На тлі всіх лісових грибів лисички виділяються красивим золотистим кольором, витонченим ароматом, цікавим будовою тіла. Завдяки своєму маслянистої смаком продукт користується великою популярністю у багатьох господинь. Страви, приготовлені з лисичок, зараховують до делікатесних. В якості сировини гриби використовують у вареному, сушеному, смаженому і консервованому вигляді. У нашій статті ми розповімо про те, як готувати заморожені лисички.

Застосування в кулінарії

В основному лисички знаходять широке застосування на кухні любителів-грибників. І це цілком зрозуміло. Адже було б нецікаво принести додому кошик з грибами і не спробувати їх на смак. Однак як готувати заморожені лисички, знають не тільки грибники. Популярністю вони користуються і у тих людей, які розуміють, у чому полягає цінність лісового продукту. Лисички відомі тим, що в процесі термічної обробки вони не втрачають своїх корисних властивостей і смакових особливостей. Порівняно з іншими грибами, їх простіше обробляти. В них немає черв’яків.

Що готують з лисичок?

Безумовно, всі люблять класичні смажені на сковороді гриби. Але кулінарне мистецтво не стоїть на місці і нових рецептів придумано безліч. З лисичок готують пікантні соуси, їх додають у пасту і різотто. З грибів виходять вишукані перші страви. Їх запікають в поєднанні з різними інгредієнтами. Ще з’явився вельми оригінальний спосіб консервування грибів – заморожування їх в смаженому або вареному вигляді.

Як зробити заготовку на зиму

Мало знати про те, як готувати заморожені лисички. Гриби треба вміти правильно заготовити. Інакше вони не зможуть повністю розкритися в стравах. Більш того, гриби втрачають притаманну їм структуру, стануть гумовими, а також можуть придбати гіркоту.

Перше, про що повинні знати господині, які хочуть зробити зимові заготовки з лисичок, – це те, що їх потрібно встигнути переробити за добу. У них дуже короткий період зберігання у свіжому вигляді. Якщо ви не встигаєте це зробити, то покладіть гриби в паперову упаковку нечищеними і залиште в холодильнику. У найближчі дні постарайтеся їх приготувати.

Пропонуємо заморозити гриби на зиму в смаженому вигляді. Очистіть їх і промийте під краном, наріжте шматочками будь-якої форми. Якщо вони маленькі, то краще залишати їх цілими. Так у страві вони будуть виглядати більш цікаво. Потім перекиньте їх на добре напружену сковороду і випаруйте всю рідину. Додайте трохи масла і смажте гриби протягом 10 хвилин, розкладіть в пластикові контейнери і відправте в камеру. Якщо лісової продукт зварити, то з нього вийде гіркоту. З цієї причини багато господинь використовують для заготовок саме цей спосіб.

Як розморозити гриби?

Щоб у лисичках збереглися корисні для організму речовини, їх потрібно розморожувати поступово шляхом занурення в холодну воду. Сировину можна також потримати в холодильнику до повного розморожування. Не можна цей процес здійснювати в духовці або мікрохвильовій печі. Перед приготуванням страв потрібно діставати з камери потрібну кількість сировини, оскільки його не можна заморожувати повторно.

Існує і більш швидкий спосіб, при якому не потрібно чекати, поки заготівля відтане. Слід розтопити в ємності для готування трохи вершкового масла і просто висипати в неї заморожений продукт. Потім трохи прожарити, після чого з грибів можна готувати страви, як і зі свіжих. Тепер ви знаєте, що потрібно робити з замороженими лисичками. Як приготувати їх далі, читайте нижче.

Найпопулярніший рецепт

Таке блюдо готують з різних видів заготовок. Можна брати сушені, варені або консервовані гриби. В нашому випадку це будуть заморожені лисички. Як готувати в сметані ситне блюдо з мінімальною кількістю інгредієнтів? Для цього беремо:

• сметана – 1 склянка;
• гриби розморожені – 0,5 кг;
• цибуля – 2 штуки;
• олія для смаження.

Технологічний процес:

Чистимо цибулину, нарізаємо кубиками. Його можна взяти і в більшій кількості, ніж зазначено в рецепті.

Наливаємо в гриллер масло, добре розігріваємо.

Висипаємо в ємність цибулю і смажимо до отримання золотистого кольору, на час відставляємо в сторону, якщо потрібно.

Лисички або розморожуємо, або використовуємо інший метод, який був описаний вище. У другому випадку гриллер з смаженою цибулею прибирати з плити не варто, висипайте в нього сировину і продовжуйте готувати на середньому вогні.

При смаженні лисички випускають багато рідини. Коли вона вся випарується, страву потрібно буде посолити, за бажанням можна додати мелений чорний перець і влити сметану.

Вогонь потрібно виставити на мінімальну температуру, накрити гриллер кришкою. В сметанному соусі гриби потрібно тушкувати близько 10 хвилин. Потім їх можна змішати з вареним картоплею. Подаючи готову страву до столу, його було б непогано прикрасити подрібненим кропом.

