У кожної господині в її кулінарній книзі є різноманітні рецепти з грибами і яйцями. На фото нижче, наприклад, звичайна яєчня з грибами. Ароматне блюдо, яке ідеально підходить для сніданку. Дана стаття присвячена різних рецептів страв з яйцями та грибами. З їх допомогою можна урізноманітнити раціон харчування сім’ї.

Омлет з грибами

Розглянемо відомий рецепт яєць з грибами. Це омлет з опеньками або печерицями. Для нього знадобляться такі продукти:

• яйця – 4 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• вершки – 50 мл;
• пармезан – 70 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• печериці – 10 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Спочатку необхідно цибулю нарізати півкільцями. Обсмажуємо з додаванням вершкового масла. Лук повинен стати золотистого кольору. Потім розбиваємо яйця. Важливо, щоб шкаралупа не потрапила в ємність. Додаємо вершки, петрушку, натертий сир. За бажанням солимо. Ретельно збиваємо. Нарізаємо печериці. Додаємо до цибулі на сковороду і обсмажуємо хвилин п’ять, не забуваючи помішувати. Далі розрівнюємо гриби, щоб вийшов тонкий шар. Заливаємо яйцями і зменшуємо вогонь. Смажити до готовності. Важливо, щоб не утворилося горілої скоринки. Накривати сковорідку кришкою не рекомендується.

Яйця з грибами і цибулею – прекрасне блюдо на сніданок. Вона ситна, але легке. Для прикраси при подачі додайте невелику кількість зелені: кінзу, петрушку, кріп, зелена цибуля. Дієтологи заявляють, що кількість зелені не потрібно обмежувати. В межах розумного, звичайно.

Готуємо зрази

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• фарш – 0,5 кг;
• яйця – 3 шт.;
• гриби – 300 г;
• молоко нежирне – 100 мл;
• хліб – 150 г;
• цибуля;
• часник – 2 зубчики;
• сіль.

Спочатку потрібно відварити яйця. Потім нарізаємо і обсмажуємо гриби. Хліб замочуємо в молоці. Дрібно нарізаємо цибулю і додаємо його до грибів на сковороду. Рубаємо яйця (особливо легко це зробити в гуртку з допомогою виделки) і відправляємо їх до грибів.

До фаршу додаємо яйце, обмякший хліб, часник, мелений перець, кріп. Перемішуємо і пропускаємо через м’ясорубку. Мокрими руками беремо трохи фаршу. Викладаємо у формі котлети, а поверх начинку. Заліплюємо котлети, обвалюємо в борошні. Смажимо зрази з грибами і яйцями до готовності.

Смачні млинці

Для їх приготування знадобиться:

• яйце – 1 шт.;
• молоко – 0,1 л;
• сіль;
• борошно – 190 г;
• рослинна олія;
• гриби – 200 г;
• ріпчаста цибуля;
• цукор – 1 ч. л.

Почнемо з приготування тіста для млинців. Розбиваємо яйця, збиваємо, додаємо воду (100 мл), молоко, сіль, цукор і борошно. Все перемішуємо.

Розігріваємо сковороду, додаємо масло, виливаємо тісто, рівномірно розподіляємо і випікаємо млинці.

А тепер пора подумати про начинку. Відварюємо яйця. Гриби і цибулю нарізаємо, обсмажуємо на сковороді. Яйця очищаємо і тремо на крупній тертці. Змішуємо з грибною начинкою. Викладаємо її на кожен млинець і загортаємо рулетом. Млинці з грибами і яйцями готові.

«Сільський» рецепт

Необхідні інгредієнти:

• гриби – 700 г;
• копчене – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 4 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції, зелень.

Злегка відварюємо гриби. Зливаємо воду і додатково промиваємо їх. Обсмажуємо цибулю на сковороді з олією. Додаємо нарізані копченості. Смажимо хвилину, після чого додаємо гриби і смажимо ще хвилин 7. Розбиваємо яйця, додаємо сметану. Збиваємо. Отриману суміш виливаємо на сковороду до грибів. Смажити помішуючи до загустіння маси. Потім заправити подрібненою зеленню і часником.

Гриби з яйцями, приготовані «по-селянськи», можна подавати як сольний блюдо або доповнити смаженою картоплею або картопляним пюре. Приємного апетиту!

Тушковані гриби з яйцями

Для приготування страви вам будуть потрібні:

• гриби – 0,5 кг;
• петрушка – 2 гілочки;
• ріпчаста цибуля – 200 г;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• куряче яйце – 3 шт.

Свіжі гриби варити в підсоленій киплячій воді. Після висипати їх на друшляк і облити гарячою водою, нарізати і смажити в олії на сковороді.

Цибулю дрібно нарізаємо і, загасивши на маслі, з’єднайте з грибами. Яйця збити, змішати з нарубаної петрушкою і влити на сковороду з грибами. Тушкувати на повільному вогні до готовності яєць.

Тушковані гриби з яйцями можуть бути прекрасним блюдом для легкого сніданку або вечері, так і в якості доповнення до основного блюда на обід. Приміром, закуску можна подати до тушкованого картоплі або яловичого стейка.

Гриби мають досить невелику калорійність, тому такі страви чудово підійдуть для дієтичного меню. Курячі яйця, до речі, можна замінити на перепелині яйця. Гриби можна вибирати будь-які. Це можуть бути печериці, лисички або опеньки. Також можна поєднувати кілька видів грибів в одній страві.