Хмиз солодкий: рецепт з описом, інгредієнти, особливості приготування

Рецепт тонкого, хрусткого і солодкого хмизу знайомий практично кожної сім’ї. Це печиво було вкрай популярно більше десяти років тому, але й сьогодні його все частіше можна зустріти на різних полицях магазинів. Проте в даному матеріалі будуть розібрані кілька рецептів, які дозволяють приготувати цю смакоту вдома самостійно.

Класичний варіант

Це найбільш відомий і знайомий всім спосіб приготування солодкого і хрусткого хмизу. Для його реалізації необхідно підготувати:

  • 4 жовтка;
  • 3 склянки борошна;
  • соду;
  • 100 грамів дуже холодної води;
  • цукрову пудру для присипки (не обов’язково);
  • оцет.

Приготування

На створення солодощі з даної інструкції у вас піде не більше години. Згідно розрахованої пропорції інгредієнтів, повинно вийти шість порцій:

  • Холодні яйця поділити по частинах. Жовтки влити в посуд для подальшого змішування, а білки зберегти окремо в банці з щільно закритою кришкою (так їх можна зберігати в холодильнику протягом трьох днів).
  • У миску до жовтків вливається крижана вода, додається сода, погашена оцтом.
  • Тепер всі інгредієнти потрібно перемішати за допомогою вилки і їй же (або віночком) збивати до отримання однорідної маси.
  • Не перестаючи збивати вміст, потроху підсипати в миску борошно. Робити це потрібно невеликими порціями, щоб уникнути грудок і добитися рівномірного розподілу жовтків по тесту.
  • Як тільки буде досягнута рівномірна крута консистенція, накрийте вміст посуду мискою і залиште на п’ять хвилин.
  • Після цього відірвіть від тесту маленький шматочок розміром не більше курячого яйця, розкачайте його в блін, товщина якого дорівнює двом міліметрів.
  • Далі його нарізають смужками, два сантиметри завширшки. Це можна зробити як звичайним ножем, так і спеціальним коліщатком з хвилястими краями, для додання форми.
  • Тепер кожну смужку необхідно поділити на рівні часточки по діагоналі. В центрі кожного отриманого шматочка зробіть розріз.
  • На даному етапі формується сам солодкий хмиз. Рецепт стандартний: один з країв обережно потрібно протягнути через виконаний розріз, після чого його (край) необхідно злегка протягнути, щоб вийшла звична всім форма.
  • Потім в сковороду потрібно влити масло, приблизно трохи більше фаланги пальця, і довести його до кипіння.
  • Тепер потрібно обережно занурити заготовки в посуд і смажити до того моменту, поки солодкість не покриється золотистою скоринкою. Слідкуйте уважно, так як хмиз вкрай швидко починає підгоряти.
  • Готові печива потрібно викладати на паперовий рушник, чекати поки з нього стече зайва олія.
  • Після цього за рецептом, смачний, хрусткий і солодкий хмиз необхідно обсипати цукровою пудрою.
  • Другий варіант приготування

    В даному випадку вам пропонується спробувати приготувати вже тонкий хмиз. Склад інгредієнтів також трохи змінено:

    • 2 курячих яйця;
    • половина чайної ложки кухонної солі;
    • 230 грамів борошна;
    • 1 столова ложка горілки;
    • соняшникова олія.

    Як приготувати

    За рахунок того, що в першу чергу необхідно підготувати тісто, реалізація рецепта займе більше години. Подивимося на рецепт хрусткого і солодкого хмизу:

  • Яйця розбити в глибоку миску.
  • Додати до них горілку і перемішати.
  • Під час цього процесу потрібно поступово всипати борошно, при цьому продовжуючи вимішувати. В результаті у вас повинно вийти тісто пружної консистенції, яке зовсім небагато прилипає до долонь.
  • Після досягнення необхідної консистенції його необхідно загорнути в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 40 хвилин.
  • Як тільки воно отлежит необхідний термін, його потрібно поділити на кілька рівних шматків. Всі, за винятком одного, повертаються в пакет, щоб не засохло.
  • Наявний шматок розкачується в блін, тонкість якого повинна бути максимальною. Тонкий і хрусткий хмиз за рецептом виходить більш повітряним, якщо більш тонкими робляться заготовки.
  • Готовий млинець ріжуть на довгі смуги, які потім потрібно поділити на ромбики. В центрі кожного зробити розріз.
  • Далі є два шляхи: можна, як і потрібно, протягнути через розріз у центрі один з країв або залишити звичайні прямі шматочки, які будуть нітрохи не гірше за смаком.
  • Тепер сковороду ставлять на вогонь, в неї вливають соняшникову олію (на фалангу пальця), і прогрівають.
  • Далі заготовки обережно завантажують всередину і швидко просмажують. Слідкуйте за тим, щоб вони не пригоріли, так як відбувається це вкрай швидко.
  • Кожне печиво викладають на паперовий рушник і віджимають від надлишку олії.
  • Весь хмиз складають у чашу, посипають цукровою пудрою.
  • Читайте также:  Солянка з копченою куркою: рецепт і спосіб приготування