Гриби з картоплею і беконом

Рецепт, як готувати з картоплею заморожені лисички, цікавий для більшості господинь. Ця страва популярна не тільки з-за ідеального поєднання продуктів. Воно виходить дуже ситним, і його люблять багато. Ми будемо використовувати ще і бекон. На 500 грамів вже підготовлених лисичок потрібно взяти наступні інгредієнти:

• картопля (велика) – 5 штук;
• цибуля – 2 штуки;
• бекон – 200 г;
• часник – 2-3 зубки;
• сіль, пряні трави по перевазі;
• жменька кукурудзяного борошна;
• оливкова олія – для смаження.

Етапи готування:

Чистимо картоплю, нарізаємо невеликого розміру, кубиками. Потім промиваємо його холодною водою і знову заливаємо.

Відварюємо картоплю протягом 10 хвилин і зливаємо з неї воду.

Бекон ріжемо на вузькі смуги, паніруємо в кукурудзяній муці і обсмажуємо в глибокій ємності. Відкладаємо його поки на окрему тарілку.

Подрібнюємо цибулю і часник, змішуємо їх відразу з лисичками. Вливаємо в ємність оливкова олія, висипаємо суміш і пасеруємо 10 хвилин.

Коли сировини вийде рідина, додаємо сіль, ароматні трави, картопля і продовжуємо смажити все разом до утворення рум’яної скоринки.

За кілька хвилин до повної готовності кладемо шматочки бекону і накриваємо блюдо кришкою.

Фарширований картопля

Пропонуємо самодостатня страва, яке підійде для повсякденного вживання, а також до святкового столу. Фарширований лисичками картоплю можна подавати як гарнір до будь-якого м’яса. Для начинки нам знадобиться 300 грам головного інгредієнта. Крім того, потрібно підготувати:

• картопля – 8 штук однакового розміру;
• ріпчаста цибуля – 200 г;
• сметана (жирна) – 4 ст. л.;
• спеції і сіль – на розсуд;
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Покроковий кулінарний процес:

Виймаємо з камери заготовку з лисичок. Як приготувати заморожені гриби для начинки? Їх слід попередньо відварити. Те ж саме треба зробити і з картоплею, щоб вже не відволікатися під час цього цікавого процесу.

Відразу приступаємо до приготування начинки: нарізаємо дрібно цибулю і гриби. Розігріваємо олію. На сковороду спочатку кладемо цибулю і трохи його пасеруємо, потім лисички і смажимо не більше 10-15 хвилин. Висипаємо в миску.

Чистимо картоплю і виймаємо чайною ложкою частину вмісту, щоб вийшли зручні порожнини для накладання грибної суміші. Додаткову масу потрібно розтовкти в тарілці і приготувати окремо.

Необхідно викласти потовчений картоплю в ту ж ємність, де готувалися гриби, додати трохи масла, спеції, влити сметану, посолити. Злегка розігріти пюре і довести до однорідного стану.

Далі наповнюємо грибною начинкою чашечки з картоплі, потім викладаємо пюре зі сметаною у вигляді капелюшків. Зверху їх можна доповнити шматочками шинки або жирного м’яса. Духовку розігріваємо до 200 градусів і запікаємо фарширований картоплю до золотавого кольору.

Лисички зі спагеті

У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати заморожені гриби (лисички) на сковороді до спагетті. Це блюдо досить просте, зате з’їдається миттєво. Для нього необхідно дістати заморожену сировину безпосередньо перед процесом приготування в кількості 400 р. На цю порцію основного інгредієнта ми візьмемо наступні продукти:

• спагетті – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• сухе вино (біле) – 100 мл;
• часник – 4 зубки;
• вершкове масло – 60-70 г;
• вершки – 400 мл;
• пармезан – 100-150 г;
• з спецій – чебрець, перець чорний мелений;
• сіль – за смаком.

Технологія приготування:

На сковороду кладемо вершкове масло розтоплюємо його і відразу додаємо невелику гілку чебрецю. Слідом висипаємо нарізану цибулю і готуємо його до м’якості.

Кладемо в ємність лисички, вливаємо біле вино і чекаємо, поки випарується вода. Після чого виливаємо вершки, додаємо подрібнений часник і приправи. Доводимо соус до кипіння і відключаємо.

Готуємо спагетті звичайним способом, єдине – потрібно не допустити, щоб вони не переварилися. Змішуємо гарнір з грибним соусом, викладаємо його на блюдо і посипаємо тертим пармезаном.

Кілька цінних рекомендацій наостанок

Сподіваємося, що ви скористаєтеся нашими рецептами, як приготувати заморожені гриби. Лисички в стравах розкриють всі свої цінні якості, якщо ви скористаєтеся деякими рекомендаціями досвідчених господинь.

Використовуйте цікаві комбінації з застосуванням спецій: базиліка, орегано, майоран, чебрець. Незамінною смакової комбінацією залишається все та ж сметана з грибами.

Щоб зберегти гарний колір лисичок, потрібно при їх приготуванні додавати сік лимона або кислоту, отриману з цього плоду.

Не можна робити заморожені заготовки з свіжих лісових грибів. У них тоді буде присутній гіркоту. Для її усунення їх краще зварити в молоці перед заморожуванням.

Сировина зі смажених грибів краще готувати на вершковому маслі. Застосовуйте ці рекомендації, і ваші страви стануть смачніше.