Мексиканська закуска. Цікаві рецепти мексиканської кухні

0

Закуски мексиканської кухні поєднують у собі досить цікавий і незвичайний за смаком набір інгредієнтів, який прославляє ці страви на весь світ. Далі в матеріалі будуть розглянуті кілька традиційних рецептів різної складності. По кожному з них ви спокійно можете приготувати вдома самостійно.

Загрузка...

Гуакамоле

Являє собою мексиканську закуску з авокадо. Для його приготування потрібні:

  • 1 авокадо;
  • половинка лайма;
  • 1 помідор;
  • половинка цибулини;
  • невеликий пучок петрушки;
  • сіль.

Приготування

Для початку варто відзначити, що в разі необхідності лайм замінюється на лимон. Тепер можна почати приготування мексиканської закуски:

  • Авокадо розріжте на 2 половинки.
  • Видаліть кісточку. М’якоть кінчиком ножа надріжте сіточкою.
  • Выскребите чайною ложкою м’якоть, складіть її в окремий посуд. Шкірку можна викидати.
  • Відразу після цього полийте авокадо половиною соку лайма і відразу перемішайте. Робіть це якомога швидше, щоб м’якоть не потемніла.
  • Тепер розімніть вміст посуду виделкою. Не обов’язково домагатися рівномірного кашки.
  • Помідор ріжеться на дрібні квадратики і складається до м’якоті.
  • У петрушки відрубати стебла. Решту дрібно нашаткувати.
  • Половинку цибулини обробити так само, як і зелень.
  • Все посолити і ретельно перемішати.
  • Додайте залишився сік лайма. Перевірте на смак. Додайте ще солі в разі необхідності.

Рецепт фахитоса з яловичиною

Дане блюдо віддалено нагадує шаурму. Тільки більш ускладнену в плані інгредієнтів і приготування. Для нього знадобляться:

  • половина кілограма яловичини;
  • 250 грам зеленого болгарського перцю;
  • 250 грам червоного болгарського перцю;
  • 100 грам ріпчастої цибулі;
  • 150 мл томатного соку;
  • половина пекучого стручкового перцю;
  • 5 мілілітрів гірчиці;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • необхідну кількість тортилий.

Як реалізувати класичний рецепт фахитоса з яловичиною?

Перед приготуванням необхідно враховувати час для маринування м’яса. А тому починати варто саме з нього:

  • В окремій чашці змішайте томатний сік і гірчицю.
  • Очистіть гострий перець і видаліть насіння. Далі його можна подрібнити в блендері або дрібно нашаткувати. Додайте до суміші, приготовленої раніше. Перемішайте.
  • Промийте яловичину. Поріжте її на тонкі й довгі смужки. Перекладіть їх у глибоку миску.
  • Залийте приготовленим раніше соусом і відправте маринуватися на дві години в холодильник.
  • Очистіть цибулину від лушпиння. Поріжте її на половинки колечок середньої товщини.
  • Перці вимити. Видаліть плодоніжки. Самі плоди поділіть на половинки. Видаліть насіння. М’якоть поріжте на тонкі смужки.
  • Змастіть сковороду маслом і прогрійте. Наведіть на неї овочі і смажте їх 8 хвилин. Не забувайте перемішувати.
  • Після цього перекладіть їх в окремий посуд. На сковороду покладіть м’ясо. Смажте до утворення скоринки.
  • Після поверніть туди овочі і соус від маринаду. Перемішайте і смажте 3 хвилини.
  • Тортильї, начинку і соуси подавайте окремо.
Читайте также:  Суп з баранячих реберець: з сочевицею, горохом, нутом

Тако

Далі розберемо рецепт тако в домашніх умовах. Для його приготування знадобляться:

  • 8 тортилий;
  • 150 грам яловичини;
  • 1 солодкий перець;
  • 2 гострих перцю;
  • цибулина;
  • 1 помідор;
  • пучок петрушки;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 лайм;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • сіль, цукор, чилі, коріандр і сухі трави.

Як приготувати це блюдо?

