Мигдальне молоко полюбилося всім прихильникам здорового харчування за приємний горіховий аромат і високий вміст вітамінів і мінеральних речовин. А ще його можна сміливо віднести до числа незамінних продуктів для людей з непереносимістю лактози. У нашій статті ми розповімо про те, як зробити мигдальне молоко в домашніх умовах. Рецепт приготування дуже простий, освоїти його під силу кожній людині.

Користь і калорійність мигдального молока

Вегетаріанці вважають цей продукт кращою альтернативою коров’ячого молока, яке вони за своїм переконанням в їжу ніколи не вживають. Цей корисний напій представляє собою суміш подрібнених горіхів і води. Тобто це не молоко в чистому вигляді, а результат механічної переробки мигдалю. Причому горіх використовується сирий, а не смажений, що робить кінцевий продукт ще більш корисним. Аналогічним чином можна в домашніх умовах приготувати як мигдальне молоко з мигдалю, так і з інших горіхів, наприклад, кешью. Вийде не менш смачно.

Корисні властивості мигдального молока полягають у наступному:

Завдяки високому вмісту кальцію цей продукт сприяє зміцненню кісток і зубів.

Вітамін E, який присутній в мигдалевому молоці у великій кількості, покращує стан шкіри, волосся і нігтів.

Магній і фосфор забезпечують стабільну роботу серця, покращують якість крові, знижують ризик захворювань серцево-судинної системи.

Мигдальне молоко допомагає боротися з безсонням, головними болями, судомами кінцівок.

Ефективність напою доведена при лікуванні сильного кашлю, пневмонії, приступах бронхіальної астми.

Горіхове молоко має більш високу поживну та енергетичну цінність, ніж коров’яче або козяче.

Мигдальне молоко сприяє підвищенню імунітету.

Оскільки в горіхах не міститься холестерину, приготований на їх основі напій може використовуватися в складі різних дієт для схуднення.

Калорійність мигдального молока в чистому вигляді становить 100 ккал на 100 г. Якщо ж додати в нього мед або ваніль, тоді кількість калорій збільшиться як мінімум до 135 одиниць.

Як зробити домашнє мигдальне молоко: інгредієнти

Безумовно, цей корисний напій можна знайти і на магазинних полицях. Але набагато зручніше і приємніше приготувати його самостійно. Тільки так можна бути впевненим у відсутності шкідливих добавок і консервантів в мигдалевому молоці.

Як приготувати в домашніх умовах цей дивовижно смачний напій, здогадатися нескладно, якщо в будинку є потужний стаціонарний блендер. Згідно з рецептом, щоб отримати цей цілющий напій, необхідно взяти лише два інгредієнта:

• мигдаль – 1 ст.;
• вода – 3 ст.

Варто відразу ж відзначити, що мигдаль повинен бути неодмінно сирим, а вода кип’яченою або бутильованої.

Отримане молоко можна додавати в каву, використовувати при приготуванні випічки, кремів і пудингів, варити з нього кашу та інші страви. Воно має ніжний і м’який смак з приємним горіховим відтінком.

Покроковий рецепт напою

Як приготувати мигдальне молоко в домашніх умовах, розповість наступна інструкція:

Горіхи слід заздалегідь замочити в холодній воді на ніч. За цей час вони набухнуть і трохи збільшаться в розмірі.

Вранці холодну воду злити, а мигдаль залити окропом і залишити на 15 хвилин. Це допоможе з легкістю зняти з горіхів тонку коричневу шкірку.

Очищений мигдаль перекласти в чашу блендера. Залити 1 склянкою води.

Збити інгредієнти блендером. Горіхи слід подрібнити як можна ретельніше, щоб вода стала білого кольору як звичне коров’яче молоко.

Влити в чашу іншу воду. Включити блендер ще на 40 секунд.

Взяти марлю, складену у 6 шарів, або щільну лляну тканину і викласти її на сито.

Процідити мигдальне молоко. Тканина добре віджати руками, щоб макуха вийшов практично сухим. А ось викидати його не варто. Його можна додати в цукерки, використовувати при приготуванні сухих сніданків або зробити з нього борошно.