    Рецепт пишного ласощі

    Далі розглянемо покроково рецепт солодкого хмизу, фото надано нижче. Варто зазначити, що в даному випадку печиво повинно вийти пишним:

    • 1 куряче яйце;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 1 пачка ванілі;
    • 3 столових ложки цукру;
    • рафінована олія в обсязі трьох столових ложок;
    • 1 склянку кефіру;
    • півтори чайної ложки соди.

    Реалізація

    Далі розглянемо рецепт солодкого хмизу на кефірі. Щоб все вийшло, просто дотримуйтесь зазначеної інструкції:

  • Кефір залишити нагріватися до кімнатної температури.
  • Розбийте яйце в окрему миску. До нього додайте сіль з цукром, почніть збивати виделкою.
  • Далі сюди ж вливають вже не холодний кефір з маслом, і продовжують замішування.
  • В ході цього процесу починаєте потроху всипати борошно. Продовжувати перемішувати необхідно до тих пір, поки не вийде м’яке тісто рівномірної консистенції, яке трохи липне до рук.
  • Його необхідно прибрати в поліетиленовий пакет і залишити в холодильнику на півгодини.
  • Наступним етапом в рецепті солодкого хмизу, з фото якого можна ознайомитися нижче, є поділ тіста на рівні шматки.
  • Далі кожну частину розкачують до млинця, ріжуть на смуги і ділять на ромбики. В центрі кожного залишається наскрізний розріз.
  • Один з країв протягують через цей отвір і злегка витягується.
  • Далі в сковороді нагрівається достатню кількість масла, і всі заготовки швидко прожариваются.
  • Після приготування хмиз потрібно відразу викладати на серветки для видалення надлишків жиру.
  • У загальній посуді їх посипають цукровою пудрою і подають на стіл.
  • Рецепт випічки солодкого хмизу на молоці

    Рецепт не дуже сильно відрізняється від інших. Набір інгредієнтів наступний:

    • 2 курячих яйця;
    • 2 столових ложки молока;
    • 2 склянки борошна;
    • 80 грамів цукру;
    • рафінована олія;
    • цукрова пудра.

    Інструкція з приготування

    В даному випадку відкладати тісто на деякий час немає необхідності. Далі розглянемо, як приготувати солодкий хмиз за рецептом з фото:

    Читайте также:  Термін зберігання салатів: норми, правила і температура
  • Яйця розбивають у глибоку миску, туди ж всипати цукор і перемішувати, поки пісок не розчиниться.
  • Після цього додається молоко.
  • У процесі перемішування, після того як були додані всі основні інгредієнти, можна потроху всипати борошно невеликими частинами.
  • Далі продовжуйте перемішувати, поки не вийде м’яке тісто. Вона повинна лише злегка прилипати до рук, інакше його не вийде розкачати.
  • Тепер його необхідно поділити на невеликі шматки, кожен з яких розкачується в корж товщиною в кілька міліметрів.
  • Отримане тісто розрізають на середніх розмірів прямокутники, по центру роблять розріз, через який простягають один з країв.
  • Далі масло необхідно прогріти в глибокій сковороді, після чого туди складають заготовки.
  • Вони смажаться швидко, а тому важливо стежити за тим, щоб вони не підгоріли.
  • За допомогою шумівки готовий хмиз викладають на паперові рушники, щоб скло масло.
  • Після цього його складаємо в окрему чашу, посипаємо цукровою пудрою.
  • Наступний варіант

    Цей рецепт солодкого хмизу пропонує вам трохи урізноманітнити стандартний набір продуктів для приготування солодощі. Отже, зміниться і смак. Підготуйте:

    • 2 курячих яйця;
    • 100 грамів цукру;
    • 200 мл сметани;
    • 3 склянки борошна;
    • півтори чайних ложки соди;
    • рафінована олія для приготування.

