Технологія приготування риби в тесті не така вже й складна. Самим трудомістким і важким найчастіше виявляється процес обробки основного інгредієнта. Проте нічого страшного тут немає. У кожному з поданих далі рецептів буде докладно описано, як працювати з усіма інгредієнтами, щоб підсумкове блюдо вийшло якісним і смачним.
Поради
Але перед тим як приступити до їх розгляду, варто озвучити деякі важливі правила приготування риби в клярі і тесту за рецептом, так як якщо з тестом все більш менш зрозуміло, то з кляром все трохи складніше:
- Перед використанням риба повинна бути вимита, просушена і разделана на чисті шматочки філе. Далі її потрібно маринувати з сіллю, перцем і лимонним соком.
- Правильний тісто по консистенції має нагадувати сметану. Для цього необхідно правильно підбирати консистенцію. В іншому випадку можуть вийти або пиріжки з рибою, або масляна каша.
- Ще одним важливим правилом рецепту приготування тіста для риби в клярі є час. Після того, як ви приготували суміш для м’яса (кляр), її потрібно залишити настоятися в холодильнику на годину. Згодом це допоможе зробити страву більш смачним.
- Щоб не допустити стікання тесту з риби, необхідно як слід висушувати останню перед обробкою.
- Для запобігання втрати форми страви на сковороді необхідно ретельно прогрівати рослинне масло.
- Для отримання хрусткої кляру необхідно готувати рибу без кришки і на повільному вогні.
Тепер можна переходити до варіантів страви.