Створення настільки відомого страви — тривалий і досить складний процес. У даному випадку варто суворо дотримуватися порядку кроків, наведених далі:

  • Цибулю очистити і порізати на тонку соломку, засипати сіллю, цукром і сухою сумішшю трав.
  • Додайте сік половинки лайма, перемішайте і приберіть в холодильник на 30 хвилин для маринування.
  • В цей час облийте окропом свіжий помідор. Видаліть з нього шкірку і розділіть на половинки. Виріжте насіння, а м’якоть дрібно наріжте.
  • Один з гострих перців очистіть від насіння і інших зайвих нутрощів. Решту дрібно порубаєте ножем.
  • У сковороді розігрійте ст. ложку оливкової олії. Викладіть туди м’якоть перцю і томата. Додайте сіль з цукром і сухих трав. При недостатньому рівні гостроти засипте трохи чилі.
  • Все змішайте і смажте до отримання дуже густого соусу.
  • Зелень дрібно наріжте і змішайте з віджатим маринованою цибулею.
  • Дрібно наріжте зубчик часнику і додайте туди ж. Все перемішайте.
  • М’ясо обробіть на м’ясорубці.
  • Залишився перець очистити від нутрощів і порубаєте дещо більшим ніж для соусу.
  • У сковороді нагрійте ст. ложку оливкової олії.
  • Обсмажте фарш разом з перцем на вогні середньої потужності протягом 20 хвилин.
  • Як тільки пройде 15 хвилин з зазначеного часу — додайте щіпку солі. Продовжуйте готувати до повного випаровування вологи. Після цього осудіть вміст до кімнатної температури.
  • Тепер на кожну тортилью викладіть дві ст. ложки смаженого м’яса з перцем.
  • Додайте столову ложку маринованої цибулі з зеленню і часником.
  • Потім викладіть томатний соус.
  • Складіть коржик навпіл. Слідкуйте за тим, щоб начинка розподілилася рівномірно.
  • Цю мексиканську закуску краще подавати відразу.

Кесаділья

Це досить популярна закуска з Мексики. Досить сильно нагадує бутерброд. Класичний рецепт кесадільї передбачає наявність сирної начинки. Всі інші складові можуть бути змінені за бажанням. Для приготування потрібні:

  • 300 грам твердого сиру сорту;
  • пучок кінзи;
  • 5 пшеничних тортилий;
  • 4 авокадо;
  • 1 лайм;
  • 1 перець чілі;
  • 1 помідор;
  • 2 ложки оливкової олії;
  • сіль.
Читайте также:  Дріжджове тісто на млинці: рецепти, інгредієнти і поради по приготуванню

Реалізація рецепта

Дане блюдо не віднімає багато часу для приготування. Ось що необхідно робити:

  • Очистити авокадо від шкірки і кісточки. М’якоть порізати на великі шматки і складіть в окрему миску.
  • Видавіть в неї сік лайма. Розімніть вилкою до отримання кашки рівномірної консистенції.
  • Видалити насіння з перцю чилі. Разом з помідором поріжте на маленькі шматочки.
  • Додайте всі до м’якоті авокадо. Влийте ст. ложку оливкової олії. Засипте дрібку солі, перемішайте і залиште вийшов соус на 30 хвилин.
  • Кінзу дрібно нашаткуйте.
  • Після сир пропустіть через крупну тертку і змішайте разом із зеленню.
  • Розігрійте сковороду. Викладіть на неї одну тортилью і прогрійте 1 хвилину.
  • Переверніть і вкладете на одну сторону сирну начинку.
  • Накрийте другою половиною аркуша і готуйте, поки сир не розплавиться. Подавайте до столу разом зі зробленим раніше соусом.

Буріто

Мексиканське буріто — блюдо, відоме на весь світ. Для його приготування знадобляться:

  • 2 відварені курячі грудки;
  • 1 солодкий болгарський перець;
  • 2 свіжих томата;
  • банку солоних печериць;
  • 3 невеликих головки червоної цибулі;
  • пучок петрушки;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 ст. ложки олії;
  • 150 грам сиру напівтвердого сорту;
  • 6 тортилий;
  • 2 ст. ложки кетчупу;
  • ст. ложка майонезу;
  • сіль і перець.

