Паста карбонара з беконом і вершками за класичним рецептом
Інгредієнти:
- Спагетті — 200 гр.
- Бекон — 150 гр.
- Жовтки — 4 шт.
- Вершки 35% — 100 мл
- Твердий сир — 50 гр.
- Часник — 1-2 зубчики
- Петрушки листя — 2 гілочки
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. У глибокій каструлі доводимо до кипіння велику кількість води. Додаємо сіль і кладемо спагетті з твердих сортів. Варимо до стану аль денте, вони повинні стати м’якими, але в цей же час бути пружними.
2. У миску кладемо яєчні жовтки, вливаємо вершки і ретельно збиваємо віником. Додаємо натертий на крупній тертці твердий сир. Трохи посолимо і поперчимо.
3. Бекон нарізаємо соломкою. Викладаємо на сковороду і обсмажуємо пару хвилин до витоплювання жиру з продукту. Можна дати йому трохи підрум’янитися, але не пережарьте.
4. У сковороду додаємо рубаний часник, петрушку і вимикаємо вогонь. Спагетті зливаємо, даємо стекти всій не потрібної рідини, з’єднайте з іншими інгредієнтами, перемішуємо і заливаємо вершковим соусом і ще раз розмішуємо.
Від гарячої пасти і бекону, жовтки швидко дійдуть до готовності, сир розплавиться. Відразу подаємо пасту до столу, а при подачі щедро посипаємо сиром і перцем. Приємного апетиту.