Якщо у вас почав підсихати або злегка зачерствел хліб, ні в якому разі не позбавляйтеся від нього, а перетворіть в чудові, дуже смачні смажені сухарики. Чай вприкуску з апетитними хрусткими хлібними крутонами чудово втамовує хвилинний голод на шкільній перерві, в перервах між домашніми справами і на роботі. А якщо додати прянощі, часник і приправи, то виникне пікантне доповнення до першого страви на обідньому столі або закуска до запашного пива.

Для приготування сухарів підійдуть абсолютно всі залишки хліба на вашій кухні: житнього, бородинського, висівкового, пшеничного або сухі булки. Як посмажити сухарики на сковороді? Дуже легко, головне – мати під рукою заточений хлеборезный ніж, так як від нього залежить, чи вийде у вас нарізати хліб рівно і акуратно.

Хлеборезный ніж: як вибрати кращий?

Отже, бажано використовувати хлібний ніж. Нагадаємо, як він виглядає.

Його довгого леза вистачить на ширину найбільших буханців. Різання хліба таким ножем не утворює крихт, не зімне м’якуш і збереже його пористу структуру. Використовуйте ножі з тонкими лезами зі сталі. Керамічні ножі, незважаючи на свою сучасну технологію і модну красу, на жаль, з хлібом справляються погано.

Обробна дошка

Для нарізки хліба найкраще підходять дерев’яні дошки. Склокераміка, силікон або пластик більш пристосовані для вологих продуктів (м’ясо, овочі, фрукти, зелень).

Взагалі, самий виграшний варіант – мати на кухні окрему дошку для нарізання хліба. Адже хлібні вироби – один з небагатьох видів продуктів, які ми використовуємо в їжу щодня і без термічної обробки. І мікрочастинки з поверхні дошки, на якій щось попередньо різалося, обов’язково потраплять на шматочки хліба, а потім на обідній стіл. Як би ретельно ви не обробляли обробну поверхню.

Як нарізати сухарики?

Якщо у хліба товста, дуже зажарена кірка – бажано її зрізати. Верхню темну скоринку з буханців обов’язково видаляйте – смажена вона буде гірчити. Потім її можна висушити, розкришити і отримати прекрасну суміш для панірування або домашнього квасу.

Підготовлені буханця наріжте поперек, на пласти. Товщину вибирайте самі. Стандартна величина 1 див.

Пласти можна нарізати на такі форми:

• кубики;
• брусочки;
• квадратні або прямокутні шматочки.

Тепер настав момент вибрати підходящий рецепт, як смачно посмажити сухарики на сковороді.

Рецепти

Пропонуємо вам такі варіанти приготування:

• пшеничні з сіллю, смажені на маслі;
• часникові житні;
• з прянощами;
• сухарики для дуже популярного салату “Цезар”.

Обсмажувати хлібну нарізку найкраще в один шар на великій сковороді. Ширина нагрівального елемента повинна збігатися з розміром її дна.

Солоні сухарики пшеничні

Для їх приготування візьміть:

• пшеничний хліб або батон;
• масло вершкове або рослинне;
• трохи солі.

Ніжними і легкими вони утворюються при смаженні на вершковому маслі. Якщо ви хочете сухарики з хрусткою скоринкою – використовуйте масло рослинне.

У розігріте масло опустіть хлібну заготівлю і, злегка струшуючи сковороду за ручку, дочекайтеся утворення скоринки. Потім виймайте шумівкою, даючи стекти маслу і перекладайте в глибоку миску. Посипте сіллю і залиште просочуватися. За цей час два або три рази перемішайте. Якщо вам потрібні м’які сухарики, то накрийте миску рушником.

Житні сухарики з часником

Далі на черзі рецепт того, як посмажити сухарики на сковороді з часником.

Заготовте хлібну нарізку. Для житніх сухариків краще підійдуть брусочки або скибочки. Для 400-500 г подрібненого хліба приготуйте часникову просочення:

• півсклянки олія соняшникова, краще ароматизованого;
• кілька зубчиків часнику (за смаком);
• сіль.

У миску пропустіть через прес часник і розітріть його з сіллю, щоб виділився сік. Влийте олію і збовтайте до однорідності. Залийте цією сумішшю обсмажений хліб і залиште просочуватися під кришкою, періодично перемішуючи.

Сухарики з прянощами

Щоб отримати пікантні сухарики в прянощах, їх слід обсмажувати в маслі з додаванням солі. Для цього просто посоліть розігріте на сковороді олію і опустіть в нього хлібні скибочки. Потім вийміть хлібну обжарку і посипте її вашої улюбленої сумішшю з сушених прянощів: орегано, коріандр, хмелі-сунелі, паприки, суміші перців.

Замість прянощів підійдуть будь-які інші спеції, наприклад, універсальна приправа, гірчиця, кунжутне насіння.

Найбільш повно розкриється ароматний букет трав, якщо ви для смаження візьмете оливкова олія.

Порада: для різноманітності спробуйте грибну приправу.

І наостанок розглянемо ще один рецепт. Як посмажити сухарики на сковороді для «Цезаря», читайте далі.

Сухарики для знаменитого салату

У класичному виконанні салату використовуються сухарики виняткового з пшеничних хлібобулочних виробів вищого сорту. Найкраще підійде здобна, несолодка булочка зі світлою скоринкою, типу сайки.

Скоринки обов’язково зрізаємо і ріжемо кубиками, сторона яких 1 див. Обсмажуємо в часниковій олії з сіллю.