Приготування страви

В цілому страва досить просто і швидко зробити. Найбільше часу займає обробка інгредієнтів:

  • цибуля очистити від лушпиння і порізати на половинки кілець;
  • варене куряче філе і помідори поділити на маленькі кубики;
  • солодкий перець нарізати шматочками середньої величини;
  • петрушка без стебел дрібно шинкуется;
  • зубчики часнику потрібно порубати;
  • сир обробляється на середній тертці;
  • далі розігрійте сковороду з олією і обсмажте на ньому цибулю;
  • як тільки він розм’якне додайте часник і продовжуйте смажити 3 хвилини;
  • після додайте сюди куряче філе і продовжуйте готувати ще 3 хвилини;
  • слідом за ним засипте гриби, перемішайте і знову смажте той же проміжок часу;
  • тепер додайте солодкий перець, продовжуйте готування ще 3 хвилини або поки перець не стане м’яким;
  • далі всипте трохи солі і чорного перцю;
  • після вкладіть кубики помідорів, перемішайте вміст і готуйте ще 3 хвилини;
  • на останньому етапі засипається петрушка, все знову змішується і залишається тушкуватися на додаткові 3 хвилини;
  • потім дайте суміші трохи охолонути;
  • тортилії і начинку можна подавати до столу.
Читайте также:  Булка з сиром: рецепти приготування

Сальса з авокадо і сиром фета

Розглянемо ще один цікавий варіант мексиканської закуски. Для нього знадобиться:

  • 4 помідора;
  • підлогу головки червоної цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • два авокадо;
  • ст. ложка рубаної петрушки;
  • 150 грам сиру Фета;
  • 3 ст. ложки червоного винного оцту;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • підлогу ч. ложки сушеного орегано;
  • сіль.

Приготування закуски

Варто відзначити, що дане блюдо робиться досить швидко. Все, що потрібно зробити, це:

  • помідори поділити на невеликі кубики;
  • обидва зубчики часнику подрібнити;
  • цибулю дрібно нашаткувати;
  • авокадо в шкірці поділити ножем на квадратні шматочки, після цього обережно витягти начинку за допомогою ложки;
  • сир Фета також нарізати на невеликі кубики;

  • овочі і фрукти скласти в окрему миску, можна додати туди січену петрушку;
  • до інгредієнтів додати оливкову олію, оцет і орегано, все акуратно перемішати;
  • після цього викладіть сир, трохи перемішайте і залиште в холодильнику на 4 години;
  • потім просто подавайте закуску до столу разом з чіпсами.

Тарталетки зі свининою по-мексиканськи

Останній цікавий рецепт закуски з мексиканської кухні. Щоб його приготувати, необхідні:

  • 1,5 склянки пшеничного борошна;
  • 150 грам вершкового масла;
  • 3 курячих яйця;
  • підлогу ч. ложки меленого перцю чилі;
  • 300 грам свинячого фаршу;
  • половина пучка зеленої цибулі;
  • 150 грам сиру Чеддер;
  • склянка вершків 33%-ї жирності;
  • форма для маффінів.

Як приготувати тарталетки?

Даний рецепт передбачає два варіанти: у вас є готові тарталетки, придбані в магазині, або ж ви будете готувати їх самі. Розглянемо другий випадок:

  • з’єднайте борошно, вершкове масло 1 куряче яйце і підлогу ч. ложки солі, все перемішайте міксером на маленькій швидкості;
  • форму для приготування мафінів змастіть вершковим маслом і присипте борошном;
  • на столі розкачати тісто і поділіть його на 20 гуртків однакового розміру;
  • складіть заготовки у форму і як слід притисніть з боків, зробивши якусь подобу кошики;
  • цибулю дрібно нашаткуйте;
  • сир обробіть на середній тертці;
  • поставте духовку прогріватися на 180 градусів;
  • обсмажте фарш на середньому вогні до напівготовності, додайте пів чайної ложки чилі і чверть ложки солі;
  • збийте в одній мисці яйця, що залишилися разом з вершками і сіллю;
  • у форми складіть фарш, сир і цибулю, залийте все яєчної сумішшю до верхнього краю;
  • запікайте в прогрітій духовці 30 хвилин;
  • як тільки тарталетки підрум’яняться, залиште їх остигати на 10 хвилин, до столу подавайте теплими.

Comments are closed.