Прекрасні спагетті з дрібними шматочками солоного, не копченою свининою. Страва подається з спеціально приготованим соусом. М’ясо свиняче не рідко замінюють на шматочки шинки. Ця страва є традиційним в італійському регіоні Лаціо.
Як ми вже встигли зрозуміти, що історія походження такої страви почалася в Італії так само, як і лазанья з фаршем. Але досі немає певної версії. По першій, його створили працюють вуглярі, які працювали тоді на Апеннінських горах. Від назви carbonaio їх професії і пішла назва.
Інша ж свідчить, що під час Другої світової війни солдати з Америки прибутку захищати Італію і привезли яєчний порошок і бекон, а друга сторона пригощала їх пастою. Так змішувалися два інгредієнта і виходило блюдо. (Старше покоління Італії стверджує, що це були справжні яйця і сыровяленная свинина).
У наш час існує маса різних варіантів створення такого шедевра. Сьогодні я розповім Вам декілька простих, класичних і швидких рецептів приготування пасти з беконом, і вершками в домашніх умовах.
Для того, щоб отримати ідеальну Карбанару, нам необхідно вибрати хороші спагетті з твердих сортів пшениці. Вони повинні бути тонкими, довгими і такими, щоб ароматний соус легко розподілявся по їх ниткам. Так само не забуваємо, що і сир повинен бути твердого сорту, краще всього пармезан, але якщо немає можливості, беремо будь-який інший.
Паста карбонара з беконом і вершками за класичним рецептом
Інгредієнти:
- Спагетті — 200 гр.
- Бекон — 150 гр.
- Жовтки — 4 шт.
- Вершки 35% — 100 мл
- Твердий сир — 50 гр.
- Часник — 1-2 зубчики
- Петрушки листя — 2 гілочки
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. У глибокій каструлі доводимо до кипіння велику кількість води. Додаємо сіль і кладемо спагетті з твердих сортів. Варимо до стану аль денте, вони повинні стати м’якими, але в цей же час бути пружними.
2. У миску кладемо яєчні жовтки, вливаємо вершки і ретельно збиваємо віником. Додаємо натертий на крупній тертці твердий сир. Трохи посолимо і поперчимо.
3. Бекон нарізаємо соломкою. Викладаємо на сковороду і обсмажуємо пару хвилин до витоплювання жиру з продукту. Можна дати йому трохи підрум’янитися, але не пережарьте.
4. У сковороду додаємо рубаний часник, петрушку і вимикаємо вогонь. Спагетті зливаємо, даємо стекти всій не потрібної рідини, з’єднайте з іншими інгредієнтами, перемішуємо і заливаємо вершковим соусом і ще раз розмішуємо.
Від гарячої пасти і бекону, жовтки швидко дійдуть до готовності, сир розплавиться. Відразу подаємо пасту до столу, а при подачі щедро посипаємо сиром і перцем. Приємного апетиту.
Паста карбонара з беконом і вершками без яєць
Інгредієнти:
- Спагетті — 200 гр.
- Сир (Пармезан) — 100 гр.
- Вершки — 200 мл
- Бекон — 200 гр.
- Часник — 3 зубчики
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Базилік — за смаком
Спосіб приготування:
1. Очищаємо цибулю і подрібнюємо його. В цей же час розігріваємо в сковороді олію, викладаємо роздавлений часник. Як тільки з’являється аромат, ми його забираємо і обсмажуємо цибулю 2-3 хвилини.
2. Довільно нарізаємо бекон і додаємо до лучка для обжарювання, на це знадобиться хвилин 5. Ставимо варитися спагетті до готовності, але їх не потрібно сильно но розварювати.
3. Додаємо до бекону вершки, як тільки дочекалися закипання, солимо й додаємо базилік. Тим часом макарони вже готові, відкладаємо їх на друшляк, потім перекладаємо до решти інгредієнтів і перемішуємо, даємо настоятися під кришкою 3-5 хвилин. Засипаємо блюдо натертим на середній тертці сиром і ще накриваємо на пару хвилин.
