Танін
Ця речовина є у деревині дуба. Воно покращує смак приготованого власноруч алкогольного напою, вилучає з рідини небезпечні сполуки – в першу чергу сивушні масла. Щоб очистити напій, треба змішати 10 г таніну або стружки дуба і літр рідини. Ємність з інгредієнтами закривають на 10 діб, залишають в затемненому приміщенні, після чого воду зціджують. Отриманий продукт готовий до вживання.
Якщо є дубова деревина, можна зробити з неї невеликі кубики. Грань – не більше трьох сантиметрів. У ємність наливають дистильовану або джерельну воду, засипають кубики, залишають на кілька годин, потім міняють рідина. Так повторюють кілька разів. По мірі готовності кубики заливають содовим розчином. Для його приготування п’ять літрів води перемішують з великою ложкою продукту.
Після обробки содою кубики промивають і заливають окропом, чекають охолодження, потім виймають і обсушують в духовій шафі протягом трьох годин. Оптимальна температура – 160 градусів. Після всіх описаних процедур вони вважаються повністю підготовленим. На літр алкогольного напою використовують пару кубиків. Рідина з ними настоюють тиждень або довше.