    Як приготувати ласощі

    Варто відзначити, що в цілому ці рецепти не сильно відрізняються від тих, що були подані раніше. Тільки наявністю деяких додаткових інгредієнтів. Щоб отримати смачний хмиз, вам потрібно:

  • У глибоку миску розбити яйця.
  • Додати туди цукор, почати збивати до тих пір, поки він не розчиниться.
  • Далі потроху туди додають сметану і соду. Все знову ретельно перемішують.
  • Тепер, не припиняючи замішувати, невеликими порціями всипаємо борошно. Якщо тісто виходить дуже рідким, її кількість варто збільшити.
  • Як тільки у вас вийде м’яке, пухке тісто, яке практично не прилипає до долонь, то можна переходити до наступного етапу, згідно з рецептом солодкого хмизу.
  • Із загального шматка отщипывайте грудки середньої величини і розгортайте кожен з них в млинець товщиною приблизно в три міліметри.
  • Тепер його потрібно поділити на прямокутники. По центру кожного потрібно зробити надріз, через який буде протягнуть один з країв і, таким чином, будуть формуватися майбутні печива.
  • Тепер у спеціальну посуд з товстим дном налити олію і розігрівають.
  • По досягненні необхідної температури можна починати завантажувати заготовлені печива всередину. Пам’ятайте, що за ними потрібно регулярно стежити, так як смажаться вони вкрай швидко, тому досить легко можуть згоріти.
  • Потім потрібно підготувати місце для їх просушування. На столі або в іншому місці розкладіть паперові кухонні рушники.
  • Як тільки у вас буде готова перша партія, викладайте її по одному печінкою на папір. Зачекайте, поки стече зайва олія. Можна також зверху накрити ще одним листом і акуратно придавити, щоб вичавити ще більше зайвого жиру.
  • Віджатий хмиз переводиться у загальний посуд.
  • Те ж саме повторіть з іншими заготовками.
  • В кінці весь хмиз потрібно присипати цукровою пудрою, можна подавати до чаю.
  • Читайте также:  Маринад для свинини для запікання в духовці: найкращі рецепти

    Рецепт солодкого хмизу «Джалебі»

    Це індійський варіант знайомої багатьом солодощі. По суті, його можна описати як хмиз, покритий сиропом. Необхідно підготувати наступні продукти:

    • 550 мл води;
    • 240 г пшеничного борошна;
    • 6 г розпушувача;
    • 120 г кефіру жирністю 2,5 відсотка;
    • 400 г цукрового піску;
    • половина літра олії для смаження;
    • половина чайної ложки солі;
    • столова ложка лимонного соку.

    Приготування ласощів

    Варто зазначити, що готується це блюдо досить просто. Але майте на увазі, незважаючи на смак, воно дуже калорійне. Вам необхідно:

  • Борошно потрібно висипати в глибоку миску. Туди ж додають і сіль.
  • Зверху досипають розпушувач і всі інгредієнти перемішують. Під кінець необхідно зробити невелику лунку в самому центрі гірки.
  • В неї заливають кефір.
  • Після цього треба почати все перемішати, поступово додаючи 250 мілілітрів води.
  • Продовжуйте все перемішувати за допомогою віночка. Робити це потрібно до тих пір, поки у вас не вийде тісто, по консистенції схоже на жирну сметану.
  • Тепер необхідно накрити його плівкою і залишити на півгодини.
  • У цей час потрібно приготувати сироп. Для цього в каструлю вливають 300 мілілітрів води, всипають 400 грамів цукрового порошку. Далі посуд ставлять на вогонь.
  • Після цього додають столову ложку лимонного соку.
  • Після того, як сироп закипить, потрібно почекати ще сім хвилин. Після цього прибрати його, щоб він остудився.
  • Підготуйте місце, щоб викладати на нього свіжий хмиз. Заздалегідь підстеліть паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир.
  • Далі необхідно все тісто скласти в поліетиленові пакети. Зверху їх необхідно затиснути, а один з кінців відрізати, щоб робити заготівлі.
  • Далі в глибоку сковороду наливають олію і нагрівають до кипіння.
  • Тепер необхідно діяти швидко. З пакету в сковорідку видавлюють спіральки і підсмажують з обох боків. Слідкуйте уважно, щоб вони не підгоріли.
  • Готовий хмиз викладають на підготовлену поверхню з паперовими рушниками, просушують від надлишків жиру.
  • Після цього, використовуючи щипці або ж вилку, кожне печиво потрібно вмочити в приготований раніше цукровий сироп.
  • Тепер їх можна додавати в блюдо для подачі до столу.
  • Декілька корисних порад з приготування

    Далі будуть наведені кілька цікавих порад, які допоможуть вам приготувати максимально смачний хмиз. Серед них:

  • Для смаження краще вибирати топлене масло або рафінована.
  • Виймайте з олії будь-які відкололися шматочки. В іншому випадку смак печива може ставати гірким.
  • Обов’язково залишайте хмиз на рушниках, щоб жир стік.
  • Крім цукрової пудри, в якості підсилювача смаку можна полити хмиз медом або згущеним молоком.