Ліниві голубці у вигляді котлет: рецепти та поради з приготування

0

Приготування класичних голубців у деяких господинь викликає цілий ряд труднощів. Спочатку капусту потрібно розібрати на листя, потім загорнути в них фарш так, щоб він не вивалився під час кипіння виробів в соусі. Процес приготування страви трудомісткий і виснажливий. Саме з цієї причини ледачі господині придумали свій рецепт голубців. Начинку не потрібно загортати в лист, а цю саму капусту досить просто змішати з м’ясним фаршем. Про те, як приготувати ліниві голубці у вигляді котлет, розповімо у статті. Обов’язкового зупинимося на всіх нюансах цього смачного і нескладного страви і не забудемо про корисні рекомендації.

Як приготувати ліниві голубці у вигляді котлет: інгредієнти

Для цієї страви необхідно підготувати наступні продукти за списком:

  • м’ясний фарш — 500 г;
  • капуста білокачанна — 400 г;
  • цибуля — 150 г;
  • часник — 2-3 шт.;
  • рис круглий — 100 г;
  • сметана — 250 мл;
  • томатна паста — 3 ст. л.;
  • тепла кип’ячена вода — 2 ст.;
  • рослинна олія — 50 мл;
  • чорний перець — ½ ч. л.;
  • сіль — за смаком.

Із зазначеного вище кількості інгредієнтів має вийти 24 ледачих голубця у вигляді котлет. Фарш бажано використовувати з свинини з яловичиною (у співвідношенні 1:1) або з куркою. Котлети перед обсмажуванням на сковороді можна додатково обваляти в борошні. Це дозволить запечатати м’ясний сік всередині виробів.

Тепер можна приступати безпосередньо до процесу приготування м’ясо-капустяних котлет.

Фарш для голубців

У традиційному рецепті начинка з подрібненого м’яса і рису загортається в капустяне листя. А в ледачих голубцях цього робити не потрібно. Досить добре подрібнити капусту і з’єднати її з м’ясом, попередньо пропустивши його через м’ясорубку.

Читайте также:  Пісочне тісто на майонезі: інгредієнти і рецепт приготування

Фарш для ледачих голубців у вигляді котлет готується наступним чином:

  • Капусту нашаткувати як можна дрібніше або натерти на спеціальній тертці, перекласти з дошки в глибоку миску, залити окропом і залишити під кришкою на 10 хвилин, щоб вона стала м’якою.
  • Подрібнити ножем або натерти цибулю. З’єднати його з фаршем.
  • Зварити рис. Для цього добре промити його, кілька разів міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Пересипати рис в каструлю, залити його окропом (200 мл), додати дрібку солі. Довести воду до кипіння, після чого накрити каструлю кришкою і зняти з вогню. Рис повинен добре пропарити.
  • Капусту відкинути на друшляк і додатково віджати руками.
  • До м’ясного фаршу з цибулею додати капусту і остиглий рис.
  • Посолити, поперчити і перемішати. Якщо фарш виходить сухуватим, можна додати сире яйце.
  • Формування і обсмажування котлет

    Коли фарш для ледачих голубців готовий, можна приступати до наступного етапу приготування:

  • Столовою ложкою набрати приблизно 70-90 г фаршу (потрібно зважити, щоб вироби вийшли однакового розміру).
  • Вологими руками сформувати котлети довгастої форми. На цьому етапі їх можна заморозити або відразу ж приступати до приготування. Котлети з морозилки перед обсмажуванням обов’язково потрібно «довести» до кімнатної температури.
  • На сковороді розігріти рослинне масло. Обсмажити котлети з двох боків до утворення легкої рум’яної скоринки. Щоб вироби точно не розпалися на сковороді, перед обсмажуванням їх рекомендується попередньо обваляти в борошні.
  • Запікаються ліниві голубці у вигляді котлет в духовці. Для цього їх прямо зі сковороди слід перекласти у форму для запікання з бортиками, щоб соус при приготуванні не витікав назовні.

    Підлива для голубців

    Існує кілька варіантів приготування соусу, в якій запікаються заздалегідь обсмажені м’ясо-капустяні котлети. Його можна зробити з свіжих помідорів, томатної пасти, кетчупа, додавши обсмажені на олії моркву і цибулю. Після розведення водою виходить смачна підлива.

    Читайте также:  Вино "Тамада" - сучасне прочитання класики грузинського виноробства

    Найпростішим рецептом, ліниві голубці з рисом і м’ясним фаршем запікаються в соусі з сметани і томатної пасти. Готується він таким чином:

  • У глибоку миску покласти сметану і пасту. Додати сіль, перець (по ½ ч. л.).
  • Залити вміст миски теплою кип’яченою водою. Добре перемішати ложкою або віночком до отримання однорідної консистенції. Важливо, щоб сметана розчинилася.
  • Спробувати підливу на смак. Можливо, потрібно буде додати більше солі або інших спецій (сушений базилік, орегано, солодка паприка).
  • Залити соусом котлети так, щоб він покривав вироби до середини. В іншому випадку вони можуть втратити свою форму.
  • Залишити 6-7 столових ложок підливи для останнього етапу приготування.
  • Запікання ледачих голубців в духовці

    Після обсмажування сформованих котлет і перекладання їх у форму з високими бортиками можна відразу ж розігрівати духовку до температури 180°. Поки вона нагрівається, слід зробити соус і залити їм підготовлені вироби. Далі потрібно поставити форму в розігріту духовку на середній рівень.

    Ліниві голубці у вигляді котлет в підливі запікаються 40 хвилин. За цей час зверху на виробах повинна утворитися красива апетитна скориночка.

    Поки ледачі голубці запікаються, саме час нарізати подрібнити кінзу і часник. З’єднати їх з рештою сметанно-томатним соусом.

    Через 40 хвилин запікання голубців в духовці, форму слід дістати з духовки, а самі вироби полити зверху соусом і кінзою і часником. Продовжувати процес приготування ще 5 хвилин.

    Ліниві голубці подавати до столу в гарячому вигляді як самостійне блюдо або з гарніром з картопляного пюре.

    Секрети приготування страви

    Ліниві голубці у вигляді котлет — блюдо, яке при дотриманні всієї технології виходить навіть у новачків. А наступні поради допоможуть уникнути складнощів, що іноді виникають при їх приготуванні:

    Читайте также:  Листкове тісто в мультиварці: рецепти і способи приготування випічки
  • У м’ясний фарш слід додавати напівготовий рис. Якщо зварити його повністю, котлети можуть розвалитися в процесі приготування в духовці. Якщо ж рис буде сирим, він вбере в себе весь м’ясний сік, з-за чого голубці вийдуть сухими усередині.
  • Капусту перед додаванням до подрібненого м’яса слід обов’язково зварити або запарити в гарячій воді. В іншому випадку фарш вийде неклейким і з нього складно буде сформувати котлети.
  • У соус можна додати більше води, ніж зазначено в рецепті. Підливи не повинно бути мало. В іншому випадку котлети можуть пригоріти під час запікання страви в духовці.
  • Тепер ви знаєте секрет приготування ледачих голубців. Приємного апетиту!

    Спробуйте також:

    Comments are closed.