Всім відомо, що Франція – це батьківщина бургундського вина, різноманітних сортів сиру і свіжоспеченого хліба. У цій статті ми поговоримо про знаменитих булочках з плавленим сиром всередині, які називаються гужере. Рецепт їх приготування ви зможете знайти далі. Приємного прочитання!

Трохи історії

У Франції найулюбленішою випічкою прийнято вважати гужере. Рецепт таких булочок був винайдений в східній частині країни, яка називалася Бургундією. В Середні століття вони не мали якоїсь особливої назви. Тільки на початку XVII століття їх прозвали «французькі гужери», а рецепт незабаром поширився по всій Європі.

У 1533 році у Франції приїхала її майбутня королева Катерина Медичі. Одного разу придворний шеф-кухар захотів здивувати чимось вишуканим і смачним царську особу. Пантерелли придумав новий спосіб приготування заварного тіста для випічки. Цей рецепт так сподобався бургундському народу, що вони вирішили привнести в нього трохи свого, і стали випікати ситні булочки з плавленим сиром. Така закуска чудово поєднувалася з різноманітними сортами червоного і білого вина. Народу вони настільки припали до душі, що був придуманий навіть свято на честь французьких булочок гужере. Рецепт їх ви можете дізнатися нижче.

Перелік інгредієнтів

Традиційні гужери містять відомий вершковий сир гайєр. Однак можна використовувати будь-який доступний для вас. Головне – сир повинен мати ніжну структуру. Для рецепту гужере вам необхідно придбати такі продукти:

• масло – 150 грамів;
• просеянная пшеничне борошно – 250 грамів;
• молоко жирністю від 3 % – 150 мл;
• тепла вода – 300 мл;
• плавлений або вершковий сир – 150 грамів;
• курячі яйця – 5 штук;
• дрібнозерниста сіль – за смаком;
• трохи чорного меленого перцю;
• тертий мускатний горіх.

Все готово? Можна приступати. Далі буде надано спосіб приготування французьких заварних гужер. Рецепт не потребує багато часу і зусиль. Сміливо насолоджуйтеся процесом готування! Результат вас порадує.

Французькі булочки гужере: рецепт

Гужери готуються з заварного пишного тіста і ніжного вершкового сиру. Їх можна подавати до різних супів, м’яса, риби, вина. Надаємо вам рецепт булочок гужере:

В першу чергу необхідно плавлений сир потерти на крупній тертці.

Вилити воду в глибоку ємність. В неї слід кинути вершкове масло. Суміш треба відправити на плиту на невеликий вогонь.

Потім у воду необхідно додати дрібку меленого перцю, трохи мускатного горіха. Слід посолити за смаком.

Коли масло повністю розчиниться, воду прибрати з вогню. Відразу потрібно висипати всю просіяне борошно і добре перемішати.

Масу треба поставити на маленький вогонь, при цьому необхідно постійно помішувати тісто ложкою. Воно повинно вийде тягнеться і густим.

Тісто слід відправити в міксер і добре замішати його на середній швидкості, додавши туди чотири курячих яйця (по черзі).

Потім слід накрити заварне тісто харчовою плівкою і укутати махровим рушником, залишивши його підходити на дві години.

У цей час можна підготувати деко. На нього потрібно вислати пергаментний папір і ретельно змастити її вершковим маслом.

Тепер можна взяти трохи готового тіста і сформувати акуратний кульку.

Такий процес необхідно виконати і з рештою тестом. Всі кульки варто помазати яйцем для того, щоб утворилася золотава скоринка.

Французькі булочки треба відправити в розігріту духовку і випікати 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Готову випічку можна посипати свіжою зеленню: цибулею, петрушкою і кропом. А також подавати з густою сметаною або часниковим соусом. Чудово з ними поєднуватися томатний сік. Гужери явно порадують ваших рідних та близьких своїм вершковим смаком.

Гужери з начинкою

Сирні французькі булочки можна урізноманітнити за допомогою різної начинки. Ми надамо вам два дуже смачних і апетитних варіанти.

Інгредієнти для заварного тіста:

• просеянная борошно – 200 грамів;
• картопляний або кукурудзяний крохмаль – 20 грамів;
• тепла вода – 300 мл;
• три яйця;
• масло – 100 г;
• твердий сир – 150 грамів;
• сіль, перець за смаком;
• жирна сметана – 50 грамів.

Перший варіант начинки:

• будь сир (наприклад, пармезан) – 200 грамів;
• свіжий огірок;
• пару головок часнику;
• домашній майонез – 80-100 грамів.

Другий:

• будь-яка червона риба (форель, лосось, сьомга) – 150 грамів;
• вершковий сир – 100 грамів.

Приготування тіста

Також можна запекти французькі булочки з картоплею і куркою або грибами. Детальний рецепт:

Для початку потрібно змішати пшеничне борошно з кукурудзяним крохмалем.

Потім натерти твердий сир на середній тертці.

У борошно необхідно вилити воду і кинути порізане шматочками вершкове масло. Масу треба поставити на вогонь і довести до кипіння.

Прибрати тісто з плити і остудити, а потім вбити в нього курячі яйця.

Останній етап – це висипати тертий сир. Все потрібно ретельно перемішати.

Деко слід рясно змастити вершковим маслом. Потім необхідно зробити акуратні булочки і відправити їх випікатися на півгодини при температурі 170 градусів.

Начинка

В цей час необхідно приготувати начинку для французької випічки.

Варіант 1:

• В першу чергу, треба помити свіжий огірок. Потім потрібно натерти його і сир пармезан на дрібній тертці.
• До цієї маси додати майонез.
• Нарізати дрібно пару головок часнику і висипати його до начинки. Суміш необхідно ретельно перемішати.

Варіант 2:

• Слабосолену рибу необхідно промити під водою і очистити від дрібних кісточок. Потім її слід нарізати на невеликі шматочки.
• Після додати до риби вершковий сир і перемішати.

Залишається тільки готові булочки розрізати навпіл і додати туди начинку. Гужери з сиром краще подавати як закуску.

Поради

Шеф-кухаря діляться кількома рекомендаціями про те, як приготувати смачне заварне тісто:

Пшеничне борошно краще відразу висипати в гаряче розтоплене масло. Також потрібно постійно помішувати тісто для того, щоб не утворилися грудочки.

Кращий час для варіння такого тесту – дві хвилини.

Курячі яйця слід додавати тільки в охолоджену масу. Діяти слід поетапно – кожне наступне яйце додається тільки після того, як попереднє повністю змішалося з тестом.

Необхідно звертати увагу на те, що правильне тісто має бути рідким, але і не надто щільним.

Перед готуванням французьких булочок потрібно обов’язково розігріти духовку.