Ось таке просте і смачне блюдо виходить, приємного апетиту.
Класичний рецепт пасти карбонара з вершковим соусом
Інгредієнти:
- Сир твердий — 100 гр.
- Спагетті — 200 гр.
- Бекон — 100 гр.
- Вершки 20% — 150 мл
- Часник — 1 зубчик
- Жовток — 3 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
- Петрушка — 1 гілочка
Спосіб приготування:
1.На дрібній тертці натираємо сир, перекладаємо в миску. Вливаємо до нього 150 мл. вершків, додаємо за смаком сіль, перець і розбиваємо і відділяємо від білків 3 жовтка. Все перемішуємо і ставимо в бік.
2. Відваримо макарони у великій кількості води до готовності, не забуваємо підсолити. Часник пропускаємо через прес. У сковороді обсмажуємо без масла тонко нарізаний бекон, він вытопит жир, потім викладаємо часник і смажимо ще 2 хвилини.
3. Спагетті викладаємо до бекону, туди ж заливаємо соус і все ретельно і швидко перемішуємо, після чого знімаємо з вогню.
Пасту подаємо відразу до столу, зверху присипаємо зеленню і сиром. Ідеальний варіант для обіду. Приємного апетиту.
Рецепт пасти карбонара з беконом і креветками
Інгредієнти:
- Паста — 200 гр.
- Креветки — 200 гр.
- Сир — 100 гр.
- Вершки — 150 мл
- Бекон — 100 гр.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
- Вершкове масло — 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Відварюємо Пасту у великій кількості підсоленої води. Бекон нарізаємо на тонкі пластини. Обсмажуємо до золотистого кольору і потім зі сковороди викладаємо в миску.
2. Очищаємо креветки, і обсмажуємо на вершковому маслі. Потім додаємо до них видавлений часник, чорний перець, якщо вам подобається можна всипати червоний.
3. Жовток змішати з натертим на дрібній тертці сиром, вливаємо вершки, добре розмішуємо. У викладаємо креветки зварені макарони, заливаємо вершковим соусом і додаємо готовий бекон, після перемішуємо.
Блюдо виходить ніжним і неймовірно смачним. Приємного апетиту.
Карбонара з грибами і беконом
Інгредієнти:
- Спагетті — 200 гр.
- Бекон — 100 гр.
- Гриби — 200 гр.
- Сир — 150 гр.
- Вершки 0 150 мл.
- Часник — 2 зубчики
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Яйце — 3 шт.
- Вершкове масло — для смаження
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Бекон нарізаємо великими смужками, цибулю і часник очищаємо, і кришимо дрібним кубиком. Сир заздалегідь натираємо на середній або великій тертці. Печериці промиваємо, просушуємо і ріжемо тонкими пластинами.
2. На розігріту плиту викладаємо масло, часник і бекон, після чого періодично помішуючи, обсмажуємо 2-3 хвилини.
3. На іншій сковорідці на рослинній олії сепарим цибулю до золотистого кольору, потім викладаємо і відставляємо в сторону. Після обсмажуємо гриби до рум’яності. А в підсоленій, киплячій воді варимо спагетті до готовності.
4. Сотейник з цибулею ставимо на середній вогонь і вливаємо в нього 100 мл вершків, перемішуємо, викладаємо гриби, за смаком додаємо сіль, перець і тушкуємо 5-7 хвилин при слабкому кипінні.
5. Викладаємо в миску яєчні жовтки, трохи додамо сіль і чорний перець, трохи взобьем, слідом переливаємо вершки, кладемо сир, і добре перемішуємо.
6. У сковороду викладаємо макаронні вироби, відразу ж вливаємо вершкову суміш, викладаємо гриби і бекон.
У швидкому темпі все перемішуємо і викладаємо на блюдо, щоб ужити в гарячому вигляді. Перед подачею не забувайте посипати сиром. Приємного апетиту.
Сподіваюся, що дані рецепти справили на Вас враження і ви без всяких сумнівів ними скористаєтеся.