Фарширований карась: рецепти і способи приготування

Карась — це річкова рибка з цікавим і пряним присмаком. Завдяки своїм складом вона дуже корисна для людського організму. У кулінарії налічуються сотні рецептів, що дозволяють приготувати соковитих, солодких ніжних і карасів з хрусткою скоринкою.

У цій статті читайте, як вибрати продукти, як приготувати фаршировані карасів і як прикрасити страву, перш ніж подавати на стіл. Крім того, ви дізнаєтеся про супутніх соусах, гарнірах і закусках. У більшості рецептів прийнято використовувати овочі, сир, часник і зелень. Однак ми підготували для вас способи приготування, де необхідна рисова крупа, гриби та багато іншого.

Фаршировані карасі в духовці

Необхідні продукти:

  • карась — 4 тушки;
  • картопля — 4-5 шт.;
  • сметана 20 % — 75 грам;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • борошно — 50 грам;
  • лимон — 1 шт.;
  • помідори — 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • рослинна рафінована олія.

У даному рецепті краще всього використовувати жирну сметану або вершки.

Поетапний процес

Готуємо запеченого фаршированого карася так.

  • Чистимо рибку, робимо невеликий розріз на черевці і виймаємо нутрощі.
  • Потім промиваємо під холодною водою і сушимо з допомогою паперових рушників.
  • Натираємо карасів спеціями і сіллю, перекладаємо в миску і скроплюємо лимонним соком.
  • Очищаємо цибулину від лушпиння і верхнього шару, нарізаємо її на дрібні кубики.
  • Картоплю чистимо від шкірки і ділимо на тонкі кільця, так вони швидше приготуються.
  • Помідори розрізаємо навпіл, а потім — на невеликі часточки.
  • Розігріваємо сковорідку, вливаємо олію й обсмажуємо цибулю до утворення золотистого відтінку.
  • Тепер на окремій сковорідці підрум’янюємо рибку, пожарив її по парі хвилин з кожного боку.
  • Акуратно розкриваємо тушку і начиняємо її помідорами, обсмаженою цибулею і скріплюємо дерев’яними шпажками.
  • У форму для запікання, заздалегідь змащену маслом, викладаємо шар картоплі, потім фаршированих карасів і овочі, що залишилися.
  • Заливаємо все інгредієнти сметаною і відправляємо нашу страву в духовку на годину.
  • Читайте также:  Італійські пельмені тортелліні: рецепт тіста і начинки

    Готову страву розкладаємо по тарілках і прикрашаємо подрібненою зеленню петрушки або кропу. За бажанням можна додати трохи запашного перцю горошком і насіння кунжуту.

    Рецепт фаршированих карасів з рисом

    Інгредієнти:

    • рисова крупа — 100 грам;
    • карась — 2-3 тушки;
    • куряче яйце — 1 шт.;
    • майонез — 150 грам;
    • сіль;
    • паприка;
    • сушені трави;
    • соняшникова олія.

    На ваш розсуд рис можна замінити на гречану, пшоняну або кукурудзяну крупу.

    Спосіб приготування

    Наші дії такі.

  • Очищаємо рибку від нутрощів і луски.
  • Промиваємо її теплою водою і ретельно миємо руками.
  • Підсушуємо карасів серветками і натираємо сіллю.
  • Прибираємо рибку в сторону на півгодини.
  • Потім робимо на ній поздовжні надрізи.
  • Промиваємо рис під холодною водою кілька разів.
  • Варимо його до готовності.
  • Відварюємо одне яйце, остуджуємо, чистимо і нарізаємо на маленькі кубики.
  • В окремому посуді змішуємо рис, яйце, спеції і майонез.
  • Гарненько перемішуємо отриману масу.
  • Фаршируємо карасів начинкою.
  • Відрізаємо потрібний шматочок фольги, змащуємо її маслом і загортаємо в неї рибку.
  • Кладемо тушки на деко і запікаємо протягом 35-40 хвилин.
  • Потім дістаємо блюдо, розгортаємо фольгу і змащуємо його майонезом.
  • Відправляємо назад в духовку до утворення золотистої і апетитною скоринки.
  • Дане блюдо краще всього вживати в поєднанні з легкими салатами або підсмаженими овочами на грилі. В якості соусу ми рекомендуємо гостру часникову, томатну або ж сметанную добавку.

    Рецепт карасів з грибами

    Список продуктів:

    • печериці — 250 грам;
    • цибуля — 1 шт.;
    • морква — 1 шт.;
    • часник — 2-3 зубчики;
    • пучок зеленої цибулі — 1 шт.;
    • сметана або вершки — 125 грам;
    • тушки карасів — 4-5 шт.;
    • сіль;
    • перець;
    • приправи для риби;
    • оливкова олія.

    Крім того, нам знадобиться ще половинка лимона і винний оцет.

    Читайте также:  Пиво розширює або звужує судини? Скільки алкоголю в пиві? Вплив алкоголю на судини

    Поетапний процес

    Готуємо фаршированих карасів в духовці так.

  • Для початку необхідно рибку випатрати і гарненько її промити.
  • Потім кладемо її в глибоку мисочку, присипаємо спеціями і додаємо лимонний сік і крапельку винного оцту.
  • Печериці ріжемо на четвертинки і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
  • Цибулинку чистимо, миємо і ділимо на тонкі кільця.
  • Морквину шаткуємо дрібною соломкою.
  • Пересипаємо овочі до грибів і смажимо до утворення золотистої скоринки.
  • Часникові часточки подрібнюємо під пресом.
  • Дістаємо нашу рибку, робимо невеликий розріз на черевці і фаршируємо її начинкою з грибів, цибулі та моркви.
  • Поверхня карасів натираємо подрібненим часником.
  • Блюдо викладаємо у форму і заливаємо вершками.
  • Випікаємо близько 45-55 хвилин.
  • Готову страву прикрашаємо колечками зеленого лука.