічається багато фальсифікату. А це вже несе шкоду здоров’ю покупця.

Як відрізнити від підробки

Справжню девзиру вирощують тільки у Ферганській долині. Саме специфічний клімат підніжжя Середньоазіатських гір і долин Сирдар’ї обумовлюють відповідні умови для даної культури.

Рожевий рис має витягнуту довгу форму, щільну оболонку і характерний червоно-коричневий колір. Якщо перебрати його руками, можна почути виражений хрускіт – ознака швидкого поглинання зернами води.

На те, що перед вами справжня рожева девзира, буде вказувати кілька ознак.

Висока щільність. Навіть якщо просто потримати суміш в руці, можна помітити, що вона значно важче білого рису.

Зерно не глянсове, а матове. Видимий червонуватий рубчик не зникає після варіння.

При промиванні холодною водою крупинки стають світло-рожевими і прозорими, практично бурштиновими.

Жир, масло, вода та спеції швидко вбираються. Завдяки цій властивості девзира чудово підходить для узбецького плову.

Висока ціна. Девзира не буває дешевою. Найкраще її брати в спеціалізованих відділах магазину, присвячених здоровому харчуванню.

Користь і шкода рожевого рису

Девзира піддається мінімальній обробці, тому зберігає багато корисних для нашого організму речовин: амінокислоти, рослинний білок, клітковину, залізо, кальцій, магній, йод, цинк, холін і вітаміни групи В, Е, РР.

Вживання збагаченого цими речовинами їжі допомагає:

• посилити імунітет;
• очистити кишечник природним шляхом;
• стабілізувати цукор в крові;
• провести профілактику авітамінозу;
• знизити ризик розвитку раку і хвороб серця;
• підтримати чоловіче здоров’я.

Захоплюватися рожевим рисом, як і будь-який інший зерновою культурою, не варто, так як при його надмірному вживанні є ризик розвитку хвороб шлунково-кишкового тракту.

Якщо ж мова про фальсифікований продукт, то спрогнозувати шкоди для здоров’я дуже важко. Підробка може являти собою звичайний білий рис, підфарбований харчовим барвником, або ж рис, вирощений на грунті з великим вмістом важких металів. Деякі недобросовісні виробники фарбують рис червоної цегляної пилом. Це можна зрозуміти по характерному нальоту, якщо потримати товар в руках. Якщо ж його залити водою, з’явиться осад. Тому не варто брати рожеву девзиру на ринках або в магазинах на вагу. Це просто небезпечно для вас і ваших близьких. Довіряйте перевіреним спеціалізованим відділам здорового харчування.

Енергетична цінність

Рожевий рис є легкозасвоюваним і збалансованим продуктом. Він підходить для спортсменів, просто людей, які ведуть здоровий спосіб життя, і навіть діабетиків.

У перерахунку на 100 грам її енергетична цінність дорівнює 319 ккал. При варінні обсяг зерен збільшується у 8 разів. Відповідно з цим і падає калорійність відварного продукту.

Поєднання з продуктами

Як готувати рожевий рис? Можна як з овочами, так і з фруктами. Він поєднується з куркою, морськими мешканцями, грибами і горіхами. Ідеальний в якості гарніру або інгредієнта у складі закуски.

Як правильно варити рис рожевий

Рожева девзира ідеальна для узбецького плову. Сьогодні далеко не всі можуть дозволити собі готувати його в казані під відкритим небом. Тому ми розберемо більш звичний спосіб, а саме: як варити рожевий рис в мультиварці.

Покрокове приготування.

Замочіть рис в підсоленій холодній воді на кілька годин, а потім приберіть клейковину. Цю процедуру знадобиться повторювати до тих пір, поки не піде весь крохмаль. Відкиньте на друшляк. Коли залишки води стечуть, залиште крупу на рушник до повної просушки.

Поки рис забирає залишки вологи, займемося основою. Беремо свинячу шию з жировими прошарками. Нарізаємо шматочками по парі сантиметрів. Рубаємо цибулю кубиками. Моркву натираємо соломкою.

У чашу мультиварки наливаємо олію. Включаємо режим “Смаження”. Коли вона розжариться, додаємо цибулю. Чекаємо появи золотистого кольору. Додаємо моркву і смажимо, не забуваючи помішувати. Через 10 хвилин програми закидаємо свинину. Смажимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо інші спеції за смаком. Краще всього віддати перевагу зіре. Важлива особливість: частини м’яса, моркви та цибулі повинні бути однакові.

Кип’ятимо воду в чайнику.

На основу вивалюємо рис. Перемішувати нічого не потрібно. Заливаємо все, що знаходиться в чашу мультиварки, окропом так, щоб вода знаходилася на сантиметр-півтора вище рівня продуктів. Закриваємо кришку і переходимо на програму “Плов”. Важливо: окріп завжди потрібно готувати заздалегідь, інакше від зайвих відкривань-закривань кришки порушиться технологія приготування.

За 15 хвилин до кінця програми відкриваємо мультиварку і вставляємо в центр плову головку часнику, добре її втопивши. Закриваємо кришку. Чекаємо сигналу. Включаємо функцію підігріву, щоб страва дійшло.

Подаємо плов на великому блюді, прикрасивши зеленню.