Корисний напій з неочищених горіхів

Існує кілька перевірених способів, як у домашніх умовах можна приготувати мигдальне молоко. І навіть колір напою при цьому може змінюватись від білого до кремового. Якщо використовувати очищені від коричневої шкірки горіхи, молоко вийде більш ніжним і дуже білим, прямо як даний. Якщо ж взяти для приготування напою неочищений сирої мигдаль, то кінцевий продукт вийде більш терпкий на смак і придбає коричневий відтінок.

В цілому готувати мигдальне молоко слід так:

Замочити горіхи в чистій воді, промити, перекласти в блендер.

Додати 4 склянки води, мед або цукор за смаком.

Збити інгредієнти спочатку на малій швидкості, а потім на високій. Якщо блендер досить потужний, то через 2-3 хвилини в мигдалевому молоці не залишиться шматочків горіхів.

Процідити напій через дрібне металеве сито, марлю або кухонне рушник.

Солодке мигдальне молоко з фініками

Поліпшити смакові якості горіхового напою можна за допомогою сухофруктів. Наприклад, можна додати в блендер до горіхів всього кілька фініків і вийде зовсім нове, а головне, шалено смачне мигдальне молоко. А як в домашніх умовах готувати його, розповість наступна інструкція:

Залити горіхи (1 ст.) очищеною водою на 12 годин.

Через зазначений час промити мигдаль ще раз, після чого перекласти його в блендер.

Фініки (3 шт.) очистити від кісточок і відправити в чашу до горіхів.

Додати 600 мл холодної води.

Включити стаціонарний блендер рівно на 2 хвилини. Цього часу буде досить, щоб з горіхів, води і фініків вийшло саме сьогодення мигдальне молоко. Його можна пити як самостійний напій на сніданок або ж додавати в каву.

Мигдальне молоко зі смаком полуниці та шоколаду

З рослинного молока можна готувати дуже смачні коктейлі, які, без сумніву, сподобаються не тільки дорослим, але і дітям старше трьох років. А ось до цього віку від вживання горіхового напою слід утриматися, щоб не спровокувати алергію на горіхи.

Для кожного з представлених напоїв знадобиться охолоджене домашнє мигдальне молоко. А як приготувати шоколадний, так і полуничний коктейль можна наступним чином:

У блендер налити 250 мл заздалегідь приготованого мигдального молока. Додати в нього натуральний какао-порошок (2 ч. л.). Збити інгредієнти до отримання однорідної консистенції. Перелити в стакан і подати напій до столу.

Для полуничного напою вимити й обсушити 2 чашки полуниці. Подрібнити їх блендером, після чого влити в ягідне пюре молоко. За смаком додати цукор.

Як і скільки зберігати горіхове молоко?

Найкорисніше мигдальне молоко – свіжоприготоване. Тому заготовлювати напій про запас не варто. Оптимальний термін для зберігання мигдального молока становить 3 дні. При цьому його треба попередньо перелити в скляну тару з кришкою.

Як відомо, існує кілька способів, як приготувати мигдальне молоко. В домашніх умовах його можна зробити тільки з води і горіхів або ж додати в нього мед, цукор, сухофрукти та інші інгредієнти. Так от, найдовше зберігається мигдальне молоко в чистому вигляді. Якщо ж у нього були додані підсолоджувачі, то довше доби тримати напій в холодильнику не рекомендується.

Як зробити мигдалеву борошно?

Що залишився після приготування молока макуха ніколи не слід викидати. З нього можна зробити справжнісіньку мигдалеву борошно, щоб потім використовувати її у випічці або як панірування для риби або м’яса. У процесі її приготування слід дотримуватися такого порядку дій:

Розігріти духовку до температури 80°.

На деко покласти силіконовий килимок або ж застелити його папером для випічки.

Добре віджатий макуха розподілити тонким шаром по поверхні за допомогою гумового шпателя.

Відправити деко в духовку на 2-3 години. За цей час макуха має стати сухим і твердим. Далі його потрібно дістати з духовки і остудити.

Розламати остиглу масу на шматочки і відправити їх в блендер.

Подрібнити сухий макуха до стану борошна. Перекласти його у суху скляну банку і закрити кришкою. З склянки мигдалю вийде приблизно половина склянки борошна.