Культура споживання рису в їжу налічує кілька тисяч років. Сьогодні він є одним з головних страв не тільки в Азії, але і в Європі. Існує безліч сортів рису. Але одним з найдорожчих і найкращих вважається рожевий. Він є різновидом узбецької девзиры. Знавці називають його не інакше як “рожевої перлиною Сходу”.

Загальні відомості

Цей сорт піддають шовковистою шліфуванні. Він має ніжний рожевий відтінок. Є більш поживним, ніж його “побратими”. Не руйнується при термічній обробці. Добре підходить як для закусок, так і для гарніру. Однак унікальність даного продукту призвела до того, що в магазинах зустрічається багато фальсифікату. А це вже несе шкоду здоров’ю покупця.

Як відрізнити від підробки

Справжню девзиру вирощують тільки у Ферганській долині. Саме специфічний клімат підніжжя Середньоазіатських гір і долин Сирдар’ї обумовлюють відповідні умови для даної культури.

Рожевий рис має витягнуту довгу форму, щільну оболонку і характерний червоно-коричневий колір. Якщо перебрати його руками, можна почути виражений хрускіт – ознака швидкого поглинання зернами води.

На те, що перед вами справжня рожева девзира, буде вказувати кілька ознак.

Висока щільність. Навіть якщо просто потримати суміш в руці, можна помітити, що вона значно важче білого рису.

Зерно не глянсове, а матове. Видимий червонуватий рубчик не зникає після варіння.

При промиванні холодною водою крупинки стають світло-рожевими і прозорими, практично бурштиновими.

Жир, масло, вода та спеції швидко вбираються. Завдяки цій властивості девзира чудово підходить для узбецького плову.

Висока ціна. Девзира не буває дешевою. Найкраще її брати в спеціалізованих відділах магазину, присвячених здоровому харчуванню.

Сторінки: 1 2 3