Якщо ви стежите за своєю фігурою і ретельно контролювати вагу, то солянка, що містить у собі велику кількість калорійних м’ясних продуктів, навряд чи стане вашим основним блюдом в розпал трудового дня. Виявляється, можна змінити її калорійність і зробити страву більш корисним для організму і не таким шкідливим для фігури.
Історія появи
Нікого не здивує те, що солянка відноситься до категорії висококалорійних страв. З’явився цей суп близько XV століття в Росії. Традиційно його подавали в якості закуски до міцним спиртним напоям. Наваристий м’ясний бульйон з кисло-солоним смаком відмінно зігрівав і тамував голод. Ось тільки на столах дворян він практично не зустрічався. Таку просту юшку вони вважали стравою, негідним їх столу.
Тоді, звичайно ж, ніхто не замислювався про те, скільки в солянці калорій. Але сьогодні, в епоху розвинутої медицини і моди на правильне харчування, люди набагато більше уваги приділяють власному здоров’ю. Тому буде корисно знати, як відрізняються різні види солянки один від одного і яка їх калорійність.
М’ясна солянка
Класичний, м’ясної вигляд цього супу містить у собі кілька видів м’ясних делікатесів. Серед них можна зустріти відварну яловичину, шинку, варену ковбасу, копчену курку. Іноді навіть додають нирки. Овочева складова солянки набагато менш калорійна і включає в себе картоплю, моркву, маслини, солоні огірки і цибуля. При цьому не варто забувати, що сіль затримує в організмі воду, а значить уповільнює процес метаболізму і переробки калорій після прийому їжі.
Склавши всі ці інгредієнти (враховуючи, що на каструлю об’ємом 3 л кожного м’ясного делікатесу знадобиться близько 100 г), ми дізнаємося, скільки калорій в м’ясної солянки. На 100 г супу виходить приблизно 76 ккал, а тарілка першої страви дорівнює приблизно 300 р. А значить, з’ївши порцію солянки, ви використаєте близько 230 ккал.
Альтернатива з риби
Якщо ви віддаєте перевагу не вживати м’ясо або вас просто не влаштовує енергетична цінність м’ясного супу, можна приготувати солянку на рибному бульйоні. Її смак і аромат, звичайно, будуть дещо відрізнятися від класичного варіанту. Але й у цієї страви є безліч шанувальників. Вибравши кілька різних сортів риби і додавши до них ті ж овочі, що і у звичайній солянці, ви отримаєте суп з калорійністю всього 25 одиниць на 100 г готового продукту. Неважко тепер розрахувати і необхідну кількість, враховуючи розмір вашої повсякденної порції першого страви.
При цьому не має значення, які сорти риби ви будете вибирати. І річкова, морська, вона має набагато меншу енергетичну цінність, ніж свинина або яловичина. Урізноманітнити таку солянку можна, додавши в неї і інші морепродукти. Наприклад, кальмарів, креветок, мідій або навіть раків. Вони зроблять суп ще більш ароматним, але не вплинуть на його калорійність.
З ароматом грибів
Можна приготувати і зовсім дієтичну солянку на овочевому бульйоні. Необхідна солоність і кислотність з’явиться у страві після того, як ви додасте в нього зажарку, в якій знаходяться огірки і томатна паста. На те, скільки в солянці калорій, не вплине і наявність грибів, чудово поєднуються з овочевими супами. Також додати родзинку допоможуть ароматні трави і спеції, які мають зовсім невисоку енергетичну цінність.
На 100 г першої страви з овочів з грибами припадає всього 20 ккал, а значить на всю порцію — близько 60. Різниця між тим, скільки калорій в солянці з ковбасою, а скільки в овочевий, стає очевидною.
Багато хто скаже, що без копченостей і наваристого м’ясного бульйону цей суп і не солянкою назвати не можна. Але в гонитві за ідеальною фігурою завжди необхідно йти на якісь жертви і думати про те, скільки в солянці калорій. Тому і таке перша страва може виявитися цілком гідною заміною, вигідно відрізняється низькою калорійністю від оригінального рецепту.