Скумбрія – це бархатиста і трохи солодка на смак риба, яка заслуговує окремої уваги. Готують її різними способами. Але найсмачніше виходить філе скумбрії, запечене в духовці. До нього можна додавати лимон, будь-які трави і спеції, а також овочі. Деякі цікаві рецепти цієї страви представлені нижче.

Варіант з картоплею і базиліком

У цьому рецепті філе скумбрії, запеченої в духовці, використовується подушка з ароматних листя базиліка зі змішаним з лимонною цедрою оливковою олією, нарізаними оливками і соковитими помідорами черрі. Оскільки блюдо готується в духовці, це допомагає уникнути різкого рибного запаху на кухні. Вам будуть потрібні наступні продукти:

• 3-4 середніх крохмалистих картоплини, очищених;
• 5 ст. л. оливкової олії з настояною в ньому цедрою лимона;
• 2 великих зубчики часнику, дрібно нарізаних;
• 1 ч. л. солодкої копченої паприки;
• 3-4 свіжих лаврових листа, розірвані навпіл;
• 4 ст. л. сухого білого вина (за бажанням);
• 4 ст. л. нарізаної плоскої листової петрушки;
• 2 середніх свіжих філе скумбрії.
• сіль і мелений чорний перець.

Як це робиться?

Як запекти філе скумбрії в духовці смачно? Наріжте картоплю і перемішайте його з лимонним маслом, паприкою та часником. Розігрійте духовку до 220 °C. Наріжте картоплю на дуже тонкі скибочки – використовуйте спеціальний ніж. Змішайте картоплю з половиною кількості масла і приправами. Вона повинна бути покрита маслом. Розкладіть скибочки рівномірно по нижній частині чавунної або скляної форми для запікання. Полийте вином і запікайте протягом 15 хвилин, поки картопля не буде наполовину готовий.

Вийміть страву з духовки і покласти скумбрію зверху, шкірою вниз. Змішайте масло, часник і петрушку і натріть цією сумішшю філе. Поверніть в духовку ще на 10 хвилин. Дістаньте знову і приберіть всі скибочки картоплі, які прилипли до боків форми. Помістіть їх під рибу. Поверніть форму в духовку знову, готуйте ще приблизно п’ять хвилин, поки скумбрія не стане ніжною, а картопля – хрустким.

Якщо ви хочете, можна додати нарізаний червоний солодкий перець до картоплі. Головний секрет цієї страви полягає в тому, що його готують при дуже високій температурі. Інакше філе скумбрії, запечене в духовці, вийде занадто м’яким і жирним.

Риба в фісташкової скоринці

Це яскраве рибне блюдо пропонує багато поживних речовин, які приносять організму користь і сприяють підняттю настрою. Щоб приготувати його, вам потрібно наступне:

• 140 грамів коричневого рису басматі;
• 100 грамів очищених фісташок;
• 2 ст. л. вівсяних пластівців;
• половина ч. л. сушених змішаних трав;
• половина ч. л. часникового порошку;
• сіль морська;
• мелений чорний перець;
• 2 ч. л. оливкової олії;
• 2 філе скумбрії;
• невеликий пучок коріандру;
• невеликий пучок базиліка.

Як смачно запекти скумбрію в духовці: рецепт з фісташками

Помістіть коричневий рис в каструлю, залийте киплячою водою і варіть 20-25 хвилин, поки він не стане м’яким.

Розігрійте духовку до 200 °C. Покладіть фісташки, вівсяні пластівці, сухе змішані трави, часниковий порошок і трохи солі і перцю в кухонний комбайн і подрібнюйте до отримання крупномолотой суміші. Додайте оливкове масло і змішайте все.

Покладіть філе скумбрії на деко і запікайте в верхній частині гарячої духовки на протязі 10 хвилин. Дістаньте і покрийте зверху фісташкової сумішшю. Поверніть рибу в духовку ще на 10 хвилин, поки скоринка з фісташок не стане золотистою. Дрібно поріжте коріандр і базилік. Злийте рис, змішайте з ним подрібнені трави і приправити перцем і сіллю. Подавайте філе скумбрії, запечене в духовці з фісташками, з пряним рисом на гарнір.

Варіант з фенхелем і квасолею каннеллини

Запечена риба з фенхелем і квасолею каннеллини – легкий і елегантний вечеря «все в одному». Скумбрія є відмінним джерелом корисних для серця жирних кислот омега-3, а також вітаміну D. Квасоля каннеллини додає додатковий білок в це блюдо. Так у вас вийде вечеря з невеликою кількістю вуглеводів. Гострий соус і свіжий аромат фенхелю добре доповнюють цю жирну рибу. Це відмінний варіант, який дозволить вам запекти скумбрію в духовці смачно. Всього буде потрібно:

• 1 цибулина фенхелю, нарізана скибочками;
• 1 червона цибулина ріпчаста, дрібно нарізаної скибочками;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 банку консервованої квасолі каннеллини, без рідини;
• кілька гілочок розмарину;
• 2 філе цілої скумбрії.

