Хмиз солодкий: рецепт з описом, інгредієнти, особливості приготування
Рецепт тонкого, хрусткого і солодкого хмизу знайомий практично кожної сім’ї. Це печиво було вкрай популярно більше десяти років тому, але й сьогодні його все частіше можна зустріти на різних полицях магазинів. Проте в даному матеріалі будуть розібрані кілька рецептів, які дозволяють приготувати цю смакоту вдома самостійно.
Класичний варіант
Це найбільш відомий і знайомий всім спосіб приготування солодкого і хрусткого хмизу. Для його реалізації необхідно підготувати:
4 жовтка;
3 склянки борошна;
соду;
100 грамів дуже холодної води;
цукрову пудру для присипки (не обов’язково);
оцет.
Приготування
На створення солодощі з даної інструкції у вас піде не більше години. Згідно розрахованої пропорції інгредієнтів, повинно вийти шість порцій:
Холодні яйця поділити по частинах. Жовтки влити в посуд для подальшого змішування, а білки зберегти окремо в банці з щільно закритою кришкою (так їх можна зберігати в холодильнику протягом трьох днів).
У миску до жовтків вливається крижана вода, додається сода, погашена оцтом.
Тепер всі інгредієнти потрібно перемішати за допомогою вилки і їй же (або віночком) збивати до отримання однорідної маси.
Не перестаючи збивати вміст, потроху підсипати в миску борошно. Робити це потрібно невеликими порціями, щоб уникнути грудок і добитися рівномірного розподілу жовтків по тесту.
Як тільки буде досягнута рівномірна крута консистенція, накрийте вміст посуду мискою і залиште на п’ять хвилин.
Після цього відірвіть від тесту маленький шматочок розміром не більше курячого яйця, розкачайте його в блін, товщина якого дорівнює двом міліметрів.
Далі його нарізають смужками, два сантиметри завширшки. Це можна зробити як звичайним ножем, так і спеціальним коліщатком з хвилястими краями, для додання форми.
Тепер кожну смужку необхідно поділити на рівні часточки по діагоналі. В центрі кожного отриманого шматочка зробіть розріз.
На даному етапі формується сам солодкий хмиз. Рецепт стандартний: один з країв обережно потрібно протягнути через виконаний розріз, після чого його (край) необхідно злегка протягнути, щоб вийшла звична всім форма.
Потім в сковороду потрібно влити масло, приблизно трохи більше фаланги пальця, і довести його до кипіння.
Тепер потрібно обережно занурити заготовки в посуд і смажити до того моменту, поки солодкість не покриється золотистою скоринкою. Слідкуйте уважно, так як хмиз вкрай швидко починає підгоряти.
Готові печива потрібно викладати на паперовий рушник, чекати поки з нього стече зайва олія.
Після цього за рецептом, смачний, хрусткий і солодкий хмиз необхідно обсипати цукровою пудрою.
