Картоплю з грудинкою можна приготувати різними способами: підсмажити на сковороді, запекти в духовці. Використовувати можна як сире м’ясо, так і копчене або варено-копчене. Найчастіше росіяни свинячу грудинку готують з картоплею. Кілька нескладних рецептів цього блюда представлена в цій статті.
На сковороді
Для приготування не потрібно масла. Замість нього – жирна грудинка.
Потрібно взяти:
картопля;
свинячу варено-копчену грудинку;
ріпчаста цибуля;
сіль.
Як робити:
Свинячу грудинку нарізати невеликими шматочками.
Обсмажити його на сковороді, доки вона злегка не зарум’яниться і не витопиться залишкову кількість сала.
Картоплю очистити і нарізати брусками.
Грудинку перекласти в інший посуд, а на сковороду викласти картоплю і обсмажити, трохи не доводячи до готовності.
Нарізати дрібними кубиками цибулю і відправити на сковороду з картоплею. На цьому етапі додати солі за смаком. Кришкою не закривати треба, щоб картопля покрилася кіркою.
Перекласти в сковороду грудинку і довести страву до готовності.
Картопля з грудинкою готова, її відразу ж можна ставити на стіл і з задоволенням.
У духовці
Це блюдо відрізняється відмінним смаком. Грудинка виходить соковитою, ніжною, м’якою, просоченої аромат приправ.
Грудинку розрізати на порції, шкіру можна не зрізати (в процесі запікання вона стане м’якою).
Покласти свинину в підходящий посуд.
Цибулину і часник натерти на тертці, посолити і розім’яти до появи соку, потім перекласти в ємність з м’ясом.
Грудинку як слід обмазати цибульно-часниковою сумішшю, додати лавровий лист, хмелі-сунелі, чорний перець. За бажанням можна додати будь-які з наступних приправ: паприку, розмарин, майоран, шавлія та ін Головне, не переборщити з ними, щоб вони не перебили смак грудинки.
Шматки свинини перемішати, накрити і прибрати на годину в холодильник. Можна поставити на м’ясо вантаж, тоді час маринування скоротиться.
Картоплю очистити, нарізати великими скибочками, моркву – кубиками або брусочками. Морква при бажанні можна замінити гарбузом. Овочі рекомендується нарізати крупно.
Духовку розігріти до 200 градусів.
Для приготування страви потрібно термостійкий посуд із щільною кришкою, наприклад, гусятниця. Якщо ні кришки, можна щільно обгорнути фольгою.
У посуд викласти шматки грудинки в маринаді, картоплю і моркву (або гарбуз). Додати рослинне масло, посолити і перемішати, щоб маринад потрапив на овочі. Шматки свинини покласти зверху.
Запікати під кришкою годину. Потім зняти кришку, змастити сумішшю меду і соєвого соусу, щоб утворилася рум’яна кірочка, посипати подрібненою зеленню петрушки і кропу і поставити в духовку ще хвилин на п’ять-сім.
Дістати грудинку з картоплею з духовки, дати настоятися протягом 10 хвилин.
На сковорідці обсмажити грудинку до легкої рум’яної кірочки і витікання сала, додати цибулю, нарізану півкільцями, і при постійному помішуванні обсмажувати до прозорості і м’якості цибулі.
Перекласти грудинку з цибулею в іншу ємність.
У сковороду додати олії, викласти в неї нарізану брусками картоплю, посолити, смажити до готовності.
Не вимикаючи вогню, на картоплю викласти шматки свинини, посипати крупно натертим сиром і залишити на плиті на пару хвилин до розплавлення сиру.
Готову страву посипати свіжої рубаною зеленню і подавати на стіл.
Висновок
Як бачимо, приготувати картоплю з грудинкою дуже просто. При цьому будуть потрібні найпростіші інгредієнти, які завжди є на кухні, і ситний обід для всієї родини забезпечений.
