Фарширований карась: рецепти і способи приготування
Карась – це річкова рибка з цікавим і пряним присмаком. Завдяки своїм складом вона дуже корисна для людського організму. У кулінарії налічуються сотні рецептів, що дозволяють приготувати соковитих, солодких ніжних і карасів з хрусткою скоринкою.
У цій статті читайте, як вибрати продукти, як приготувати фаршировані карасів і як прикрасити страву, перш ніж подавати на стіл. Крім того, ви дізнаєтеся про супутніх соусах, гарнірах і закусках. У більшості рецептів прийнято використовувати овочі, сир, часник і зелень. Однак ми підготували для вас способи приготування, де необхідна рисова крупа, гриби та багато іншого.
Фаршировані карасі в духовці
Необхідні продукти:
карась – 4 тушки;
картопля – 4-5 шт.;
сметана 20 % – 75 грам;
сіль;
чорний мелений перець;
борошно – 50 грам;
лимон – 1 шт.;
помідори – 3 шт.;
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
рослинна рафінована олія.
У даному рецепті краще всього використовувати жирну сметану або вершки.
Поетапний процес
Готуємо запеченого фаршированого карася так.
Чистимо рибку, робимо невеликий розріз на черевці і виймаємо нутрощі.
Потім промиваємо під холодною водою і сушимо з допомогою паперових рушників.
Натираємо карасів спеціями і сіллю, перекладаємо в миску і скроплюємо лимонним соком.
Очищаємо цибулину від лушпиння і верхнього шару, нарізаємо її на дрібні кубики.
Картоплю чистимо від шкірки і ділимо на тонкі кільця, так вони швидше приготуються.
Помідори розрізаємо навпіл, а потім – на невеликі часточки.
Розігріваємо сковорідку, вливаємо олію й обсмажуємо цибулю до утворення золотистого відтінку.
Тепер на окремій сковорідці підрум’янюємо рибку, пожарив її по парі хвилин з кожного боку.
Акуратно розкриваємо тушку і начиняємо її помідорами, обсмаженою цибулею і скріплюємо дерев’яними шпажками.
У форму для запікання, заздалегідь змащену маслом, викладаємо шар картоплі, потім фаршированих карасів і овочі, що залишилися.
Заливаємо все інгредієнти сметаною і відправляємо нашу страву в духовку на годину.
Готову страву розкладаємо по тарілках і прикрашаємо подрібненою зеленню петрушки або кропу. За бажанням можна додати трохи запашного перцю горошком і насіння кунжуту.
Рецепт фаршированих карасів з рисом
Інгредієнти:
рисова крупа – 100 грам;
карась – 2-3 тушки;
куряче яйце – 1 шт.;
майонез – 150 грам;
сіль;
паприка;
сушені трави;
соняшникова олія.
На ваш розсуд рис можна замінити на гречану, пшоняну або кукурудзяну крупу.
Спосіб приготування
Наші дії такі.
Очищаємо рибку від нутрощів і луски.
Промиваємо її теплою водою і ретельно миємо руками.
Підсушуємо карасів серветками і натираємо сіллю.
Прибираємо рибку в сторону на півгодини.
Потім робимо на ній поздовжні надрізи.
Промиваємо рис під холодною водою кілька разів.
Варимо його до готовності.
Відварюємо одне яйце, остуджуємо, чистимо і нарізаємо на маленькі кубики.
В окремому посуді змішуємо рис, яйце, спеції і майонез.
Гарненько перемішуємо отриману масу.
Фаршируємо карасів начинкою.
Відрізаємо потрібний шматочок фольги, змащуємо її маслом і загортаємо в неї рибку.
Кладемо тушки на деко і запікаємо протягом 35-40 хвилин.
Потім дістаємо блюдо, розгортаємо фольгу і змащуємо його майонезом.
Відправляємо назад в духовку до утворення золотистої і апетитною скоринки.
Дане блюдо краще всього вживати в поєднанні з легкими салатами або підсмаженими овочами на грилі. В якості соусу ми рекомендуємо гостру часникову, томатну або ж сметанную добавку.
Рецепт карасів з грибами
Список продуктів:
печериці – 250 грам;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
пучок зеленої цибулі – 1 шт.;
сметана або вершки – 125 грам;
тушки карасів – 4-5 шт.;
сіль;
перець;
приправи для риби;
оливкова олія.
Крім того, нам знадобиться ще половинка лимона і винний оцет.
Поетапний процес
Готуємо фаршированих карасів в духовці так.
Для початку необхідно рибку випатрати і гарненько її промити.
Потім кладемо її в глибоку мисочку, присипаємо спеціями і додаємо лимонний сік і крапельку винного оцту.
Печериці ріжемо на четвертинки і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
Цибулинку чистимо, миємо і ділимо на тонкі кільця.
Морквину шаткуємо дрібною соломкою.
Пересипаємо овочі до грибів і смажимо до утворення золотистої скоринки.
Часникові часточки подрібнюємо під пресом.
Дістаємо нашу рибку, робимо невеликий розріз на черевці і фаршируємо її начинкою з грибів, цибулі та моркви.