Для соусу:

• 4 ст. л. оливкової олії;
• 2 ст. л. подрібненого хрону;
• 1 ст. л. цільнозерновий гірчиці;
• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• 1 зубець часнику, подрібнений;
• 1 пучок петрушки, дрібно нарізаний;
• 3 столові ложки оливок, порізаних навпіл.

Як запекти рибу з фенхелем

Розігрійте духовку заздалегідь до 220 °С. Покладіть на деко нарізаний кріп і червоний лук, потім збризніть оливковою олією і запечіть протягом 15 хвилин. Додайте квасолю каннеллини і розмарин і поверніть деко в духовку ще на 10 хвилин. Покладіть рибу зверху на овочі, шкірою вгору. Скільки запікати філе скумбрії в духовці разом з наполовину готовими інгредієнтами? Достатньо всього 5-7 хвилин.

Щоб зробити соус, змішайте оливкова олія, хрін, оцет і часник в маленькій мисці. Вийміть з духовки деко з запеченої скумбрією і овочами, зверху покласти оливки і полийте соусом.

Пряний варіант із замороженої риби

Для приготування страви за цим рецептом ви можете використовувати заморожене філе. У вас немає необхідності розморожувати його, готуйте прямо так. Вам знадобиться наступне:

• 2 ст. л. оливкової олії, плюс додатково для змазування;
• 400 г замороженого філе скумбрії;
• 1 лимон;
• 600 грамів молодого картоплі;
• 75 г панірувальних сухарів;
• 1 ч. л. копченої паприки;
• пучок свіжого зеленого лука, нарізаний;
• пучок свіжої петрушки, тільки листя, нарізані;
• 350 г помідорів чері;
• 350 грамів зеленої квасолі для гарніру.

Готуємо філе пряне

За цим рецептом у вас вийде дуже смачна скумбрія, запечена в духовці. Рецепт з фото наведено нижче. Попередньо нагрійте духовку до 190 °С. Злегка змастіть маслом деко і покладіть на нього філе скумбрії. Натріть цедру лимона. Вичавіть сік з половини лимона і розітріть його з скумбрії. Накрийте фольгою, запечатавши його по краях листа. Випікайте 12 хвилин.

Поки риба готується, відваріть картоплю до готовності. Змішайте цедру і сік з іншої половини лимона з панірувальними сухарями, паприкою, 2 ч. л. олії і повної столовою ложкою подрібненого зеленого цибулі і петрушки. Зніміть фольгу з риби і злийте соки. Помістіть панірувальну суміш поверх філе, злегка надавлюючи на нього. Поверніть в духовку і готуйте 10-15 хвилин без фольги. Покладіть помідори черрі на деко і запікайте в духовці ще 7 хвилин.

Злийте воду з картоплі і додайте масло, що залишилося. Покладіть по одній столовій ложці зеленої цибулі і петрушки і приправте перцем. Подавайте скумбрію з помідорами черрі, картоплею і зеленою квасолею.

Ще один варіант із зеленою квасолею

Цей рецепт пропонує вам одночасно зробити основне блюдо і гарнір. Додавання сиру, кедрових горішків і каперсів робить скумбрію і овочі дивно смачними і ароматними. Всього ж вам потрібно наступне (для однієї порції):

• 100 грамів скумбрії;
• 80 грамів молодого картоплі;
• 100 грамів зеленої квасолі;
• 1 анчоус;
• 90 грамів (6 ст. л.) панірувальних сухарів;
• 1 ч. л. пармезану;
• 1 ч. л. каперсів;
• 4 ч. л. кедрових горіхів;
• 2 ч. л. петрушки;
• половинка лимона;
• 4 грама вершкового масла;
• половинка зубчики часнику;
• 45 мл (3 ст. л.) оливкової олії;
• щіпка морської солі;
• щіпка перцю.

Готуємо смачне блюдо

Попередньо розігрійте до 180 °С духовку. Вимийте і обсушіть філе риби. Змастіть форму для випічки невеликою кількістю оливкової олії. Покладіть туди філе шкірою вниз.

Вимийте і подрібніть каперси, петрушку і анчоуси. Поріжте кедрові горіхи. Відкладіть половину петрушки і перемішайте всі інші вищевказані компоненти. Покладіть все в миску і змішайте зі столовою ложкою оливкової олії, панірувальними сухарями, кедровими горіхами і пармезаном. Злегка посоліть і додайте перець.

Витрусіть цю суміш на рибу. Полийте лимонним соком і збризніть холодною водою. Поставте в духовку на 15 хвилин.

Тим часом вимийте і почистіть картоплю. Відваріть його протягом 10 хвилин в підсоленій воді. Аналогічно приготуйте зелену квасолю протягом восьми хвилин. Злийте воду і додайте квасолю трохи петрушки і вершкового масла. Подавайте філе скумбрії, запечене в духовці, разом з картоплею і зеленою квасолею.